Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Дунduk :: Очарование киббе, или Подобное начиняем подобным (+фото)
Если бы в Ливийскую пустыню вслед за нашим караваном внедорожников арабы не привезли огромный шатер-"ресторан", а также передвижной умывальник с душевыми кабинками, я бы и пол египетского фунта не дал за утверждение, что кедровые орешки - вполне, так сказать, традиционный ингредиент целого ряда арабских блюд. Но ведь это Восток, хоть и Ближний!  И ежели на истоптанном верблюдами ракушечнике кедр не растет, орешки, ведь, можно доставить - теми же верблюдами. Это транспортное средство не оспоришь. Как не оспоришь "караванность" Востока, абсолютно непустынные ароматы бедуинского чая и (уж безусловно) ароматы арабского киббе. Последнее меня особенно заинтересовало - начиненностью подобного подобным. И хотя, строго говоря, киббе делают из баранины или говядины (или смеси того и другого) мы сегодня сделаем их из куриного филе. Ибо в нашем случае гораздо любопытнее не "мясная" составляющая этого замечательного блюда, а технология его приготовления. Точнее - трюк с начинкой. Я постараюсь описать технологию наиболее подробно на примере куриного филе. А желающие приобщиться к 100-процентной арабской кулинарной культуре, могут спокойно заменить птицу на  ту же баранину, исключив, понятное дело, алкоголь.
Для начала перечислю необходимый набор продуктов для киббе на 4-5 взрослых едоков и вам будут понятны пропорции для любого количества гостей (а пропорции соблюдать желательно) Итак, возьмем:

1 килограмм (или чуть больше) куриного филе (или в просторечии - куриных грудок)
2 средние луковицы
Примерно 100 граммов либо пшеничной, либо ячневой, либо кукурузной крупы
2-3 зубца чеснока (по желанию)
50 граммов кедровых орешков
50 граммов сливочного или топленого масла
1 куриное яйцо
100 граммов гранатового сока или столько же сухого красного вина
Соль, свежемолотый черный перец и молотые зерна кориандра по вкусу
Растительное масло для фритюра.

В первую очередь отсыпем примерно 100 граммов пшеничной крупы в отдельную плошку и зальем ее холодной водой, чтобы крупа смягчилась.

1

Теперь поделим мясо. Для начинки мы отрежем ровно четвертую часть от общего объема филе и отложим в сторону. Остальную, бОльшую часть филе мы чуть позже используем для приготовления фарша - оболочки для начинки.

2

Луковицы и зубцы чеснока очистим от кожуры и измельчим либо в кухонном комбайне, либо в мясорубке. Я не случайно указал в перечислении ингредиентов, что чеснок можно добавить сугубо по желанию - он не обязателен, особенно для тех кто не очень приветствует наличие чеснока в птице.

3

Измельчив лук и чеснок, выложим измельченную массу на отдельную тарелку. Затем приступим к изготовлению фарша для оболочки. БОльшую часть филе порежем на куски и провернем либо в том же кухонном комбайне, либо в мясорубке.

4

К полученному фаршу добавим ровно половину измельченного лука и чеснока, чуть посолим, поперчим черным перцем, приправим щепоткой молотого кориандра и разобьем куриное яйцо.

5

Из плошки, в которой размокала пшеничная крупа, сольем воду, крупу хорошенько отожмем и также добавим к фаршу.

6

Теперь фарш очень тщательно вымесим и уберем его в холодильник, чтобы охлаждался. Тем временем займемся приготовлением начинки. Для начала отложенный кусок куриного филе либо мелко нарежем ножом, либо порубим - но тоже ножом или кухонным топориком.

7

Распустим в несильно разогретой сковороде 50 граммов сливочного или топленого масла и буквально слегка обжарим в нем 50 граммов кедровых орешков.

8

Добавим к орешкам нарубленное филе, оставшуюся часть измельченного лука с чесноком, чуть посолим и поперчим и столь же деликатно обжарим с орешками - не более 5-7 минут. Затем вольем 100-150 граммов гранатового сока (или сухого красного вина, что лучше), потушим те же пять 5-7 минут и отставим сковороду в сторону.

9

Самое время сформировать непосредственно киббе. Должен предупредить, что даже охлажденный фарш - довольно липкий из-за присутствия в нем пшеничной крупы. Чтобы уменьшить "приставучесть" фарша к ладоням, есть два способа. Первый и не очень удобный - периодически смачивать ладони холодной водой. Второй - воспользоваться мукой, насыпав ее ровным тонким слоем на подходящую тарелку. Из фарша делаем сначала шарики, чуть меньше теннисного мяча и обваливая их в муке, затем - сплющиваем их в блинчики толщиной около сантиметра.

10

На каждый блинчик укладываем примерно столовую ложку начинку из рубленого филе, орешков и лука.

11

Затем аккуратно сводим края блинчиков к середине таким образом, чтобы начинка оставалась внутри киббе и формируем из каждого начиненного блинчика некое подобие длинной узкой котлеты, следя за тем, чтобы начинка не выскакивала наружу.

12

Если продукты взяты точно по указанным пропорциям и киббе вылепливаются по указанным размерам, начинка равномерно распределяется по всем "котлетам". Вылепив киббе, разогреваем масло для фритюра и осторожно обжариваем в нем киббе со всех сторон, время от времени переворачивая, до хорошего золотистого цвета.

13

У готового киббе очень интересная фактура, если " котлету" разрезать поперек. Пшеничная крупа придает оболочке некую воздушность, ну а обжаренная и тушенная в гранатовом соке (или красном вине) начинка с полупрозрачными кедровыми орешками в особых описаниях не нуждается. Это необычно и, конечно, вкусно, особенно если к кибе подать гранатовый соус и тонко нарезанный и промытый белый лук, взбрызнутый лимонным соком. А также - много зелени.

14

Приятного аппетита!

 НИИ БЁТ
02-04-2008 10:34:22

вниматочно прочетал ...


 изотоп Зефира'36
02-04-2008 10:35:11

под Дундуком - пачотна


02-04-2008 10:35:14

Опять едаааааа!


 ***Юриг со Среднефонтанской***
02-04-2008 10:35:18

Хуев уже выкладывал нечта подобное- боян!


02-04-2008 10:36:03

Бляаа, как же жрать хочется!


 я забыл подписацца, асёл
02-04-2008 10:36:17

Кирица на фотке похожа на пизду (((


 03-диагноз
02-04-2008 10:39:14

тема ебли не раскрыта (


 фри бсдя™
02-04-2008 10:39:50

дундук
нечетал ибо и так жрать хочеццо



02-04-2008 10:41:07

Блять, Пост ведь идет! Заебали готовить мясо, слюной захлебнусь.


 Блевал
02-04-2008 10:42:01

блять!
арабские зразы нахуй!



02-04-2008 10:42:19

да гдеж каменты-то, сцуко!


 Дед Мазай
02-04-2008 10:42:32

ЗАЕБАЛИ ПЕРЕПИСЫВАТЬ ПОВАРЕННУЮ КНИГУ
КУРИЦА ГАВНО
КОТЛЕТЫ ГАВНО



02-04-2008 10:46:09

>Кирица на фотке похожа на пизду (((
А веть правда!
Настоящая пелотко!
Блюдо из писды с арехами!
БУГАГАГА!



02-04-2008 10:46:40

Котлета по киевски - кускус с кедровой начинкой! Аццкий фьюжн.
Зачотное блюдо убить гостей наповал!



 Машонистый мужык
02-04-2008 10:47:55

зачот
из барана-то повкусней, наверно, будет

а ищо есть корейская разновидность данного блюда - берем собаку Бобра...



 Князь БолтКонский
02-04-2008 10:50:05

02-04-2008 10:47:55  Машонистый мужык


мужык ты я слышал кокаин в сахарнице держишь? и тралмастером работал вроде?



02-04-2008 10:51:15

ебануццо... истек на слюну...
делать нибуду - слишком много кропотливой ебатории... но сушефа - заставлю... гугугу(с)...



 Dr. V.
02-04-2008 10:54:00

в 20 у Дундука пачетна!


02-04-2008 10:54:34

зачёт дундук небожытель калинарного олимпа, ага.


02-04-2008 10:55:00

красиво и паходу вкусно
но, я тут подумал, если я этот геморр предложу приготовить жыне единоутробной... после напряжоннаго трудового дня типо для поужинать?
боюсь оказаццо посланным фпесду за кедровыми орешкаме



02-04-2008 10:55:39

Дундугу кстате зачот


02-04-2008 10:55:57

Дундук как всегда великолепен! Но я ебал так изъебывацо чтоп пажрать куриных катлет с арехаме. Зачот карочи.


 Хуйеплетт
02-04-2008 10:56:30

спасиба падрачид/пабливал на куретцо


 Дед Мазай
02-04-2008 10:57:34

РЕЦЕПТ ГАВНО
МАСЛО ГАВНО И КУРИЦА ГАВНО



02-04-2008 11:00:40

02-04-2008 10:41:07  Ебак  [ответить] [+цитировать] [9] 

>Блять, Пост ведь идет! Заебали готовить мясо, слюной захлебнусь.

Религия опеум для норода (К. Маркс)



 Машонистый мужык
02-04-2008 11:01:13

02-04-2008 10:50:05      Князь БолтКонский      

информацыя неверна

это сахар я держу в серебряном флаконе из-под кокса
а воды ваще баюсь

правда, был у меня один знакомый мастер дОбычи, алкаш тот еще
рассказывал, как в море в душ синюю зубатку с собой брал



 я забыл подписацца, асёл
02-04-2008 11:01:28

какое ишо киббе

это куриные зразы с орешками



 CFC
02-04-2008 11:02:24

Мля, мне п такова мужа как дундук - сидишь себе, а он фкусножрать готовит..
кстате у меня дома  опять все съели - а вечером надо что-то готовить и ниибет. пойду вареников куплю



02-04-2008 11:03:56

ну хуй его знает яб нистал жрать канечно но выгледит заебато, афтору зачет


 Князь БолтКонский
02-04-2008 11:04:29

02-04-2008 11:01:13  Машонистый мужык


бугагага...от сахара наверное десны анестезируюца? и носовая перегородка отсутствует..

ты зря так про мастеров..они не все такие...а ваш знакомый просто какой то нимфоман бля...и экстремал..нужно было не зубатку брать..а ската хвостокола..



 Князь БолтКонский
02-04-2008 11:05:45

кстати давно заметил..как пост то Дундук начинает мясные рецепты слать усиленно..мусульманскей террорист..хуле с него взять?


 ЙОЖ.©
02-04-2008 11:05:50

Каклеты па киефске?
Нащот кедра афтар спиздел канешно, Ливан и Ливия до поры до времени являлись основными поставщиками кедровой древесины на Бл. Востоке и Афреке.
Ф след рас можно скозать што чюкчи для прегатовления строганины завозят лёд из Онтарктиды...



 ЙОЖ.©
02-04-2008 11:09:47

Эта.
Нада было вместа крупы папкорна нахуячить.



02-04-2008 11:16:43

Заибись!


 А поговорить?
02-04-2008 11:17:16

Вкуснятина


 Dr. V.
02-04-2008 11:18:34

Камрад Дундук!
А если орехи нафиг (ну не люблю я их) чем можно заменить? Грибы подойдут? Кстети а если из баранины  то как быть с фаршем ? Не испортит ли блендер сочность готового блюда?



 поросенок Нахъ-Нахъ
02-04-2008 11:20:46

люблю мэтра почетать...


02-04-2008 11:29:53

>люблю мэтра почетать...

мать и отца почитай!



 Accent
02-04-2008 11:34:04

Вот слезу с диеты и обязательно приготовлю, веренее-попоробую приготовить. Патамушто у Дундука хуевых рецебтов не бывает


 Ослег
02-04-2008 11:50:33

наж заибатый!
и фкусно жрать тоже. Респегд, Дундук!



02-04-2008 11:53:19

Ахуеть! Картинки смачные. Рецепд заебись. Дундук тряхнул седой машонкой и выдал блюдо. Молодетц.


02-04-2008 12:23:15

>Ахуеть! Картинки смачные. Рецепд заебись. Дундук тряхнул седой машонкой и выдал блюдо. Молодетц
взболтнул не тряхнул. фу нах



02-04-2008 12:29:37

как всегда зачот


02-04-2008 12:31:46

Дудук личный повар Бенладена? да хуйтам!! в скаваротке сплошные канцырогены шкварчат.


 Йоп!
02-04-2008 12:32:30

Ты мудаг?


 Йоп!
02-04-2008 12:38:18

автар зобыл посцать в фоту №6
говяный вкус блюдА не посцтрадал бы
ГОМНО ИНЕЗАЧОД!



02-04-2008 12:42:23

еслиб я все это поробывал то непременно сдох! КАКлет хочу


02-04-2008 12:44:36

фу бля на 2ойфото разрезали пиздень


02-04-2008 12:50:45

Жарные дилды для взрослых.


02-04-2008 13:00:21

ну низнаюнизнаю

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/84908.html