Ну, хуле, только ленивый тут о пельменях не написал.ну и внесу свою скромную лепту. ХЗ как это назвать - "сибирские", "таежные", "ямальские" - я их впервые попробывал в лабытнанги (гугл в помощь)
Собственно делов то - ничего. Это не вечерами всей семьей сидеть на кухне и лепить.
Говядина-свинина-сохатина или как вариант: говядина-свинина-баранина. В одинаковых пропорциях.
Луковица.
Морковь.
Стебли укропа и петрушки.
Лаврушка.
Черный перец горошком.
Срезаем мясо. Кости отправляем в каcтрюлю и варим бульон.
РУБИМ оставшееся мясо. Дело хлопотное и долгое. Если нет "сечки" - нарезайте мясо очень мелко, предварительно его слегка приморозив. Ни одна, блять, мясорубка не позволит получить именно такую начинку.
Порубили мелко мяско - и все. Никакого нах лука, никакой нах соли, никаких нахспеций (они у нас будут еще в избытке, поверьте!) Просто рубленое мясо. Вливаем туда 100 граммов теплого бульона, перемешиваем, и оставляем на час "подружиться"
Тесто: мука и вода. Больше ничего - никаких яиц и соли. В горке муки делаем углубление и вливаем туда очень холодную воду. Я особо не мучился и поставил в морозилку банку с питьевой водой - как только образовался лед - вода самое то. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам
Раскатывам тесто очень тонко. Вырезаем "кружки" (кто привык - может просто отщипывать шарики от теста и раскатывать их). Пельмени должны быть крупными. Нахуя мужику маенький пельмень? Я вырезал стандартной алюминивой кружкой - 8 см в диаметре:
Далее все просто:
столовая ложка начинки
Готово
Ебошим до окончания теста и начинки
И сразу их на мороз. ну нет мороза - так в морозилку. и не варите сразу - хуйня получится. Пока пельмени замораживаются, готовим заправки. Вот тут и будет изобилие лука, соли и специй:
Сметана
Соленые грузди
Лук
Чеснок
Вареная морковь
Соль
Перец
Клюква
Запасаемся нарезанным луком и чесноком:
Мелкорубленые соленые грузди и лук берем в равных пропорциях:
Смешиваем со сметаной. Готово.
Мелко трем вареную морковь и смешиваем с чесноком и сметаной. Готово:
Маринуем лук с черным перцем. Готово:
Добываем из клюквы сок и маринуем в нем лук. Готово:
Ну и как вариант - жарим лук и мешаем его с солью и сливками. Кроме этого, традиционно: сметана, топленое масло.
Достаем замороженные пельмени:
Кидаем в кипящий БУЛЬОН. Варим именно на бульоне - в воде ни хуя не то. Как только всплывут и закипят - ждем 3-4 минуты и вылавливаем, тщательно отцеживая бульон. Поливаем ПОДСОЛЕНЫМ топленым маслом и подаем:
Употребляем так:
Или так:
Или кому как нравится.
Фото петомца:
Удачи и не болеть! Питайтесь правильно!
Искренне Ваш, Старый Лисц™!
fragment, 20-05-2011 10:08:17
охуеть
18481774Листенон, 20-05-2011 10:09:39
весь в муке х.. в руке
18481788Коньебал Лектор, 20-05-2011 10:15:04
пра пажрать
18481844Ton (зарегенный 12), 20-05-2011 10:17:49
заебись! 6* хуле тут думать
18481867Ton (зарегенный 12), 20-05-2011 10:18:48
нада попробывать лук с клюквой
18481874MECTHЫЙ, 20-05-2011 10:19:14
про обляс есть
18481875ЖеЛе, 20-05-2011 10:19:15
изьобы те есчо... ахуеть...
18481876Косорылый, 20-05-2011 10:25:29
вдисятке!
18481924Косорылый, 20-05-2011 10:27:02
Заебательские пельмени!
18481942Алёшко (жарил на баяне), 20-05-2011 10:27:13
круто, забацаю
18481946Алёшко (жарил на баяне), 20-05-2011 10:28:16
лук с клюквой с пельменяме... должно быть песдатый закус
18481958ехали медведи на велосипеде, 20-05-2011 10:32:46
щас афтар пезды получит за качество фото. ты лучше с такими фотами больше в ФЖ не появляйся. тут минимум Кэнон зеркалка нужна
184820026* хуле. чо тут говорить. пельмени наше все, хотьи не сезон
Cрач, 20-05-2011 10:34:19
Ахуительные пельмени! Токмо пачиму в разрезе нет афтор ...
18482015sqлап, 20-05-2011 10:34:53
петомц какойта поёбанный
18482021Детородный, 20-05-2011 10:34:54
Чото думал, что пельменики форму другую имеют, эти на вареники IMHO похожи. А так, кажется, что аутентично и уж точно интересно... всё в стиле Косого, ему поэтому и понравилось.
184820226*
обляс лабытнаног, 20-05-2011 10:42:04
пелмене канешна фкусные наверна
18482062токма при чом туд Лабытнанге ..
и аткуда в Лабытках сахатина ...
если уж местные пельмени , то пробовать не саветую
ненцы мясо жуют а патом выплевывают..
фу бял бливану щас
Листенон, 20-05-2011 10:44:06
ответ на: обляс лабытнаног [16]
типа коцают на фарш за неимением сечки?
18482069обляс лабытнаног, 20-05-2011 10:45:32
и ваще " таежные" это ололо
18482077в Лабытках тайга мда..
низаблудицо бы
Cрач, 20-05-2011 10:45:54
ответ на: обляс лабытнаног [16]
Ненцы затем используют пережованное бабушками мясо в дальнейшем приготовлении?
18482080обляс лабытнаног, 20-05-2011 10:46:41
ответ на: Листенон [17]
ну да ...
18482086йа видела адин рас энто пистец проста
обляс лабытнаног, 20-05-2011 10:50:17
ответ на: Cрач [19]
дада
18482105ненецкая кухня эта вапще в большенстве блюээээ
оленину жрут иле сырую иле тухлую
как и рыбу
это не для слабонервных
ХуякХуяк, 20-05-2011 10:59:57
В тридцадке бля!! Варенники какие то получились )))
18482179Аффтар сцынария, 20-05-2011 11:00:10
очень понравилось
18482180ХуякХуяк, 20-05-2011 11:02:26
Рецепт теста очень пиздат и итог тоже хорош 6*
18482188Чилавек Y, 20-05-2011 11:11:24
Пельмени без водки только собака ест... Водка где, Аффтар!? 6******!!!
18482221cinZano, 20-05-2011 11:12:38
мне понравилось, маладец
18482230MECTHЫЙ, 20-05-2011 11:17:24
ответ на: обляс лабытнаног [16]
так так чочо там про местных??
18482259здарово!
ехали медведи на велосипеде, 20-05-2011 11:25:16
ответ на: Чилавек Y [25]
>Пельмени из собаки только собака ест... ты сабака, Аффтар?
18482310обляс лабытнаног, 20-05-2011 11:34:09
ответ на: MECTHЫЙ [27]
Привед!!
18482378а чочоч пра местных гг
местные ане и ф африке местные
ехали медведи на велосипеде, 20-05-2011 11:50:00
лемон бы выжал в соус, может победил бы в конкурсе. накрайняк кота лемоном бы накормил
18482464Иныргетег ниибаццо, 20-05-2011 11:54:33
Поставил 6* автору. Это ЕДА.
18482493philmore, 20-05-2011 11:55:32
пиздато!
18482501Чукотский Ахотнек Рза Бикицер, 20-05-2011 12:03:35
Да, очень, очень заебися. Аффтару - по пизде мешалкой за то, что пельмени в ухо не скрутил, вареники какие-то получились, правильно ДетОгородный заметил. А заправки пиздаты, пиздаты!
18482546Howkmoon, 20-05-2011 12:30:46
Клюква? Интересно... 6*
18482656Баб-Ёж(АУК), 20-05-2011 12:41:17
за петомца зачет-ебальнек у нево наглый.эта харашо
18482713Баб-Ёж(АУК), 20-05-2011 12:44:57
а вообще очень понравилось.и мясо рубленое и то что варились в бульоне\ниразу так не ела,бля буду,но верю-вкусно\ от соусов вообще прибалдела.всмысле глазаб разбежались чочо куда макать.ы
18482731вообще уже просто с маслом хорошши.
правда вид как у вареникоф,но эт дело привычки
ну и толи вид,толи чо,напомнил-вареники з картошкой поливала маслом с выдавленным в него чеснаком.тож вкусно.можно с обжаренным луком\до сливок и клюквы нидарасла\
Баб-Ёж(АУК), 20-05-2011 12:47:36
обляс лабытнаног, 20-05-2011 10:42:0
18482752ыыы.а я-то думаю-чо делать блендера нед,проебалсо..ыыы,пажуем\сплюнем
ехали медведи на велосипеде, 20-05-2011 12:50:51
ответ на: Баб-Ёж [35]
гноя в глазах нет и уши чистые. посему делаю вывод - хозяин издеваетца над котом, на улицу не вырпускает
18482776КС(б/п), 20-05-2011 13:01:51
На пикчах не грузди ниразу! Аффтырь пездун!
18482843Баб-Ёж(АУК), 20-05-2011 13:06:19
ехали медведи на велосипеде, 20-05-2011 12:50:51
18482872ответ на: Баб-Ёж [37]
гноя в глазах нет и уши чистые. посему делаю вывод - хозяин издеваетца над котом, на улицу не вырпускает
(с)
тагтаг.с этава места пападробней.не выпускать кота-издевацо? тагтаг.если хоть одна сука маево кота выпустит на улицу,то я бля таг поиздеваюсь фпесду над умником,забудет о гуманизме и прочем изме надолго.
Шпендель, 20-05-2011 13:23:04
ответ на: Баб-Ёж [36]
>и то что варились в бульоне\ниразу так не ела,бля буду,но верю-вкусно\
18482953Пазор
Иван Рыгало, 20-05-2011 13:27:06
риально рассказал
18482976Ахуенно фкусно наверно...
6******
Шпендель, 20-05-2011 13:27:27
Кароче всё граматно. Придрацца не к чему.
18482978Не знаю чо там нашшод сахатины, оленина скорее должна быть.
Зачод.
Долбоёжик, 20-05-2011 13:45:45
пельмени по ямайски.песдато.
18483093Доброе Привидение, 20-05-2011 13:46:08
интересный рецебт как ни странно...
18483094Ton (зарегенный 12), 20-05-2011 13:48:02
кстате вопрос к афтору: эти рубленые куски мяса без лука без всего каковы на вкус? мне здается что сухо выходит
18483100НЭП, 20-05-2011 13:49:43
это мясные вареники. пельмени на клитор чемта похож
18483111Баб-Ёж(АУК), 20-05-2011 13:53:21
Шпендель, 20-05-2011 13:23:04
18483133ответ на: Баб-Ёж [38]
>и то что варились в бульоне\ниразу так не ела,бля буду,но верю-вкусно\
Пазор
(с)
малчибля
ахуле?скока ела пельмени в бульоне\таг они назывались бывали в горшках\ хуй они в бульоне варились,они варились в воде с специями,а эта вода и именовалась в последствии бульонам.а я верила..што все таг и есть.и никаг иначе
Баб-Ёж(АУК), 20-05-2011 13:53:51
у НЭП клитор пильмешком
18483138Juzz's, 20-05-2011 13:55:37
12
18483152просто отлично
соусы ..есть захотелось
лабытнанги это же куда макар коз не гонял