Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Моё любимое карри
Пролог:
«-Ну что сегодня? Карри?..
-Карри!
-Нам килограмм говядины...»
Предисловий про Индию не будет, хотя бы потому, что про эту страну я знаю очень немного: жарко, грязно, душевно, вкусно, камасутра… Ну, это, как говорица, «в двух словах». Вернее в пяти. Поэтому не буду я про Индию…
Про «карри» наверное тоже не стоит – ибо знатоков хватает, как и рецептов последнее время, собсно. Этим и зацепили. Поэтому давайте просто поделюсь одной из своих любимых вариаций этого блюда!.. Не аутентично местами? Хм… Давайте поговорим про это, когда вы приготовите точно так же?..
А пока берём:
Куриное филе – пусть это будут сиське. Так проще. На четверых человек - четыре штуки.
Перец – болгарский сладкий и чили.
Грибы – шампиньоны. Как можно мельче по размеру. Грамм 200-300.
Апельсин – практика показывает, что стоит прикупить минимум 3 шт.
Лук – одна луковица. У меня был дома только красный, но вообще не суть какой взять.
Мука – треть стакана.
Сливки – не фанатично жирные, однако… В идеале 20-22%. Минимум 200мл. Почему у меня на фото полстакана я объяснить не могу. Многие в курсе как я готовлю…
Масло – топлёное. У меня сливочное растопленное. Грамм 70-90.
Соль.
Ну, и собсна, смесь пряностей «карри». Максимально песдатую, которую сможете найти. Минимум три столовые ложки.
Стандартный заходец из серии «вроде ничего не забыл» и приступаем!
В сковородке нагреваем 2/3 масла и обжариваем нарезанный кубиками лук до лёгкой прозрачности (т.е. пару минут). Затем добавляем туда болгарские перец и половину приготовленного чили (свежего):
Ещё пара минут пассерования и закидываем порезанные секторами шампиньоны:
В это время смешиваем муку с 2/3 приготовленной смеси «карри», т.е. с двумя ст.ложками:
Не нужно ждать пока шампиньоны прозреют, отдадут всю влагу и якобы сготовяться. Они всегда, как грица, готовы! Посему это ещё 3-4 минуты максимум. Огонь выключаем, овощи никуда не деваем.
Пока вы там, не побоюсь этого слова – пассировали овощи – у вас должна была разогреца (не сильно, чтобы масло не горело) вторая сковородка (в идеале чугунная, т.е. толстостенная). А параллельно вы должны были порезать куриное филе некрупными (но и не мелкими!) кубиками и тщательно обвалять их в смеси муки и карри:
В разогретую сковороду (у меня вок) выливаем остатки топлёного масла и небольшими партиями обжариваем панированную курицу:
Не ссыте, если после первой партии масло в воке или сковороде исчезнет – это нормально и остальные партии продолжаем жарить почти на сухой поверхности:
Время обжарки не скажу – поймёте сами. До характерной корочки в общем, но не переусердствуйте, ибо мы добиваемся в итоге нежности и сочности куриного филе. Ну, по минуте-другой с каждой стороны!
Обжаренные кусочки партиями складываем в сковороду с овощами. Как только завершили процедуру – высыпаем в вок (сковороду №2) оставшуюся ст. ложку карри и заливаем апельсиновым соком:
Как я уже говорил – сока должно быть не менее полстакана, если апельсины сочнее – вам повезло и хватит двух. Через две минуты постоянного помешивания на среднем огне добавляем содержимое сковороды с овощами и курицей. Тщательно перемешиваем и тушим минут 8-10:
Можно закрыть крышкой, если пощитаете нужным, но это если сока получилось мало. Не забудьте в это время урегулировать соль и остроту (мелкорубленым красным чили).
Спустя 10 минут всё заливаем стаканом сливок:
Тщательно вымешиваем и ждём полного и безоговорочного нагревания сливок. Как только это произошло:
Немедленно подаём в глубокой, еле видимой, тарелке. Из приборов – ложка!
Да, несомненно, очень кстати будет отваренный рис, в качестве гарнира, но поверьте мне – как самостоятельное блюдо оно тоже более чем песдато! Курица получается дико нежной, а овощи её отлично дополняют. Возьмите пресную лепёшку и ложку побольше… Да, и ледяное светлое пиво будет очень уместно!
Сливочно-остро… Офигенное сочетание!
А мне за сим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.
— Polkovneg , 05.07.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
monis, 05-07-2009 11:29:31
77
14040779Влындил, 05-07-2009 11:30:45
свинятина руллеззззззззззззз,курятина гавно
14040786Влындил, 05-07-2009 11:30:55
бронза
14040787Влындил, 05-07-2009 11:32:23
В разогретую сковороду (у меня вок)(С)
14040794аццкая рисовка
анука всепабырому зауважали афтара!!!!
не девачка (с мАсквы), 05-07-2009 11:33:42
мило.
14040801\бля. вот от запаха карри меня чото выворачивает. сказалось проживание в одной квартире с девицей родившей двух детей от бангладешца и находящей себе любовников только индусов. раньше ела. щас чото брррррррррррррбля\
Berg, 05-07-2009 11:34:41
это еда или это уже ели? (б)
14040805KAKLOKACAP, 05-07-2009 11:57:02
однако песдатоююю
14040988Заза, 05-07-2009 11:58:48
прекольна, но апельсин эта штота новенькое...
14041000Ариец, 05-07-2009 12:13:42
зачёт
14041116я забыл подписацца, асёл, 05-07-2009 12:30:57
афтар а пачиму забыл дабавить маянез?
14041287Костярег, 05-07-2009 12:31:46
Хуле, жрабельно так то, только сизьке заебали, как и курятина в целом. А че без имбиря?? прасахатил как полстакана сливог??
14041293Max523, 05-07-2009 12:33:21
Надо попробовать.
14041303Есть вопрос--писиновый сок процеживать или можно с внутренней требухой захуячить?
Polkovneg, 05-07-2009 12:34:42
ответ на: Костярег [11]
>Хуле, жрабельно так то, только сизьке заебали, как и курятина в целом. А че без имбиря?? прасахатил как полстакана сливог??
14041316дык в смеси карри он так то.
Polkovneg, 05-07-2009 12:35:33
ответ на: Max523 [12]
>Надо попробовать.
14041327>Есть вопрос--писиновый сок процеживать или можно с внутренней требухой захуячить?
у меня чот не получалось "требухи". да не парься сильно по этому поводу.
Polkovneg, 05-07-2009 13:04:01
ответ на: не девачка(с мАсквы) [5]
это как тебя угораздило то?
14041531Михась-впихась, 05-07-2009 13:30:11
Пездато, палковнику зачот как обычно, надо попробывать
14041697Пелотка редовова ВедьМедьЕва, 05-07-2009 13:31:06
Выглядит аппетитно, да и на вкус, думаю, ничё таг.
14041702Мужчине в гимнастёрке - шесть*
Залатая Ручка, 05-07-2009 13:34:12
Полковнег, ты апаздал. Я уже вчера по Ханкиному рецебту приготовила, индейку правда, но сиравно нихриново. Вот пряма сийчас жру - можна сказать вкусна жру
14041725Залатая Ручка, 05-07-2009 13:35:36
шо интиресна - блюдо тонус сильно подымает
14041734Залатая Ручка, 05-07-2009 13:35:54
наверно карри винавато
14041738Датый Туташхиа, 05-07-2009 13:41:37
"Да, несомненно, очень кстати будет отваренный рис, в качестве гарнира"
14041780А я бы, Палковнег, и на пасту это блюдо бы вывалил и не зажужжал.
Ты, кстати, так не пробовал?
Фаня, 05-07-2009 13:43:21
Не люблю индийские приправы. Все остальное выглядит аппетитно. Можно без карри попробовать.
14041787маслопуп, 05-07-2009 13:53:24
Полковнику - всегда зачот!
14041836мангольский астранафт, 05-07-2009 14:09:47
+100000
14041971Трагладидт, 05-07-2009 14:42:06
не совсем, конечно карри, но зачот
14042222Трагладидт, 05-07-2009 14:42:59
люди, скажите, чем можно заменить рисовое вино? рисовый уксус с сахаром?
14042238Чезанах, 05-07-2009 16:21:20
Индия, а именно ГОА, это еще перец масала, пиво кингфишер и охуенные вареные крабы.
14042893Русскоязычная, 05-07-2009 16:38:24
всё готовят мужеки?
14043004а я чота обленилась..
Трахтор, 05-07-2009 16:38:48
Ну, ваенному всегда пачет и зачет. А карри - этапять, как говорится.
14043005X5, 05-07-2009 17:00:30
Я лисичек насобирал, заменить шампиньоны можно?
14043172боро да, 05-07-2009 17:09:46
зачётное жралово!
14043216Polkovneg, 05-07-2009 17:17:40
ответ на: Залатая Ручка [19]
>шо интиресна - блюдо тонус сильно подымает
14043266+1!
Polkovneg, 05-07-2009 17:19:09
ответ на: Датый Туташхиа [21]
>"Да, несомненно, очень кстати будет отваренный рис, в качестве гарнира"
14043273>
>
>
>А я бы, Палковнег, и на пасту это блюдо бы вывалил и не зажужжал.
>
>Ты, кстати, так не пробовал?
хм...ну тогда и накартошку варёную. Вообще канеш универсальная штука,чё ужговорить...
Polkovneg, 05-07-2009 17:19:43
ответ на: Фаня [22]
>Не люблю индийские приправы. Все остальное выглядит аппетитно. Можно без карри попробовать.
14043280нет смысла.
Polkovneg, 05-07-2009 17:20:46
ответ на: Трагладидт [26]
>люди, скажите, чем можно заменить рисовое вино? рисовый уксус с сахаром?
14043289херес
Polkovneg, 05-07-2009 17:21:58
ответ на: X5 [30]
>Я лисичек насобирал, заменить шампиньоны можно?
14043298легко.Дажи нтереснее будет. (только отварить их не забудь предварительно)
Датый Туташхиа, 05-07-2009 17:31:14
ответ на: Polkovneg [33]
>хм...ну тогда и накартошку варёную. Вообще канеш универсальная штука,чё ужговорить...
14043345Не, ну, с картошкой, это уж совсем писдец, ты бы еще с горохом сказал.
Я к тому, что есть же пасты похожие по составу и методу приготовления, ну разве что без карри.
КонАццкий Синдром, 05-07-2009 17:40:11
ответ на: Датый Туташхиа [37]
картошку очень часто в карри добавляют
14043408я забыл подписацца, асёл, 05-07-2009 17:58:56
пиздец какая жара! какое может быть карри в 35 градусов? сидим у кондиционеров целый день- на улице ад..
14043541Датый Туташхиа, 05-07-2009 18:10:11
ответ на: КонАццкий Синдром [38]
>картошку очень часто в карри добавляют
14043620Вишь ты как, оказывается. Я с индийской кухней практически не знаком, просто свои ощущения выразил.
КонАццкий Синдром, 05-07-2009 18:12:20
ответ на: я забыл подписацца, асёл [39]
думаешь, в Индии холоднее?
14043633duboff, 05-07-2009 18:21:05
Охуенно!
14043694Polkovneg, 05-07-2009 18:22:19
ответ на: Датый Туташхиа [40]
>>картошку очень часто в карри добавляют
14043704>Вишь ты как, оказывается. Я с индийской кухней практически не знаком, просто свои ощущения выразил.
и "карри" в картошку.
Polkovneg, 05-07-2009 18:23:03
ответ на: КонАццкий Синдром [41]
>думаешь, в Индии холоднее?
14043709+много. хехе.
Хрундель, 05-07-2009 19:20:04
и ахуенна
14044016в любом карри главное пиздатый соус, штобы он с пр-ми сочетался и их не перебивал. Наверняка так и було
6*
Хрундель, 05-07-2009 19:20:44
да, тока соус в соотвецвенном стиле
14044022Kunumkoff, 05-07-2009 19:22:00
6* поставил, но буду делать без чили. Ну его нах острое = это вредно для здоровья.
14044036Kunumkoff, 05-07-2009 19:22:39
Ты смотри ка как я незаметно полтинничек нахнул...
14044043Антацид (изжога-гадость), 05-07-2009 19:23:20
Возьмите пресную лепёшку и ложку побольше... (скипетр и державу) Сливо-острочно... Офигенное сочетание! Трон,занятый со вкусом,доставляет особенную власть!
14044049Антацид (изжога-гадость), 05-07-2009 19:30:20
ответ на: не девачка(с мАсквы) [5]
>мило.
14044150>\бля. вот от запаха карри меня чото выворачивает. сказалось проживание в одной квартире с девицей родившей двух детей от бангладешца и находящей себе любовников только индусов. раньше ела. щас чото брррррррррррррбля\
Бля,вот от запаха дерьма меня чота выворачивает,сказалось проживание в одной квартире с нужницей,родившей двух опарышей от вглубьглядешенца и находящейглядетькудащенки ,любовников-йопнихдуссов. раньше йоп.щас чото бррррррррррбля