Общеизвестно: если мужика лишить яиц, он, собственно, перестанет быть мужиком. Общеизвестность этого общеизвестного факта проистекает, как вы понимаете, друзья мои, из общеизвестности истории и биологии. Но ежели общеизвестность истории общеизвестна нам по темному прошлому в виде кастрированных по разным поводам общеизвестных исторических персонажей, то биологическая общеизвестность встречается нынче на каждом углу, хехе. У инфантильного и женоподобного владельца мочеиспускательного канала собственные яйца, может, и на месте, но нехватка яиц явно читается на его лице, являющимся отражением его же организма и мозгов. Вывод: не пренебрегайте яйцами животного происхождения. В них – сила, не говоря уже о деликатесности, которая особо усиливается, если вы заняты сугубо мужским делом (охотой, например), где не место петушиным фальцетам обабившихся существ.

Итак, добыв на охоте хорошую баранью лопатку (по 140 руб. кг) делает глубокий продольный разрез на предголенной части, добираемся до кости и аккуратно срезаем с кости мясо, стараясь сохранять целостность самого мяса.



Таким же образом, минуя сустав, перебираемся на «плечевую кость», вокруг которой сосредоточен основной шмат лопаточного мяса, и так же аккуратно ее «зачищаем»



А вот и собственно лопаточная кость. Ее тоже, если проявить сноровку, можно обработать, не сильно нарушая целостность мясного пласта.



Таким образом, из нашей лопатки мы полностью вырезали мясо. Кость не выбрасываем, а разрубаем ее на шесть примерно одинаковых кусков.
Далее берем несколько хороших бараньих яиц (180 руб. за кг). Каждое яйцо надрезаем слегка вдоль, снимаем первую пленку, за ней вторую. Короче говоря, от яиц должна остаться только их розовато-нежная мякоть.



Мякоть яиц, пока суд да дело, укладываем в миску и заливаем водой – пусть отмачиваются и избавляются от посторонних запахов, если они, конечно, есть, что не факт.
Тем временем возвращаемся к срезанному с лопатки пласту мяса. Натираем его солью, грубо смолотым черным перцем и толикой зиры, растертой в ладонях.



Вновь распластываем на доске и кладем на мясо слой мелко нарубленного лука (1-2 луковицы).



Мякоть бараньих яиц вынимаем из воды, хорошенько ополаскиваем и режем каждое яйцо «пятаками» с полпальца толщиной. Нарезанные яйца укладываем поверх лука, чуть солим и перчим.



Из обыкновенных ниток скручиваем довольно длинную бечевку и держим ее наготове. Концы пласта мяса с фаршем соединяем сначала посредине и затягиваем бечевкой.



Затем, увязываем будущий рулет крест накрест. Втолкав вывалившиеся кусочки яиц, окончательно перевязываем рулет, чтобы, так сказать из не ничего не торчало. Укладываем на противень, рядом кладем косточки – во время готовки они значительно облагородят будущий соус.



Дальше – просто. Взбрызгиваем рулет толикой подсолнечного масла, вливаем в противень примерно стакан красного вина и ставим мясо в духовку (180-200 градусов), время от времени проливая его образовавшимся соусом. Готовим минут 40-час, пока рулет хорошенько не зарумянится. При подаче на стол бечевку снимаем и… С дальнейшим разберетесь как-нибудь сами, хехе.



Приятного аппетита!