Хочу уж соскочить с азиатской темы, но почему-то не полуаецца. Вот и сейчас глядя на эти конечности,



последовательно средиземноморско-маринадные, кавказско-похмельные, немецко-фасолевокапустные, русско-новогоднехолодцовые и даже пуэрториканско-остросуповые ассоциации поему-то упорно вытесняются улично-китайскими.
Мож поэтому: Ножки свиные с/м вес
/Китай/ Цена 43.00 кг? Хз...

Замачиваем на час ноги в холодной воде, один-два раза ее сменив – вода поможет немного оттянуть свиной запах. Вообще наша задача превратить их в ноги кого угодно, но только не свиньи.

Кладем в кастрюлю, заливаем свежей холодной водой,  доводим до кипения и держим на слабом огне 15 минут. Снимаем с огня, воду сливаем. Ноги ополаскиваем.

Каструльку моем, добавляем в нее светлый и темный соевый, коричневый сахар, звездчатый анис, палку кассии, ломтики джынджера, ноги и...



вливаем воду. 
Бульон должен быть сладкий как чай, и такого же цвета. Держим два часа на медленном огне. Снимаем, воду сливаем.

Дальше вот может быть проблема с ингредиентами. Берем напополам красный рисовый уксус и сладкий густой соевый, я не знаю как он по-китайски, в продаже бывает под названием  кесап манис – популярная вещь в кухне Индонезии, в Китае используецца реже, но по сути это тоже самое. Аккуратно обмазываем кисточкой и суем в максимально разогретую духовку. Держим минут 7-10.

Режем и кушаем со вторящими по цвету сладким и кислым чили соусом (кто не знает, как их сделать, покупает или спрашивает у меня).
Теперь можно дрочить