Афоня поправляется и раскаивается в своих грехах.



Я нашёл - таки ключи от дома и вновь обрёл свободу. Обнаружились они в мешке кошачьего корма почему то. Афоня точно не при делах, ибо доступа к мешку не имеет. Пытался восстановить цепочку событий, но ничего не вышло, да и хер с ней, с цепочкой.

На радостях пошлёпал по лужам на рынок ( достал этот дождь уже ежедневный, ну хоть огород поливать не надо) и купил всякой всячины.

Попалась очень приличная свиная грудинка на рёбрах, буду её коптить. Вот она какая:



Петомец накормлен,  санитарно обработан и помещён под солнечные лучи.

.

Вот рёбра в другом ракурсе :



Весом это на 2 кг. Сначала надо её замариновать, для этого берём : 100 гр. обычной соли, столовую нитридной соли, чайную семян горчицы, 15 зерён чёрного перца, 10 зерён душистого, 5 гвоздичин, 5 ягод можжевельника, 5 лавровых листков. Кипятим 2 литра воды, кидаем туда специи, провариваем 10 минут и ставим остужаться. Потом вольём 100 мл. яблочного уксуса, положым мясо и оставим в холодильнике на двое суток.

Периодически проверяем Афоню:

.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       



А сегодня буду печь пирожки. Для этого берём картошку, яйца, куриную печень, лук зелёный и репчатый (на фоте нету), тесто. Дрожжевое тесто взял на рынке, оно очень хорошее и не надо дома возиться.



Афоне хорошо.



Печень обжариваем с репчатым и пропускаем через мясорубку, яйца и картошку отвариваем, яйца рубим с зелёным луком. Картошку смешиваем с печёнкой.



Маринад остыл, погружаем мясо и убираем в холодильник.



Жарим пирожки на сковороде с топлёным мясом. Вот они какие :



И в разрезе:



Пришло время коптить. Рёбра вынимаем из маринада, обтираем и натираем солью и смесью перцев и къона.



Развешиваем в коптильне.





Шланг в окно, коптильню на плиту и при 110 три с половиной часа.



Вынимаем :



Часок - другой даём постоять под вентилятором или на сквозняке, чтобы лишний дым выветрился.
Теперь самое время вкусно жрать.



Коптил на смеси абрикосовой и сливовой щепе, аромат великолепный, фруктовый. Идёт с аджикой, горчицей, хреном, да хоть как.

Питайтесь вкусно, живите долго!
Всем приятного аппетита!