Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Курица, фаршированная на тосканский манер, без косточек (+фото)
Своё довольно прохладное отношение к птице я всегда стараюсь нивелировать способами её приготовления. То есть, просто птица мне не нравится, но птица, приготовленная для меня же самого необычно, совершенно меняет моё к ней отношение. Вот и в этот раз, взяв в руки бройлерного курёнка чуть больше килограмма, я даже не сомневался, что просто так я его в духовку не затолкаю. Я сначала выну из него все кости, а потом начиню на тосканский манер и столь же по-тоскански запеку в духовке - с толикой ароматизированного шалфеем оливкового масла, с кратковременным охлаждением после духовки, так, чтобы начиненного фаршем курёнка нарезать, если угодно, как колбасу. Давайте посмотрим, как можно обескостить курицу - это просто, минут 10, не больше.
Куриную тушку положим "животом" вниз и надрежем вдоль позвоночника по всей длине тушки - это всего лишь шкурка и очень тонкий слой мяса.
Займемся сначала левой стороной тушки. Удерживая пальцами шкурку, острым ножом будем надрезать плоть вдоль ребер, добираясь в первую очередь к сочленению бедрышка с остовом. Нащупав сустав, отделим бедренную кость от остова.
Теперь направимся к крылышку. Точнее - к тому месту, где остов сочленен с крылышком. Отделим от остова и это недоразумение. Аналогичные действие произведем и с правой стороной - суставы бедра и крыла отделим от остова.
Теперь остов, при необходимости подрезая, отделим от килевой части курицы. И выдернем его.
Аккуратно, освобождая киль от филе, отделим и его. "Порывшись" в филе, в передней части курицы, нащупаем рогаткообразную кость и, подрезая ножом, вынем эту рогульку.
Вывернув бедра, нащупаем бедренную кость и тоже вырежем её. Как с левой стороны, так и с правой.
Займемся крыльями. Внутри курицы находятся г-образные косточки-"лопатки", которые посредством сустава крепятся непосредственно к каждому их крыльев. Удаляем сначала эти косточки.
Затем надрезаем кожицу вокруг каждого крыла и крылья вынимаем. Они, остов, киль и прочие ненужные нам косточки можно впоследствии использовать для бульона. Или - выбросить.
Таким образом, получаем практически полностью освобожденного от косточек (за исключением голенных) курёнка. Посолим его и поперчим как снаружи, так и изнутри и оставим "отдыхать" примерно на часик.
А пока займемся начинкой. Здесь, как понимаете, - широкий простор для импровизаций. Тосканцы обычно используют для начинки хлеб, немного телятины или свинины, свиную колбасу, ветчину, сыр, яйцо. Я же предпочёл взять пару луковиц, пару ломтиков белого хлеба, граммов 200 свинины, пармезан, сливочное масло.
Хлеб, мясо, лук можно измельчить каким угодно способом - хоть в мясорубке, хоть в кухонном процессоре, я же это сделал ножом, а сыр (50 граммов) и сливочное масло (50 граммов) натер на терке, добавив немного рубленой зелени, пару щепоток соли, черного молотого перца и толику тертого мускатного ореха.
Затем хорошо взбил яйцо и влил его в начинку. Полагаю, эта манипуляция призвана не столько связать фарш (в нём же есть сыр), сколько сделать его как бы воздушным, когда он начнет "вызревать" внутри курёнка. Так оно, кстати, и оказалось.
Тщательно вымешанный фарш укладываем внутрь освобожденной от косточек тушки.
Тушку тщательно зашиваем хлопчатобумажной нитью, не забыв зашить прорехи от вырезанных крыльев. Гузку при наложении швов желательно заправить внутрь курицы.
Вот и всё. Переворачиваем куренка и легкими шлепками придаём ему первоначальную форму - словно бы мы и не вынимали из него косточек.
В подходящую посуду для запекания добавляем три-четыре ложки оливкового масла и хотя бы пару щепоток сухого шалфея - самого обычного, из аптеки. Укладываем курёнка грудкой наверх. Посуду ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до образования румяной корочки, время от времени проливая курёнка горячим маслом и жиром, вытопленным при запекании.
Готовую курицу желательно чуть остудить, затем нарезать ломтиками. Вот почему, в частности, крылышки здесь ни к чему.
Приятного аппетита, хехе!
Куриную тушку положим "животом" вниз и надрежем вдоль позвоночника по всей длине тушки - это всего лишь шкурка и очень тонкий слой мяса.
Займемся сначала левой стороной тушки. Удерживая пальцами шкурку, острым ножом будем надрезать плоть вдоль ребер, добираясь в первую очередь к сочленению бедрышка с остовом. Нащупав сустав, отделим бедренную кость от остова.
Теперь направимся к крылышку. Точнее - к тому месту, где остов сочленен с крылышком. Отделим от остова и это недоразумение. Аналогичные действие произведем и с правой стороной - суставы бедра и крыла отделим от остова.
Теперь остов, при необходимости подрезая, отделим от килевой части курицы. И выдернем его.
Аккуратно, освобождая киль от филе, отделим и его. "Порывшись" в филе, в передней части курицы, нащупаем рогаткообразную кость и, подрезая ножом, вынем эту рогульку.
Вывернув бедра, нащупаем бедренную кость и тоже вырежем её. Как с левой стороны, так и с правой.
Займемся крыльями. Внутри курицы находятся г-образные косточки-"лопатки", которые посредством сустава крепятся непосредственно к каждому их крыльев. Удаляем сначала эти косточки.
Затем надрезаем кожицу вокруг каждого крыла и крылья вынимаем. Они, остов, киль и прочие ненужные нам косточки можно впоследствии использовать для бульона. Или - выбросить.
Таким образом, получаем практически полностью освобожденного от косточек (за исключением голенных) курёнка. Посолим его и поперчим как снаружи, так и изнутри и оставим "отдыхать" примерно на часик.
А пока займемся начинкой. Здесь, как понимаете, - широкий простор для импровизаций. Тосканцы обычно используют для начинки хлеб, немного телятины или свинины, свиную колбасу, ветчину, сыр, яйцо. Я же предпочёл взять пару луковиц, пару ломтиков белого хлеба, граммов 200 свинины, пармезан, сливочное масло.
Хлеб, мясо, лук можно измельчить каким угодно способом - хоть в мясорубке, хоть в кухонном процессоре, я же это сделал ножом, а сыр (50 граммов) и сливочное масло (50 граммов) натер на терке, добавив немного рубленой зелени, пару щепоток соли, черного молотого перца и толику тертого мускатного ореха.
Затем хорошо взбил яйцо и влил его в начинку. Полагаю, эта манипуляция призвана не столько связать фарш (в нём же есть сыр), сколько сделать его как бы воздушным, когда он начнет "вызревать" внутри курёнка. Так оно, кстати, и оказалось.
Тщательно вымешанный фарш укладываем внутрь освобожденной от косточек тушки.
Тушку тщательно зашиваем хлопчатобумажной нитью, не забыв зашить прорехи от вырезанных крыльев. Гузку при наложении швов желательно заправить внутрь курицы.
Вот и всё. Переворачиваем куренка и легкими шлепками придаём ему первоначальную форму - словно бы мы и не вынимали из него косточек.
В подходящую посуду для запекания добавляем три-четыре ложки оливкового масла и хотя бы пару щепоток сухого шалфея - самого обычного, из аптеки. Укладываем курёнка грудкой наверх. Посуду ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до образования румяной корочки, время от времени проливая курёнка горячим маслом и жиром, вытопленным при запекании.
Готовую курицу желательно чуть остудить, затем нарезать ломтиками. Вот почему, в частности, крылышки здесь ни к чему.
Приятного аппетита, хехе!
— Дунduk , 15.03.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Листенон, 15-03-2010 11:02:11
рецепт мне понравился но только возни много.
15891955Удав, 15-03-2010 11:02:54
Я сегодня тоже попозже рецептик выложу.
15891959Датый Туташхиа, 15-03-2010 11:04:23
Шо за "остов"? скелет, штоль? Так и пиши!
15891964Рецепт, тем не менее, нихуевый.
Гинирал, 15-03-2010 11:09:46
Аффтар маньяк, смакует аццкую расчленёнку.
15891988Кот Павлуха, 15-03-2010 11:09:49
ответ на: Удав [2]
менеджер ОПСОСа, фаршированная на тосканский манер, без косточек, предварительно удушеная, амазонской анакондой...
15891989Доброе Привидение, 15-03-2010 11:10:05
6* как бы
15891990доброе утро блядь кстате
Кулакова Д., 15-03-2010 11:10:29
Гузку сразу нахуй! Похуй как. Там железа какая-то вонючая находица у всех птиц, вкус сильна портит, иногда горчит.
15891991Доброе Привидение, 15-03-2010 11:10:39
дундук без косточек фаршированый на узбекский манер
15891992Расчлененка, 15-03-2010 11:11:08
О, про меня уже в ФЖ
15891995LEGION, 15-03-2010 11:15:20
мясооо
15892013Аффтар сцынария, 15-03-2010 11:15:24
жэсть...
15892014АГ (региццо лень), 15-03-2010 11:19:36
а ведь не пташка ты, дятел -стук-стук! хирургически, только хирургически! (с)
15892032я забыл подписацца, асёл, 15-03-2010 11:19:51
Таки я плохо понял.. а куда свинятина делась? сырьем сожрал штоле?
15892035я забыл подписацца, асёл, 15-03-2010 11:21:31
в блендер прям с костями забубенили? круто мля
15892042и это.. где традиционное хехе? без хехе както некошерно
Говоритель хуйни, 15-03-2010 11:21:52
я так думаю, что у Самого даже в сотне зачот
15892043АГ (региццо лень), 15-03-2010 11:23:55
а не плагиат ли это, камрады?..
15892050http://udaff.com/fzr/96693.html
не девачка (с мАсквы), 15-03-2010 11:25:21
понравилось.
15892058тока гузки куриные-отрезать и отдать детородному.
расчленение курицы тоже понравилось.
не девачка (с мАсквы), 15-03-2010 11:27:36
ответ на: АГ (региццо лень) [16]
ты болен?
15892068ну как минимум по разному готовят для фарширования.
да и фаршируют тоже.
пиздец. рубрику надо было года три назад закрыть. почти всё готовили.
Датый Туташхиа, 15-03-2010 11:28:07
>Еботни много, но не сомневаюсь, что вкусно
15892071Эх, Тапанга, ты очень много потерял, если не был на Пако!
Датый Туташхиа, 15-03-2010 11:29:11
ответ на: не девачка(с мАсквы) [17]
>понравилось.
15892077>тока гузки куриные-отрезать и отдать детородному.
Бгааааа!
Аффтар сцынария, 15-03-2010 11:32:55
помидорки бы сырыми сожрал
15892094Парилкин, 15-03-2010 11:33:29
апетит проснулся. значит съедобно.
15892098АГ (региццо лень), 15-03-2010 11:33:30
ответ на: не девачка(с мАсквы) [18]
>ты болен?
15892099наглухо...
молоденькая тёлочка, 15-03-2010 11:35:36
Хорошо, вот только хлеб выкинуть из этого рецебта!
15892108АГ (региццо лень), 15-03-2010 11:36:54
на самом деле у Дундука есть и более трудоёмкие процессы...меня лично поразил рецепт королевского карпа, где аффтар выёбываеца с пинцетом и удаляет все кости из рыбы, а в карпе их ну просто дохуища...
15892116Капитан Улитка, 15-03-2010 11:37:51
занимательная хирургия...
15892120УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 15-03-2010 11:38:22
Залить всё кальве нахуй и посыпать кубиком Магги, блять.
15892124Казак(вольный человек), 15-03-2010 11:38:32
Отлично, с курицей не делал, а вот утку часто от костей освобождаю и запекаю с гречкой.
15892125Датый Туташхиа, 15-03-2010 11:39:05
ответ на: Аффтар сцынария [21]
>помидорки бы сырыми сожрал
15892130Какие я памидорке азербайджанские купил, мммммммм!
молоденькая тёлочка, 15-03-2010 11:39:11
ответ на: АГ (региццо лень) [25]
За не имением, быть может, традиционной ёбли он занимается этим...
15892131Накидонский, 15-03-2010 11:40:11
захлебнулся
15892136Датый Туташхиа, 15-03-2010 11:42:00
ответ на: Казак(вольный человек) [28]
>Отлично, с курицей не делал, а вот утку часто от костей освобождаю и запекаю с гречкой.
15892145Па-питерски:
Греча, сосуля, раскладуша,НеДева,копея,кочерыжа,болтана и т.д.
Аффтар сцынария, 15-03-2010 11:42:02
ответ на: Датый Туташхиа [29]
а у нас тока импортные в магазинах, помятые все... а на рынок ехать лень
15892146из Тольятти с любовью, 15-03-2010 11:42:11
дедушка, а что такое расчлененка? (с)
15892148мангольский астранафт, 15-03-2010 11:42:30
свободу бобру!
15892149не девачка (с мАсквы), 15-03-2010 11:42:39
ответ на: АГ (региццо лень) [23]
бебебе
15892150а я почти выздоровела.
а карп да. впечатлил.
Датый Туташхиа, 15-03-2010 11:42:58
О, еще расчленена.
15892152Иныргетег ниибаццо, 15-03-2010 11:43:16
Это должно быть вкусно, только зачем 2 луковицы? Одной будет вполне достаточно.
15892154Датый Туташхиа, 15-03-2010 11:44:09
ответ на: Иныргетег ниибаццо [38]
>Это должно быть вкусно, только зачем 2 луковицы? Одной будет вполне достаточно.
15892156Татароузбек, хуле!
АГ (региццо лень), 15-03-2010 11:44:36
ответ на: Капитан Улитка [26]
>занимательная хирургия...
15892161промотай до 8 минуты
АГ (региццо лень), 15-03-2010 11:45:52
ответ на: не девачка(с мАсквы) [36]
>бебебе
15892166>а я почти выздоровела.
вижу уж...и слава Богу...
Ton (зарегенный 12), 15-03-2010 11:46:14
где то я видел похожую расчлененку
15892167вкусно думаю
Иныргетег ниибаццо, 15-03-2010 11:47:29
ответ на: Датый Туташхиа [39]
хехе
15892172у меня есть друган, любящий лучка с чесночком пажрать
однажды он так пиздато нахавался своих любимых продуктов, что 2 дня к нему в кабинет зайти нельзя было
не девачка (с мАсквы), 15-03-2010 11:48:33
ответ на: АГ (региццо лень) [41]
типа вредности через край? ыыыыыыы
15892177ну да. когда я болею я тихая
Торжественный, 15-03-2010 11:48:34
Дундук - Велик!
15892178Рецепт - пиздат!
доброе приведенье - гремя костями идет нахуй. На узбекский каэшно!
АГ (региццо лень), 15-03-2010 11:48:37
а вот Удава \питона\ кто-нибудь зафарширует когда-нибудь?
15892179\вот тогда и руьрику можно со спокойной душой закрывать\
Доброе Привидение, 15-03-2010 11:51:05
ответ на: Торжественный [45]
вылез уже из канализации,долбоеб?
15892195АГ (региццо лень), 15-03-2010 11:51:25
ответ на: Ton (зарегенный 12) [42]
>где то я видел похожую расчлененку
15892197>вкусно думаю
у Козликова, тока он индейку мучал...тельное на НГ конкурс прошлогодний
Краскопульт, 15-03-2010 11:52:04
Нафаршировано первоклассной блевотиной.
15892199АГ (региццо лень), 15-03-2010 11:54:12
перечитал \не обнаружил в рецепте любимой аффтаром зиры...непорядок, однако...
15892213