Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Товарищ Муев :: Щи из кислой капусты (Условно постные)
Salute, comrades!
Во тут недавно комрад Йохан Палыч приготовил прекрасные суточные щи. Нисколько не оспаривая такие замечательные щи, хочу показать, что вполне возможен и такой упрощенный вариант щей из кислой капузды.
Я живу на Земле Борща. И совершенно естественно борщ является любимым блюдом у очень многих людей, живущих на Кубани. А щи всегда считались здесь каким-то кацапским недоборщем. И никто из кубанцов их не готовил. Правда сейчас идет Великое переселение народов, и доля понаехов сейчас у нас в городе огромна. И кто-то конечно щи готовит. Но данных нет. Но как бы ни был здесь популярен борщ, это не основание для меня не готовить щи хотя бы иногда. Просто из любопытства. И в последние годы пару раз в год (при наличии домашней квашеной капузды) я все-таки готовлю.

И вот несколько дней назад по ящику я увидел, как приготовил щи какой-то шеф ресторана. Он приготовил их всего из трех основных ингредиентов, просто и незаморочно. Мне показался такой опыт очень интересным, потому решил сам попробовать.
Всего для приготовления щей по такому варианту нужны: кислая капузда, пара луковиц и сухие грибы. Всё остальное: масло и специи имеются всегда в каждом доме и нужно их немного, потому это не считается.
Рецепт простой, но не быстрый. Душа щей – это капуста. Потому капусту нужно приготовить без каких-либо упрощений и сокращений, но максимально вкусно. Потому берем небольшую толстостенную кастрюлю. На дно положим кусочек сливочного масла

001

Сверху закладываем капузду

002

И заливаем кипятком, чтобы покрыло капузду

003

Каструлю ставим в духовку с щадящей температурой 120-140 град С. Можно на плиту на малый огонь часа на 2-3, но духовка лучше. Через три часа выключаем духовку и идем спать. Капузда будет медленно остывать (томиться). Утром на кухне приятно пахнет томленой кислой капуздой. Щаной дух! Достаем. Капузда превосходна! Уже можно есть, как отдельное блюдо

004

Но мы готовим дальше. Берем пару луковиц и немного (сколько есть) сухих белых грибов

005

Грибы опускаем в маленькую каструльку и делаем бульон.
Лук режем кубиками

006

На сковороду кладем кусочек сливочного масла

007

Начинаем обжаривать лук

008

Помешивая жарим лук. Причем жарим не до прозрачности, не до «золотистости», а до устойчивого колерования, лишь бы не сгорел

009

Грибы достаем из бульона и мелко режем

010

И отправляем к жареному луку

011

Несколько минут обжариваем вместе

012

И вываливаем к капусте

013

Еще конечно перц и пару зубов чеснока, хотя это уже будет южное влияние

014

Добавляем грибного бульона до нужной консистенции, немного сахара (пару чайных ложек), соли для баланса и кислоты (лимонного сока). Доводим до закипания и готово

015

Немного настояться и можно подавать

016

Конечно же добавив сметаны, зелени, черного хлеба, стопку водки и деревянную ложку

017

018

И есть еще необязательный, но желательный компонент: соленые грузди

019

Грузди добавляем просто в тарелку со щщаме

020

Получилось очень вкусно. Оно получилось не пустое, как веганская стряпня, чего я опасался, а действительно насыщенное и наполненное прекрасным вкусом. Нам понравилось. И вполне, считаю, имеет право на существование.

А всем здоровья! Будьте сыты-пьяны и веселы!
Муев

15-04-2020 08:23:55

О! Ищо!


15-04-2020 08:24:06

Тэээкс


15-04-2020 08:24:19

Хуясе я маладес


15-04-2020 08:25:18

щи и да каша...


15-04-2020 08:29:41

А картопля кагжы??


15-04-2020 08:30:10

ГДЕ, Я ВАС СПРАШУЮ, КАРТОПЛЯ?!


15-04-2020 08:30:42

що ви арете? нету ..без картопли..жи


15-04-2020 08:30:59

лайт вариант ггггг


15-04-2020 08:32:37

>лайт вариант ггггг

Мало таво биз мсяо, так ищо и без картопли? /зоплакол/



15-04-2020 08:34:32

А, кроме шуток, я любитель щей/борщей. И такой рицэбд очень дажы охотно бы сожрал. Афтырь малаццом


15-04-2020 08:35:06

Тока картопли бы добавил, бгггг


15-04-2020 08:37:10

>Тока картопли бы добавил, бгггг
угу, и мсяо...проглот



15-04-2020 08:39:17

>Тока картопли бы добавил, бгггг
Жареной?



15-04-2020 08:39:39

>>Тока картопли бы добавил, бгггг
>угу, и мсяо...проглот

А как ви угодалле?



15-04-2020 08:40:25

>>Тока картопли бы добавил, бгггг
>Жареной?

И её можно! Трям, коллега!



15-04-2020 08:40:36

отлично, съел бы такое с превеликим удовольствием
А вот борщ - с невеликим. Свеклу не люблю в любом виде, исключение - гыныплипс от Альбертыча
6 звездей



15-04-2020 08:42:09

заебато! 6*


15-04-2020 08:44:12

моё почтение, ога!


15-04-2020 09:27:11

ну интересно
хотя передз имхо лишнее



15-04-2020 10:05:52

ну а почему бы и нет?...
не вижу причин не называть ето блюдо щами...



15-04-2020 10:06:23

разновидностей щей, борщей и пловов великое множество...


15-04-2020 10:09:57

а такто ни питонцев ни бухла
незачёт вцелом



15-04-2020 10:12:30

этажкакие кулацкие закрома нада иметь, штоп весной аставались ищо салёные грузди?
сам солю почти бочку - хватает тока до новава года..



 Старичюля
15-04-2020 10:25:57

заибись
жаль мяса нет



15-04-2020 10:29:54

Хорошей рецепт. Томление в духовке возьму на вооружение. Ложку сувенирную выкинуть из тарелки нах. 6*


15-04-2020 10:39:48

>этажкакие кулацкие закрома нада иметь, штоп весной аставались ищо салёные грузди?
>сам солю почти бочку - хватает тока до новава года..

*** ну, мож он ест гребы примерно каг йа - у меня 2х литровая банка груздей до следущего урожая дожила недоетой...



15-04-2020 11:03:08

Заибатае хрючева, 6*. Нащот чеснока недопонял - его класть тертый, али резаный, или прям так целый зубец захуярить? И да, курдопа не помешала б. Мяса самосабой.


15-04-2020 11:13:37

И это правильно! Тока надо бы сначала лук на масле обжарить, а потом там же капусту тушыть. И репы кубиками добавить. И бульон на грудинке и паленых костях. Ыыыыы


15-04-2020 11:25:35

я бы такое съела!
но вот нет у меня квашенной капусты. и не будет
холодильник не большой особо. туда и так всё в три этажа пихаю. погреба нет для хранения

и да. я тоже с картошкой лю, гг



15-04-2020 11:32:09

Автору безусловно 6*но вот это ‘ не мое ‘ блюдо


15-04-2020 11:50:42

Пасиба всем отозвавшим, камрады.
При возможности отвечу всем



15-04-2020 11:52:24

>>этажкакие кулацкие закрома нада иметь, штоп весной аставались ищо салёные грузди?
>>сам солю почти бочку - хватает тока до новава года..
>
>*** ну, мож он ест гребы примерно каг йа - у меня 2х литровая банка груздей до следущего урожая дожила недоетой...

Это верно. Не гребаме единым...



15-04-2020 11:56:31

>И это правильно! Тока надо бы сначала лук на масле обжарить, а потом там же капусту тушыть. И репы кубиками добавить. И бульон на грудинке и паленых костях. Ыыыыы

Нащет бульона все верно. Но смысл поста сделать максимально минималистичные,  но вкусные шчи.  Подобный боржч я бы не взялся делать. Слишком сильно его уважаю



15-04-2020 11:58:00

>Заибатае хрючева, 6*. Нащот чеснока недопонял - его класть тертый, али резаный, или прям так целый зубец захуярить? И да, курдопа не помешала б. Мяса самосабой.
Терты или резаны,  не важно



15-04-2020 12:00:04

>А, кроме шуток, я любитель щей/борщей. И такой рицэбд очень дажы охотно бы сожрал. Афтырь малаццом

Зер гуд колоссаль!



15-04-2020 12:19:19

>И совершенно естественно борщ является любимым блюдом у очень многих людей, живущих на Кубани.©

ддаже не обсуждается хехх
как можно борщ не любить ггг



15-04-2020 12:19:19

>И совершенно естественно борщ является любимым блюдом у очень многих людей, живущих на Кубани.©

ддаже не обсуждается хехх
как можно борщ не любить ггг



15-04-2020 12:24:00

6*,ясен пень.отличный вариант, с томлением и т.д. за сахар отдельный плюс, это усилитель вкуса и гармонизатор.
а вот масло бы надо топлёное при обжарке использовать, на худой конец растительное. сливочное чадит начиная со 150, а топлёное- с 200 и выше.догонять лук практически до карамелизации на сливочном - не есть гут.
грузди в готовые счи - очень занятно, на контраст вкуса. можно и с маслинами\оливками побаловаться в качестве топпинга.
ваще Муев молодец, у него чуйка есть кулинарная, этому нельзя научиться.



 13k
15-04-2020 12:26:58

Понял, што афтар мой земляк, и судя по слову "понаехи" из солнечного Краснодара, может даже сосед по лестничной клетке. Все верно?
ЗЫ кстате, ниособо абодряю подобную тирминалогию, есть в этом штото ущербное, какаято собственная неуверенность перед приехавшими. Особенно умиляет это слышать от всяких таксистов и прочих консультантов еврасети, возмущающихся, што понаехи забрали у них все козырные должности генеральных директоров нефте-газовых корпорацый, и скупили лутшие квартиры на кубанской набережной  отчего они покупают уебищные студии в музыкальном микрорайоне. И ещё казаки ряженные доставляют, ага. У самого вся родня была ещё при царском режыме в кубанских казаках, но цеплять на себя клоунскую форму и возмущацо понаехавшими в голову пачимуто ниразу не приходит. Может патамушто фантазия недостаточно развита, хуйивознаит.
Зыы без претензии к тегзту и афтару лично, исключительно имхо по региональным особенностям.



15-04-2020 12:31:39

а вот и важно,ыы. чеснок надо добавлять двумя заходами. первый- минут за 30 до, лучше тёртый, штобы растворился и остался на дальнем плане, а вот минут за 5 забросить резаный ( зубчик примено на 5-6 пластинок), тогда он сохранит форму и будет достаточно ощютим как именно отдельный ингредиент.


15-04-2020 12:36:48

Афтырь такой шеф-минималист


15-04-2020 13:16:57

Лапоть где? Шоб хлебать


15-04-2020 13:24:32

>Пасиба всем отозвавшим, камрады.
>При возможности отвечу всем
Есть у меня такая прозьба. Раз уж ты выложил это "в продолжение темы", с моим упоминанием, можно я упру этот рецепт к себе во вконтактик?
---
Это имеет право на жизнь 100%. Зачот. Всё звёзды.



15-04-2020 14:15:32

Моя бабушка, кубанская казачка, гутарила : " Ты ж воны кацапы, они ж борсщ без хвасоли варют". Щи может быть и хороши, но это не казацкая еда. Пусть их рязань косопузая ест.


15-04-2020 14:47:31

Прикольно.


15-04-2020 15:13:53

Не, ну без мяса как-то грустно.

Почему бы не взять занедорого говяжье колено с мозговой костью? Последний раз я варил на ём харчо. Колено было на 1.3 кг и весьма мясное.Бульон получился достаточно густой но не как холодец.

В данные щи я таки добавил бы ещё болгарского перца. Перец придал бы совершенно особенный фкус, ежели его обжарить ещё до лука, т. е. по максимуму.



15-04-2020 15:15:59

а почему бы не взять треску и сварить из неё варенье?


15-04-2020 15:49:32

вы ничо низнаите.. ис трески можна тока джем варить!


15-04-2020 18:03:26

>а почему бы не взять треску и сварить из неё варенье?

Идея, конечно интересная, но я думаю, лучше подождать пока созреет айва.Лучшее варенье, которое я ел в жизни это варенье из айвы, сваренное моей Майкопской бабужкой.

Кстате, как там у вас с обстоят дела с ̶о̶к̶к̶у̶п̶а̶ц̶и̶о̶н̶н̶ы̶м̶  карантинным режимом? Я ещё рассматриваю идею  посетить Майкоп на майские.



15-04-2020 18:32:53

>>а почему бы не взять треску и сварить из неё варенье?
>
>Идея, конечно интересная, но я думаю, лучше подождать пока созреет айва.Лучшее варенье, которое я ел в жизни это варенье из айвы, сваренное моей Майкопской бабужкой.
>
>Кстате, как там у вас с обстоят дела с ̶о̶к̶к̶у̶п̶а̶ц̶и̶о̶н̶н̶ы̶м̶  карантинным режимом? Я ещё рассматриваю идею  посетить Майкоп на майские.

Хуясе, да Вы оптимист, батенька


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/139138.html