Ну ви знаете - Gravad lax – по шведски, gravet laks – на датском, gravlaks – по норвежски, graavilohi – на финском, graavilohe – на эстонском, и т.д., смысел один - "grav" в этих языках - "могила", "lax" - лосось. Русские скотоводы в Скотландии солили рыбо и закапывали в песок, чтоп заквасилась - зачем в песок? Чтобы сок рыбий вытек, не воняло разложенным белком ака сероводородом.
Тут што характерно - все забыли, что белок при ферментации разделяеццо (разлагаеццо) на более удобоваримые части, недаром медведи тока и жрут, што протухшую рыбу - чукчи до сих пор жрут (сам ел квашеного лосося по-корякски) - это писдец как глубоко в тыщи веков уходит традиция ферментировать рыбу... Продвинутая биотехнология, ебаццо не одну тыщу лет надо.
Следы еще есть по планете - волжские рыбаки готовят горькую вяленую воблу, корейцы и прочие ЮВАоты квасят рыбок для нам-пла и для кимчи - а мы, русские, бля забыли, как квасить рыбу... Капусту еще квасим, а рыбу - нет...
И нам, городским, потерявшим корни, пох:
лосось
соль
сахар
укроп
пленка пищевая
виски для антуражу
Лосося смачиваем скотчем для запаха дымка (алкоголь тоже белок денатурирует, если чо), засыпаем солью с сахаром 5:1, укропом:
Заворачиваем в пленку не особо плотно, чтоб сок вытекал:
Кладем в тарелку и в холодильнек на трое суток.
Потом промываем, обсушиваем и вуалябля, ахуенный плотный ароматный соленый лосось:
Употреблядь каг бог на душу положыт - кусками с горчицей, на кусках хлеба с маслом, вспрыскивая лимоном - но с водкой однозначно, патаму што аутентично.
За сим - жывите щастливо!
bajkonur, 05-12-2012 16:00:01
соуз тухлорыбий
* e30d5a4b89f0 :: 68,6 kb - показать20891091
bajkonur, 05-12-2012 16:00:49
о бял...
20891096bajkonur, 05-12-2012 16:01:10
все старания съелизъ
20891098магистр Иода, 05-12-2012 16:02:25
Забро?
20891107магистр Иода, 05-12-2012 16:02:50
а, нихуя не забро
20891109магистр Иода, 05-12-2012 16:03:32
кокието все вялые
20891110bajkonur, 05-12-2012 16:04:41
за-бор, за бор!!!
20891116bajkonur, 05-12-2012 16:05:04
иззалесаиззагор показалси вдрук забор
20891117магистр Иода, 05-12-2012 16:05:23
срули
20891120магистр Иода, 05-12-2012 16:05:30
111
20891121bajkonur, 05-12-2012 16:05:33
красивай такий
* 54874353_IMG_2026 :: 140,0 kb - показать20891122
bajkonur, 05-12-2012 16:05:46
перелёть...
20891124NEPka, 05-12-2012 16:06:28
у мне такой же будет
20891126bajkonur, 05-12-2012 16:06:31
пока горшки тер на заборе лоск навадиль, место заняли,ех придеца домой обратна несть
20891127bajkonur, 05-12-2012 16:07:12
на даче?
20891129магистр Иода, 05-12-2012 16:10:26
МААААААААААА111111
20891143Скатина, 05-12-2012 16:11:20
успеет ли рыбка сгнить или сферментироваться в холодильнике в таком количестве консерванта? что-то Бобр не договаривает.
20891146магистр Иода, 05-12-2012 16:12:32
по старинной китайской легенде, успешно нахнутый забор - залог мужской силы, хехехе
20891152магистр Иода, 05-12-2012 16:13:34
Слыш, Партизанен, а ты носки тож каптишь дымком, или так, в углу вялишь?
20891158магистр Иода, 05-12-2012 16:19:50
и хуйкаво
20891186воттак и сдохло фж, завялилось таксказать
Скатина, 05-12-2012 16:19:59
>Слыш, Партизанен, а ты носки тож каптишь дымком, или так, в углу вялишь?
20891187В виски вымачиваю.
магистр Иода, 05-12-2012 16:22:55
вооот, паэтаму они у тебя и рвуцца
20891200правильно носки в роме вымачивать, ну или накрайняк в абсенте
NEPka, 05-12-2012 16:22:59
сыыыыыыыыын. пошли иуда. мы там с рылом про казлов и зайцев болтаем.
20891201NEPka, 05-12-2012 16:23:19
туда а не иуда. ужас. чо брякнула
20891204магистр Иода, 05-12-2012 16:23:24
эх, всему приходицца молодняк учить, мль
20891205магистр Иода, 05-12-2012 16:24:28
кхе-кхе, я нихачу под эту бабусю
20891215Костярег, 05-12-2012 16:24:39
все срете скоты, на кухне сруть...жесть блять
20891218магистр Иода, 05-12-2012 16:25:41
от паров сыворотки патом эрекция слабая
20891224магистр Иода, 05-12-2012 16:26:06
>все срете скоты, на кухне сруть...жесть блять
20891227некаторые в кострюли срут, и ничо
K_N_A, 05-12-2012 16:26:39
>а вискарь, каг и каньяк - в аснавном для запоху...
20891230Наверное все-таки для вкуса, у вискаря привкус дымка, а запах другой.
>лимонным соком есле полить перед посолом - это для "отбития" острого рыбного запаха... ну и лёхкий привкус канешно...
Кислота от лимона должна убыстрить процесс засолки.
Лимон хрен с ним, не жалко, а 12-ти летний вискарь в рыбу жаба душит. Тока внутрь себя любимого.
Бенжамин Франклин 2 Лысый, 05-12-2012 16:31:31
ахуенно
20891248NEPka, 05-12-2012 16:32:03
ну пошли, а
20891250магистр Иода, 05-12-2012 16:33:04
я тебя обожаю, Ма
20891255я пойду посплю час-другой
Иныргетег ниибаццо, 05-12-2012 16:34:35
не впечатлился
20891264Аффтар сцынария, 05-12-2012 16:36:06
нада лосося купить. и укропа. и есть повод вискаря купить.
20891271Иныргетег ниибаццо, 05-12-2012 16:36:38
нада вотке штоле йобнуть
20891273Костярег, 05-12-2012 16:37:21
кто-то и срет , ога
20891278NEPka, 05-12-2012 16:47:39
и я тебя./укрыла одеялкой/
20891306Бобр, 05-12-2012 17:09:46
вялочяд?
20891369Бобр, 05-12-2012 17:11:08
Кто то там вискарь 12 - летний пожалел, ыггыыы, наивные - на рыбу вискаря налить граммов 23, не больше, а осталное унутрь себя - вот ссуть рецебта, ага.
20891375Александр Второй, 05-12-2012 17:21:14
Йа таким зокусываю динатуратъ.
20891395Александр Второй, 05-12-2012 17:21:42
Ну и астальное алкагольнае
20891397Костярег, 05-12-2012 17:21:59
а чо, 12ти летний вискарь - это круто? вискарь не пью, болею жестоко с него.
20891398Mr. Tyler, 05-12-2012 17:27:31
Дед не объявлялсо?
20891410Качирга, 05-12-2012 17:27:58
зимнее такое рыбко. жиры и проч.
20891412зачот
Качирга, 05-12-2012 17:29:39
>а чо, 12ти летний вискарь - это круто? вискарь не пью, болею жестоко с него.
2089141612 летни1й вискарь воббщемто появился, ну как сказать, не покупал его никто, застоялся и стал 12 летним. типа фетиш
инфа о кошерности запущена сам знаешь кем. в целях освобождения полок в бруклинских лавках
Костярег, 05-12-2012 17:36:57
вот кстате ни разу не спижжу щас, но вискарь я впервые попробовал лет 20 назад и звался он чивас рыгал и было ему наверно не мало лет, ибо все сильно запереживали при появлении на столе, дык вот, мне не то что не понравилось, я просто охуел от такого наебалова, ну реальное же пойло блять, да лучше теплой вотки наебнуть из консервной банки, чем это... так я и не стал поклонником уиски, все попытки его пить, заканчивались полным пиздецом для организма.... что я делаю не таг?
20891431Костярег, 05-12-2012 17:38:09
внесу коррективу, вискарь был привезен из-за бугра, не в коммерческом куплен
20891434ЖеЛе, 05-12-2012 17:42:54
>Лимон хрен с ним, не жалко, а 12-ти летний вискарь в рыбу жаба душит. Тока внутрь себя любимого.
20891466*** лимоннава сока на полрыбины трьохкелаграмовой я взбрызгеваю премерно с 1/4 лемона...
конька на такую же порцыю рыбы "уходит" от 25 до 40 грамм...
Птиц Малчун, 05-12-2012 17:47:18
Если не считать виски и укропа, то рецебд абсолютно стандартный.
20891482Непонятны причитания на тему "а мы, русские, бля забыли".
Правда, я сам и все мои знакомые используют не плёнку, а обычный пакет, проколотый шилом (или вилкой).
Но хуй я поверю, что плёнка даст другой вкус.