Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

ИнокЪ :: Плов «Ялла»
Сколько существует рецептов плова - пожалуй известно только Всевышнему... только в Узбекистане его великое множество, в каждой области, в каждом городе, в каждом кишлаке его делают по-своему... андижанский, ферганский, хорезмский, самаркандский, ташкентский, кашкадарьинский, сурхандарьинский, хивинский, бухарский, таджикский, узбекский и т.д. и т.п. да и названия разные - полов, пилау, ош, пилав, пилау, плов... Все они получаются разными, но смысл один: плов - это традиционное блюдо азиатской кухни, пожалуй самая известная и вкусная достопримечательность народов Средней Азии.
Каждый претендует на звание "самого настоящего и правильного" а остальное мол - так, баловство... Предлагаю рассмотреть традиционный, но никоим образом не претендующий на звание канонизированного и самого что-ни-на-есть настоящего и единственно верного, плов. Просто такой делали мои предки, и предки моих предков, и их предки... Я же в свою очередь, научился от своего отца, ну и еще там посмотрел да тут подглядел, что-то внес своего, что-то позаимствовал у других. Одно могу сказать - плов - это настоящий падишах восточного стола, а точнее - дастархана.

Плов "Ялла"

1

Для приготовления плова в домашних условиях Вам необходимы следующие ингредиенты:

1.Хорошее настроение.
2.Вообще-то необходим очаг, но где ж его взять в домашних то условиях? Так что сойдет газовая плита. На худой конец плита может быть электрическая, но это, повторяю еще раз – очень худой конец.
3.Казан. Не утятница, не большая и глубокая сковородка, а именно казан. В лучшем случае – чугунный, в худшем – алюминиевый.
4.Плов.

Собственно сам плов состоит из следующих компонентов:
а. Рис. Рис должен быть хорошим. Что такое хороший рис, спросите Вы? Поскольку предки мои - хорезмийцы, я естественно не признаю - дев-зира (такой, темный, коричневый рис). Поэтому хороший рис для меня - это хорезмский, белоснежный, немного отдающий янтарным цветом.
б. Масло. Масло по идее должно быть хлопковым. Но сойдет и подсолнечное, опять таки на худой конец. 250-300 гр.
в. Мясо. Лучше всего говядина с бараниной. Мякоть говядина, бараньи ребрышки. Тогда получается вах-вах-вах как вкусно. Было бы неплохо, если бы у Вас было немного курдюка, грамм 300 (курдюком называется баранье сало). Итак мясо - 1-1,5 кг.
г. Морковь. Желтая. 1 кг. Т.к. опять же, желтая морковь - редкость для многих россиян, употребляем красную...
д. Лук. 1 кг.
е. Несколько головок чеснока. 3-4 шт.
ж. Специи: зира, кинза, соль, перец, шафран, можно еще и барбарис. Перец не молотый, а лучше всего стручковый.

2

з. Можно кишмиш. Он же изюм. Ну грамм 100-150. ну 200. Это по желанию...
и. Горох "нут" или "нухат". Достаточно 1 стакана.
Только его необходимо замочить заранее... часов за 8, думаю, будет достаточно :-)

3


Возьмите казан, поставьте его на огонь. Огонь должен быть сильным, чтобы казан быстро нагрелся. В нагретый казан наливаете масло. Грамм 250. Пусть оно раскалится как следует. Как определить степень раскаленности масла? Попробуйте окунуть в него палец.

Если масло хлопковое – его надо прокалить, и когда оно раскалится – кинуть туда кусочек какого-нибудь овоща. Лучше всего для этого подходит лук.

Он вбирает в себя все невкусности и запахи, таящиеся внепрокаленном хлопковом масле. Если этого не сделать – масло будет иметь неприятный запах.

После всех манипуляций с маслом, когда оно раскалится и хорошо прокалится, кидайте туда мясо. Только осторожно, а-то можно обжечься маслом, которое будет выплескиваться из Вашей утятницы. Мясо резать крупными кусками. Примерно с хороший мужской кулак величиной. Мясо должно обжариться, стать румяным, НО НЕ ЗАЖАРИТЬСЯ!

4

После того как обжарилось мясо, можно кидать лук. Да, кстати, я говорил про то что пока обжаривается мясо, нужно резать лук? Так вот я Вам говорю. Лук резать полукольцами, не тонко и не толсто. Средне. Ну в полсантиметра толщиной. Значит закинули лук. Помешать все шумовкой.

5

Периодически помешивать, кстати.

Пока обжаривается лук, надо приступать к нарезанию моркови. Морковь резать длинными тонкими «слайсами», примерно как на корейский салат, только потолще.

Порезали. И пока вы режете морковь, не забывайте периодически помешивать мясо с луком, которое обжаривается в казане на сильном огне. Лук не зажаривать! Достаточно чтобы он приобрел золотистый оттенок. В противном случае плов получится темным. Закидываем морковь.
Перемешиваем.

6


Сверху морковки закладываем нут. пусть он немного попарится, прям на морковке

7

Когда морковь станет мягкой и податливой, можно лить воду. Воды лить ровно столько, чтобы она накрыла мясо.

8

Достаточно. Не переливать! А то получится шавля. Вы знаете что такое шавля? Если нет – потом объясню.
Пусть вода закипит. Как только она закипит, можно солить, перчить, кидать специи.

9

Не забудьте кинуть чеснок, несколько головок, целиком.

10

Карочи вся вот эта смесь называется «зирвак». Попробовать на соль. На перец. Если вас устраивает вкус, пусть варится.

Пока готовится зирвак, необходимо перебрать рис, промыть его и приготовиться укладывать.

Рис необходимо именно укладывать. Поскольку укладывать его необходимо ровным слоем по казану. РОВНЫМ СЛОЕМ! Не перемешивать!!!

11

Залить водой. Лучше всего это делать следующим образом: воду лить на шумовку, легкой струёй.

Уровень – два пальца над рисом. Я всегда лью «на глаз».
Залили. Огонь, повторяю, все это время должен быть сильным.

После того, как вода выкипит, необходимо взять какую-нибудь палочку, лучше всего деревянную, и проделать дырочки по всей площади казана, до дна, дабы вода, находящаяся под рисом, тоже выкипала.
Потом шумовкой отодвинуть рис от стенок казана, дабы вышеозначенный не подгорел. Уложить его полусферой

12

Огонь делается потише, и казан накрывается крышкой. Стоит это все дело минут 20-30. На меееедленном огне. Потом крышка снимается, рис пробуется на готовность, огонь тушится и плов начинается перемешиваться.
Шумовкой.

Мясо, чеснок лучше всего выложить отдельно, дабы не повредить целые куски шумовкой при перемешивании. Нарезать мясо. Воопще, по идее, правильно мясо не резать а кромсать. Волокнами прямо. Чеснок не резать и ничего с ним не делать.

Плов подавать на лягане. Объясняю что такое «ляган» –это такое круглое большое блюдо. Керамическое, как правило, с восточным орнаментом, к примеру с изображением сцен охоты какова-нить падишаха)), на него выкладываете хорошо перемешанный плов, сверху мясо, и поверх всего – целые головки варенного чеснока. За неимением лягана можно использовать какую-нибудь большую плоскую тарелку...

Пока готовится плов, можно приступать к приготовлению салатов, с которыми как правило и едят плов...

Салат, самый простейший, и самый распространенный из салатов, подаваемых во всех чайханах востока - это салат из свежих мелко порезанных помидор и лука .
Также с пловом подается мелко нарезанный лук, хорошенько сдобренный перцем и спрыснутый уксусом...
Неплохо сочетается с пловом маргиланская редька, натертая или нарезанная соломкой
или просто свежие овощи и зелень

ЁКИМЛИ ИШТАХА! - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! :-)))

1

 НИИ БЁТ
23-06-2008 16:59:30

"Для приготовления плова в домашних условиях Вам необходимы следующие ингредиенты:
.............
4.Плов."
хуяссе .... новые тынденции в куленарии ... взять плов и разагреть ево ...



23-06-2008 16:59:36

в жж тебя зафрендила


23-06-2008 17:01:12

пидисят?


23-06-2008 17:01:28

55!


23-06-2008 17:01:47

так-то вот! хе-хе


 .Ы.+
23-06-2008 17:02:28

коммент по поводу хлопкового масла!
запомните и не пропустите!
Хлопковое масло само по себе вещь полезная,но!
Вы знаете что такое дефолиант(может слегка неправильно назвал)?Это,пиздец просто,химия которой поливают хлопковые поля для того чтобы опали листья с кустов перед сбором хлопка.Если полить камрадов ,то отпадут хуи и уши.
Поэтому перекаливают его по соображением безопасности,иначе это яд!А лучше всего не употреблять масло хлопковое-здоровее будете.
Факт проверенный.



23-06-2008 17:02:43

вуй-доооот!
ман тожикчи тока матом ругацца киламан...
типа: якта мехорам без банчта бачеш мезои



23-06-2008 17:04:37

Дааа Инок. дебют в ФЖ и ещё ниодна падла хоть пол звезды не сняла.
Никогда небываемое!!!



 INNOCK
23-06-2008 17:05:49

это што еще за иннок? хехе
за 4 года на ресурсе знаю только золото инков и то местами...
нашего полку прибыло чтоли??
кста ФЖ моя любимая рубрека за последние пол года



 Злобный
23-06-2008 17:06:29

люблю плов....


 .Ы.+
23-06-2008 17:06:55

онайныски Jалаб!Хлопок-шмопок!
Не забуду мать ЕГО!



23-06-2008 17:07:59

Гандон ты афтар, блять.
6*



23-06-2008 17:10:12

Т.е. в бубуку его втирать никаг нельзя!?


 .Ы.+
23-06-2008 17:11:11

Самый секрет плова(хуй  кто умеет прально готовить,из узбеков только каждый десятый,остальные больше ананируют с рисом)- это его способность печь в желудке легким приятным жаром после употребления.Если этот эффект отсутствует-палов говно,точнее это не плофф.


23-06-2008 17:12:16

гыыыыыыыыыыыыг

все равно почти родственники ))



23-06-2008 17:12:36

Заебца, бля буду...


 12
23-06-2008 17:12:38

барбарис обязателен и лучше молотый чтоп костями не плеваццо
с чисноком не понял, зочем сварил? его кладут в конце, когда рис горкой собирают, втыкают сверху головки чиснока и закрывают крышкой, тогда он отдает дух плову
а так хорошо, вот еще бы горох исключить ыыыыыыыыыы



 .Ы.+
23-06-2008 17:14:16

статистика слегка мелькала в совковое перестроечное время-у беременных колхозниц случались выкидыши.у многих родившихся детей-всяческие отклонения ну и тд.Ни шутка нихуя.Не употребляйте хлопковое масло.


23-06-2008 17:17:11

http://ipicture.ru/uploads/080206/1476/zaKSPpkD7P.jpg


23-06-2008 17:17:13




23-06-2008 17:18:07

>вуй-доооот!
>ман тожикчи тока матом ругацца киламан...
>типа: якта мехорам без банчта бачеш мезои

Акуели чтоль софсем такое в рицепт вставлять...



23-06-2008 17:18:20

если горох исключить - рисом пердеть будеш? мелко это. Падонак должен пердеть горохом! Звонко и переливисто!


23-06-2008 17:18:22

Вообще, настоящий плов, перед употреблением, нужно обязательно выблевать, и только потом класть на большую тарелку. Этим занимаюцца, специально подготовленные узбеки, ведь плов нужно глотать не разжевывая.


 .Ы.+
23-06-2008 17:19:26

>что такое шавля бля

Шавля-это москопцкий плофф ,который подают разным долбоёбам, типа офцанки-узбечки в шароварах.



 Старичюля
23-06-2008 17:20:33

>Вообще, настоящий плов, перед употреблением, нужно обязательно выблевать, и только потом класть на большую тарелку. Этим занимаюцца, специально подготовленные узбеки, ведь плов нужно глотать не разжевывая.

Ничо не перепутал? Точно выблевать? Не высрать?



23-06-2008 17:20:43

http://pics.livejournal.com/peresedov/pic/0000tkwq/s640x480
Дундук???



23-06-2008 17:21:02

Это ты с мантами перепутал!


23-06-2008 17:21:18

ну да, можно и так сказать ;)


 .Ы.+
23-06-2008 17:22:46

Настоящий плофф не высираецца,он он откладываецца в брюхе навсегда.


23-06-2008 17:27:33

ты смотри.. нифега себе кого я вижу..Здраствуйте уважаемый.гы.. как добрался?


23-06-2008 17:28:15

в камментах много Машеньки светловой, чистейшей душы человека ..и парохода..


23-06-2008 17:28:25

Масло слевачьное должно быть. Только так. И вместо риса нужна кунжудную крупу использовать. А так все заебись.


 .Ы.+
23-06-2008 17:29:20

дев-зира  это дешевый рис из копейки,протертый с кирпичами.
В мацкве так наёбывают гурманофф.



23-06-2008 17:29:31

А чо мне было добираццо
Камрад Козликов меня прям до дома довёз и ещё пузырь на опохмел утренний оставил!
А ты?



 12
23-06-2008 17:40:09

>если горох исключить - рисом пердеть будеш? мелко это. Падонак должен пердеть горохом! Звонко и переливисто!
горох подавать отдельно, есть перед пловом



 кеулинах
23-06-2008 17:44:57

мешалка на третьей снизу фоте понравелась. васточьный народ - хуле... жаропрочный. патом и жруд ею.


 Искам
23-06-2008 17:49:57

Мой отец так плов делает. хоть и не узбек совсем... просто жили неск. лет под ташкентом, а там его какой то сослуживец узбек научил

В общем, подтверждаю, - это действительно очень вкусно.



23-06-2008 17:58:54

А вот по рецепту, я допустим люблю когда барбариса ахуенно много. У нево вкус такой кисло пиздатый!

(сотку нахать бум?)



 Ёбр
23-06-2008 18:01:37

6* и аффтару зачетище


23-06-2008 18:04:11

смайлеги. Нуивонах! Кокандский плов лутше


 я забыл подписацца, асёл
23-06-2008 18:09:58

самый правильный и вкусный плов - плов из узбеков


23-06-2008 18:10:06

Ага, хорошо напесал, с дебютом и зачетом. только вот - любое растительное масло надо прокалить, да и подсолнечное думаю на порядок лучше хлопкового. Аутентичного плова нет, есть много его вариаций, с этим более всего согласен.


 мачи казлов!
23-06-2008 18:17:50

о как! рецепт порадовал капитально. объяснил все человек с толком, чувством, расстановкой, практически без понтов и воплей типа : Идите все НАХУЙ для начала! )) обычно в рубрике я читаю рецепты плова только для того чтобы послушать в камментах(да и в самом креотиве зачастую) пловосрач, а тут прочитал все с интересом даже. вывод - шикарно!


23-06-2008 18:21:09

Кстате пловасрача нет, удивительно! Афтор, перестань ставить смалеги.


23-06-2008 18:23:26

>шавля - это плов, в который воды перелили
Хуйня,карочи!



 мачи казлов!
23-06-2008 18:23:28

только немного смутили пропроции на снимках, на третьей картинке мясо и ребрышки выглядят жалкой кучкой на дне адского котла какого нибудь дэва, а на нижних оказалось что казан не очень то велик ))


 sinoid
23-06-2008 18:27:42

Мне не понравилось..у Дундука однозначно лучше..


23-06-2008 18:28:17

100?


23-06-2008 18:34:45

>а так хорошо, вот еще бы горох исключить ыыыыыыыыыы
Ани пярдежом юрты сваи атапливают,нельзя бес гароха!



 Ацкий грипник
23-06-2008 18:45:49

бля...опередил...у меня на даче узбеки работают, я их хотел подрядить пилав заебашить...потомушто главный ингридиент в приготвлении этого б/п знаминитава васточнава кушанья-это жывой узбек
придёцца им чё-то другое национальное гатоветь


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/87746.html