Ресурс Удава.

Итак, для виндалу из курицы нам понадобится:
1. Смесь специй:
1/2 ст. л. молотой куркумы
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. молотой паприки
1/2 ч.л сухой горчицы
щепотка молотого кардамона
щепотка молотой корицы

2. Для основы
Одна большая куретса (порвать на кусуи)
2-3 больших зубчика чеснока, мелко нарезанного
Сок 1 ллимона
Соль, перец по вкусу

3. Для подливы
2 столовые ложки растительного масла
4 больших зубчика чеснока, мелко нарезанного
2 лавровых листа
1 острый перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
1 кусочек свежего имбиря, очищенного и натертого или измельченного
1 головка репчатого лука, нарезанного
1 большой нарезанный кубиками помидор или баночка консервированных помидор
1 стакан куриного бульона
4. Для подачи (по желанию)
отварной рис жасмин (или другой длиннозерный)
лепешки Наан и растопленное сливочное масло, для смазывания
рубленный поджаренный арахис или миндаль
пучок нарезанной мяты
пучок нарезанной кинзы
майонез «ряба»
Курецу парвать на куски сняф кожу со всех частей, кроме крыльев.

рис 1

Из крыльев сварить бульон для подливы

рис 2

Смешать в чашке все специи. Их лучше брать молотыми, но если у вас, как и у мну некоторые специи в зернах, то их нужно измельчить.

рис 3

Взять один лимон и 3 зубчика чеснока

рис 5

В чашку с кусками курецы всыпать половину смеси специй, выдавить сок лимона и чеснок через чеснокодавку. Все смешать и оставить мариноваться на 1 час.

рис 6

Измельчить все составляющие для подливы.

рис 7

Разогреть в сковороде или жаровне масло, всыпать туда вторую половину специй и все составляющие для подливы, кроме бульона и помидор, и поджарить постоянно помешивая несколько минут. Добавить бульон, томаты, посолить и довести до кипения. Выложить в подливу куски курицы, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности (около 30 минут).

рис 8

Подавать с отварным рисом. Блюдо можно посыпать зеленью и орешками.
И приправить майанэзом

рис 9