Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Рецепт плова по берлино-казахской технологии (в картинках)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Существует множество рецептов этого блюда и каждый говорит, что именно его рецепт – правильный.
Не буду спорить – я руководствовался своим вкусом, воссоздавая тот вкус плова, который я ел, будучи ещё пацаном, у степных казахов, когда с отцом ездили на рыбалки-охоты. Мне правильный – этот рецепт. Никого не учу, а просто показываю, как делаю я.
Обычная основа любого плова – рис, мясо, лук да морковь...
В этом плове рис должен быть недлинный. Ближе к круглому.
– длинные сорта риса для этого не очень годятся. – Так сказал один человек, который меня и научил готовить такой плов.
В итоге, экспериментальным путём, исходя из теперешнего места жительства, им был установлен самый подходящий сорт, вот такой, который продаётся в турецких магазинах в Берлине:

001

не перепутать с похожим (точно такой же, только внизу есть дополнительная надпись). Главное – крупнозернистый, овальный, не тонкий-длинный.
Вот это и есть плов в своём изначальном, неварёном виде, который делал у родителей на какой-то праздник, дай Бог им здоровья.

002

Ингредиенты (на 5-6 порций; на фото, правда, для бОльшего кол-ва народа):

➢    1кг мяса - говядина (только не свинина), можно баранину, но здесь хорошей нет
➢    700 г риса
➢    1 кг лук репчатый (пусть не смущает, что много – превратится в соус, даже видно не будет)
➢    700-800 г моркови
➢    120-150 г подсолнечного масла
➢    по пучку зелени – укроп, петрушка (режу только листья, толстые стебли – в мусор)
➢    1-2 головки чеснока
➢    соль (по вкусу), перец чёрный 0,5 ч.л.
➢    2-3 помидора на салат
➢    отдельно ещё одна луковица на салат
количество и тип продуктов выверен опытным путём – если что-то будет не такое или не в том количестве  –  плов просто будет не того вкуса, о котором идёт речь.

Чтобы не ошибаться с количеством продуктов, я вывел оптимальную формулу (основные ингредиенты – мясо и рис):
на одного человека, в среднем, нужно 200 г мяса и 140 г риса (это мои две полные пригоршни). Получается, на килограмм мяса – 700 г риса и 120-150 г масла. С остальным – просто: сколько мяса – столько лука, сколько риса – столько моркови. Если соблюдать пропорцию – можно готовить на любое количество народа. Думаю, что от этой пропорции и зависит вкус плова. Сомневаться не нужно, просто следовать пропорциям (не бояться, что лука много) – всего будет в меру и, в итоге, вкусно.

Теперь сам процесс (перво-наперво сделать 100% -ную заготовку для плова – во время жарки заниматься резаниями будет просто некогда) – рис промыть в холодной воде столько раз, сколько нужно, чтобы стекающая вода стала прозрачной (7-8 раз), воду слить, рис немного посолить. Если рис не солить, то нужно будет немного пересолить зирвак; мясо порезать на кусочки, где-то 4х4 см, морковь – по диагонали соломкой, приблизительно 5 см длиной, со стороной пр-но 3-4 мм (последнее время я приспособился пользовать шинковку – получается намного быстрее и ровнее).

003

Лук – не сильно мелко. Чеснок очистить от верхней шелухи и помыть.

004

так выглядит, когда всё подготовил.

Раскаляю в казане масло (максимум на плите 9, я готовлю на 6-7, если на 9 – то почти непрерывно мешаю, чтобы не успевало пригорать) и бросаю мясо

005

практически постоянно перемешиваю, чтобы не пригорело (но пригорает один хуй), довожу его до такого вот состояния... занимает по времени около 20-и минут – точно не скажу, зажариваться не даю, нужно, чтобы его просто сразу обожгло, оно выпустит из себя воду, которую нужно выпарить и потом ещё немного, минут 5-7, пожарить.

006

затем добавляю лук, так же часто перемешиваю, жду, когда он станет прозрачным и слегка обжарится. Так это будет выглядеть пр-но через 20 минут жарки мяса с луком (лука уже особо и не видно). На всё про всё – около 40-50 минут.

007

008

Теперь в мясо нужно налить холодной воды столько, чтобы уровень воды поднялся над мясом на 5-6 см, в идеале, чтобы потом вода была приблизительно на полсантиметра выше риса, который будет положен на слой моркови. Как только закипит, кладу в казан пару головок чеснока, убавляю жар, чтобы несильно кипело, затем посолил, поперчил, помешал и, накрыв крышкой, свободен 30-40 минут. Лекцию про зирвак – нахуй, и так все знают. Выглядит это приблизительно так:

009

иногда я кладу чеснок, не дожидаясь, когда зирвак закипит – делал и так и так, разницы не заметил.
А вот так он выглядит, покипев минут сорок... Запах – потрясающ охуенный. На этом этапе начинают подтягиваться соседи – кто за спичками, кто за солью, а кто просто со словами – да вы тут суке ахуели... После второй рюмки, как правило, остаются конкретно ждать плов, гыы

010

Затем вытаскиваю чеснок, засыпаю и разравниваю слой моркови. Потом она впитает в себя масло и плов не будет жирным. Но, опускаясь через рис, по мере выкипания воды, жир смажет каждую рисинку, как того требует Доброе Привидение.

011

Добавляю на всю огонь, засыпаю рис, доливаю воды, если не хватило – но лучше пусть не хватит, чем, если воды будет много, теперь уже кипятка, так, чтобы она только прикрыла рис, и то не везде, иначе рис в итоге будет мокрым, делаю углубления и топлю туда чеснок. Жду, пока закипит, убавляю жар до уровня, на котором кипел зирвак, у меня – 3-4, перчу немного черным молотым и, накрыв крышкой, уходжу по своим делам минут на несколько. В общем-то все эти дела можно ёбнуть и не отходя, но соседи скучают – соли ведь так и не дал…

012

013

Затем, по возвращении, предварительно сполоснув, начинаю резать укроп-петрушку, которыми в дальнейшем посыплю плов.

Порезал зелень (с момента закипания прошло 20 минут), вытащил чеснок. Просунув нож по стенке казана, между ней и рисом, убеждаюсь, что воды уже нет (если есть, а обычно есть – просто протыкаю ножом в нескольких местах рис, шатаю его из стороны в сторону, расширяя проткнутое, жду ещё минут пять-десять – вода, видная в дырках, должна испариться), а, попробовав рис, чувствую, что он как раз дошел до состояния готовности, т.е. не совсем мягкий, а немного «резиновый». Да и, как уже говорил, перцем посыпал сразу, как только вода впиталась в верхний слой. Получилось вот так:

014

015

016

Выключаю плиту, закрываю крышку и даю плову просто настояться минут 10-15.

Пока плов настаивается, мелко режу помидоры. Луковицу – тонкими полукольцами и промываю затем под проточной водой пару раз, вымывая горечь, всё это смешиваю, перчу немного красным или черным молотым, сбрызгиваю для запаха уксусом, хорошенько перемешиваю и подаю к плову, как салат

017

Аккуратно переворачиваю казан на поднос, кладу сверху чеснок, посыпаю зеленью... немного рассыпался… вот так:

018

019

Разложив по тарелкам, снова присыпаю немного зеленью уже в тарелке... вот и всё...

020

Ну и покрупнее, для таких, как я

021

…а это вариант, как можно салат вокруг насыпать

022

Много написано, чтобы было понятнее, как всё делалось, но на самом деле – не слишком сложно.

В общем-то не собирался выкладывать, рецептов плова – море, фотки – сборные, но Косорылый сказал, что отпизд будут неприятности, гыы

Приятного аппетита, уважаемые камрады.

Мясник с тапаром , 05.07.2011

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


401

Мясник с тапаром, 05-07-2011 22:18:19

ответ на: Полярнег [399]

твой камент 401, гыыы

402

Juzz's, 05-07-2011 22:18:48

ответ на: Полярнег [400]

>Бля я бы лучче Жузьке ево падарил!
чего

403

Полярнег, 05-07-2011 22:23:19

ответ на: Juzz's [402]

Я мяснику падарил мешог зиры (кам401)а он ево праебал и на меня стрелки гад переводит! я тебе другое падарю!

* P1010028 :: 102,8 kb - показать
404

Антацид (изжога-гадость), 05-07-2011 22:23:20

неперемешаный плов непривычен с виду,зато гораздо красивше!

405

Мясник с тапаром, 05-07-2011 22:24:41

ответ на: Полярнег [403]

йопта! памидорынах!

406

Juzz's, 05-07-2011 22:24:59

ответ на: Полярнег [403]

ой.. самое любимое варенье

407

Мясник с тапаром, 05-07-2011 22:26:02

ответ на: Антацид (изжога-гадость) [404]

(молча хуячед мнагастрадальный плоф уже миксером) - нате, блять, нате суки!!!

408

Антацид (изжога-гадость), 05-07-2011 22:28:07

ответ на: Мясник с тапаром [407]

>(молча хуячед мнагастрадальный плоф уже миксером) - нате, блять, нате суки!!!

ыыыыыыы,даров,Мясник! просто жына всегда заведует пловом,так она его перед подачей обязательно в казане перемешивает,чтобы всем доставалось равномерно при дележе морковки! ыыыыыыыыыыы

409

Антацид (изжога-гадость), 05-07-2011 22:31:51

и воду доливает уже после засыпки риса,когда мясо,лук и морковь обжарятся в масле,но не в воде. такой вот таджикский вариант.
к твоему отношения не имеет,что и прекрасно само по себе.И за пропорции весьма зачот,это действительно важно! кароче тыцнул все звёзды! Пеши и куховарь ишшо!

410

Мясник с тапаром, 05-07-2011 22:32:22

ответ на: Антацид (изжога-гадость) [408]

так когда он кучей лежыт, то ево просто сверху лошкой атгрызай - всё и будет равнамерна - и мясо, и маркофка, и рис. ано же слоями и лежыт

411

Полярнег, 05-07-2011 22:33:33

ответ на: Мясник с тапаром [405]

>йопта! памидорынах!
Я не знайю как у вас на румынщине это называеццо толька у нас эта называеццо- смародена!

412

Мясник с тапаром, 05-07-2011 22:33:47

ответ на: Антацид (изжога-гадость) [409]

так я это уже объяснял, пачему именно так. ты папробуй. панравицо. я маркофку пловную ниел никада, а эту очень даже жру

413

Мясник с тапаром, 05-07-2011 22:34:53

ответ на: Полярнег [411]

(с самненеем) - смародена? смародена синия нибываед!

414

Полярнег, 05-07-2011 22:37:21

ответ на: Антацид (изжога-гадость) [409]

Здарова ,брат Танцыд! а чо,мясниг кашу не мешал???????(скажу па сикрету, я тут слыхал что он и зиру не кидал,и на партретДундука плюнул)

415

Звукореж, 05-07-2011 22:39:23

О каг оказываецо....

Миснику пачот и уважение, шесть звездоф и фся хуйня.
Это плоф бля!!!
Чес слово....

416

Juzz's, 05-07-2011 22:40:22

ответ на: Звукореж [415]

>О каг оказываецо....
>
>Миснику пачот и уважение, шесть звездоф и фся хуйня.
>Это плоф бля!!!
>Чес слово....
вот!!

417

Антацид (изжога-гадость), 05-07-2011 22:41:52

ответ на: Мясник с тапаром [412]

>так я это уже объяснял, пачему именно так. ты папробуй. панравицо. я маркофку пловную ниел никада, а эту очень даже жру

да про марковку я для красного словца! и если весь плов вывалить целиком,то потом обратно его в казан хуячить,если всё не слопали? не наши методы,ибо готовицца всегда с запасом,а не на раз.

418

Звукореж, 05-07-2011 22:41:57

Фоты боле чем на уровне, хоть и без гламуразму.
Ищо шесть звездоф бля!

419

Полярнег, 05-07-2011 22:42:26

ответ на: Мясник с тапаром [413]

>(с самненеем) - смародена? смародена синия нибываед!
Йбане дальтонег! Вон у Танцыда спраси, что настаящая жолтая смародена! Блять прапил все цветаащющенийе!

420

Мясник с тапаром, 05-07-2011 22:42:46

ответ на: Звукореж [415]

(охуемшый сел на жопу) - окаг, блять

421

Звукореж, 05-07-2011 22:43:29

Фсем дарова бля.

Барышням асобо!

422

Антацид (изжога-гадость), 05-07-2011 22:43:48

ответ на: Полярнег [414]

>Здарова ,брат Танцыд! а чо,мясниг кашу не мешал???????(скажу па сикрету, я тут слыхал что он и зиру не кидал,и на партретДундука плюнул)
Дарова,Художнег!
зиру не кидал,факт! моя доча зиру не любит,посему в нашем плове зира бывает не всякий раз.А плевка в Дундука замечено небыло,может втихую так харкнул? ыыы

423

Мясник с тапаром, 05-07-2011 22:44:17

ответ на: Полярнег [414]

не, Дундука уважаю. он классно готовит, тут ничего не скажешь, только поучиться

424

Донна Роза Д'Альвадорес, 05-07-2011 22:45:26

Мясник молодец, хороший плов приготовил!

425

Антацид (изжога-гадость), 05-07-2011 22:45:41

ответ на: Звукореж [421]

>Фсем дарова бля.
>
>Барышням асобо!

Дарова,Звук!

426

Полярнег, 05-07-2011 22:47:22

ответ на: Звукореж [415]

>О каг оказываецо....
>
>Миснику пачот и уважение, шесть звездоф и фся хуйня.
>Это плоф бля!!!
>Чес слово....

Ебануццо, павилитель гамадрилов и приматов тоже Мясника хвалит! Блять!!! А тебе он сколько заплатил??????????? Блять все взяточники !

427

Мясник с тапаром, 05-07-2011 22:47:25

ответ на: Антацид (изжога-гадость) [417]

а дык плов такое блюдо, что запас уже не такой вкусный (на мой вкус), да и хуй че аставляют же пачти, блять, гыыы. че асталось - просто накрыл чашкой, утром есле чуток проспал - можешь даже пат чашку низаглядывать - уже стоит чисто для падъебнуть, гыы

428

Мясник с тапаром, 05-07-2011 22:48:53

ответ на: Донна Роза Д'Альвадорес [424]

спасибо, Роза

429

Антацид (изжога-гадость), 05-07-2011 22:49:50

ответ на: Мясник с тапаром [427]

>а дык плов такое блюдо, что запас уже не такой вкусный (на мой вкус), да и хуй че аставляют же пачти, блять, гыыы. че асталось - просто накрыл чашкой, утром есле чуток проспал - можешь даже пат чашку низаглядывать - уже стоит чисто для падъебнуть, гыы

про запас-дело вкуса,ессна. мне так нравится вчерашний плов разжаривать на сковороде до корки рисовой румяной,а хуль,мясо то выгребают спиногрызы до последнего кусочка!

430

Звукореж, 05-07-2011 22:50:52

ответ на: Антацид (изжога-гадость) [425]

>Дарова,Звук!
--------------------------------
Дарова конь педальный.

431

Антацид (изжога-гадость), 05-07-2011 22:52:24

ответ на: Звукореж [430]

>>Дарова,Звук!
>--------------------------------
>Дарова конь педальный.

педальный конь--это Топанга! его сезон

432

Полярнег, 05-07-2011 22:52:25

проста истерична бьюсь в ядовитой злобе......И ДонРозо тоже ! ну ебана! И ей Мясниг заплатил??????? Что тваритсо на белом свете????

433

Антацид (изжога-гадость), 05-07-2011 22:53:03

пень кидальный

434

Антацид (изжога-гадость), 05-07-2011 22:54:00

ответ на: Полярнег [432]

>проста истерична бьюсь в ядовитой злобе......И ДонРозо тоже ! ну ебана! И ей Мясниг заплатил??????? Что тваритсо на белом свете????

да хуль тебя так колбасит то? ну пробашлял чувак ресурсу,учись,йопта! ыыыыыыы

435

Антацид (изжога-гадость), 05-07-2011 22:54:40

киль пендальный

436

Донна Роза Д'Альвадорес, 05-07-2011 22:55:17

ответ на: Мясник с тапаром [428]

>спасибо, Роза
Да не во что. Сама почти так же готовлю.

437

Антацид (изжога-гадость), 05-07-2011 22:55:36

кал сандальный

438

Антацид (изжога-гадость), 05-07-2011 22:55:45

оппана!

439

Донна Роза Д'Альвадорес, 05-07-2011 22:56:49

ответ на: Полярнег [432]

А с чего такие психи? Не понравился рецепт Мясника?

440

Звукореж, 05-07-2011 22:58:37

Абъсьняю для инфузорий бля.

Никагда не панемал каг мама моей знакомой плоф готовит, она у ниё прафесар мед наук, до пятова класса в ашхабадах босиком ф школу бегала....
Плоф именно такой, слоями, делала зафсехда ис курицы, патаму-каг баранину падруга не переносила.
Знаю фкус бля, ахуенно..

Мяснику респегт!
От меня, ога.

441

Полярнег, 05-07-2011 22:59:05

А каму пиццот дастанеццо? Я даже знаю блять!

442

Мясник с тапаром, 05-07-2011 22:59:23

ответ на: Донна Роза Д'Альвадорес [439]

так это не психи. это у нас старая фишка, гыы

443

Звукореж, 05-07-2011 23:00:14

ответ на: Антацид (изжога-гадость) [431]

>педальный конь--это Топанга! его сезон
------------------------------------------
Прамахнулси, да.
А вот хуль на вернисажах без базару делать?

444

Антацид (изжога-гадость), 05-07-2011 23:00:29

ответ на: Полярнег [441]

>А каму пиццот дастанеццо? Я даже знаю блять!
я тоже знаю!

445

Полярнег, 05-07-2011 23:01:52

ответ на: Донна Роза Д'Альвадорес [439]

Патаму и психи блять, что он скот мне больше всех заплатил паэтаму хочетсо загнабить весь рицебт а вот девятнадцать еврав не пазваляют на плов насрать!

446

Мясник с тапаром, 05-07-2011 23:02:37

ответ на: Антацид (изжога-гадость) [444]

(растроена) - типерь и я знаю, блять... умыкнуле пака я тута расчуствавалсо, блять (размазывает рукавом сопле щастья) (бгык)

447

Полярнег, 05-07-2011 23:03:14

ответ на: Антацид (изжога-гадость) [444]

(скрепя зубаме и натяжна блять улыбаясь)Пздрвлйю брат Танцыд!

448

Мясник с тапаром, 05-07-2011 23:03:21

ответ на: Полярнег [445]

(молча суёт фтихаря ещо пятак)

449

Детородный, 05-07-2011 23:03:57

мясник козлодойч?
ггг

понравилось

450

Антацид (изжога-гадость), 05-07-2011 23:04:27

ответ на: Звукореж [443]

>>педальный конь--это Топанга! его сезон
>------------------------------------------
>Прамахнулси, да.
>А вот хуль на вернисажах без базару делать?

в смысле-без базару? и так целыми днями базарим на вернике отнехуй делать...и про какую только хуйню не трендим,да не по одному разу,тьхублятть,бывает,что матерюсь уже за старые рельсы,адин хрен трендят и трендят,как заводные зайцы-барабанщики-долбоёбы!

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«В первые минуты он даже не замечает раздетой бабы. Он несеца с дикой скоростью по комнате соберая разные девайсы. Гандоны, плётки и всякого рода фалаэмитаторы. Затем вооружифшись до зубов он набрасываеца на бабу и начинает её дико ебать.»

«Из-за двери моей квартиры доносилась музыка. Я позвонил в дверь, подождал немного и позвонил снова. Хуй. Минут через пять непрерывных звонков ключ в замке нехотя повернулся. На пороге стояла Оксана, миловидная девушка лет двадцати пяти. Немытые волосы собраны в пучок, какой-то мудацкий халат, а так прям мечта.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg