Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

alena lazebnaja :: Салат из теплых баклажан
Уважаемые гурманы и праздные втыкатели рубрики Фкусно жрать. Желаю всем здравствовать, быть богатыми и красивыми и питаться вкусно и полезно. В любимой мною рубрике публикуюсь впервые, поэтому предупреждаю:

- Кулинарка я невеликая. Искусству готовить замысловатые блюда нарочно не обучалась. Очень уважаю и ценю мастерство и труд хорошего повара. В домашней кухне важными считаю три вещи- готовить просто, вкусно и красиво. В своих рецептах постараюсь обойтись без кружевных теней и ажурных листьев, (ремарочка для Топанги). Но все же, коль не сдержусь, и ляпну что-то типа «нежный, как японский шелк, вкус одесского селедочного форшмака», прошу простить, и особо не настаивать, что для полноценного вкуса моих салатов, остро не хватает мелкорубленных пальцев авторши. Итак, пока страна празднует третий день от рождества Боброва, и сам именинник не предал меня анафеме и не отлучил от кулинарии, представляю вам свою незамысловатую стряпню.

Кто-то называет этот салат Икрой из баклажан по-одесски, кто-то салатом по-молдавски, для меня же это самая, что ни на есть, камбоджийская икра, так как я часто готовила ее, когда мы жили в Камбодже.

Собственно, первые пару месяцев в Камбо домашней кухней я почти не занималась. Наслаждалась экзотикой неведомых блюд, объедалась всяко-разными том-ямами, амоком, Фо, креветками да манго с ананасами. Но кхмерская кухня довольно примитивна и однообразна, а я не очень-то праздную кари, а уж прохок с, простигосподи, дурианом и подавно. В общем, спустя три месяца жизни в Пномпене я заскучала по родным домашним блюдам, и как все русскоязычные экспаты, принялась искать в магазинах гречку. Спустя еще пару недель, я научилась делать из тайского молока творог, отказалась от риса, перешла на любимую картошку, и обнаружила на местных рынках набор привычных мне овощей.

Должна заметить, что Камбоджа не первое закулисье мира, куда меня забросила судьба. Мне и раньше приходилось жить на чужбине. И почему-то именно там, вдали от родины, выяснялось, что я неплохо готовлю. Удивительно, но бог весть, откуда всплывали на чуждый мне иноязыкий свет, знания, о которых я дома даже не догадывалась. В Мюнхене я часто готовила борщи и голубцы, В Кракове вареники и супы из фасоли, а в Нью-Йорке жаркое с черносливом и сальники с гречкой и печенью. Без особого напряга, не заглядывая в интернет, не консультируясь с мамой и бабушкой, я вдруг понимала, что четко знаю, сколько нужно добавить в блюдо лука или моркови, как не переборщить с помидорами и, что для пикантности вкуса неплохо было бы добавить в суп сахару или паприки. Странно все это. Может генетическая память на чужбине просыпается? Не знаю. Но в Камбодже произошло тоже самое.

Обитали мы в центре туристического района, и, прогуливающиеся по Риверсайду соотечественники, часто возникали на пороге нашей квартиры без предупреждения. Готовить в таких случаях надо было быстро и желательно много. Вот одним из любимых застольных блюд и стала икра из баклажан. Из-за вечной жары, приступов азиатской лени и элементарного отсутствия духовки (там она вообще мало у кого есть), классическим исполнением рецепта, (когда все овощи надо запекать), я пренебрегла. И стала печь только баклажаны, а все остальное нарезать кубиками и класть в салат сырым.

Итак, берем спелые (темно- фиолетового цвета), среднего размера (около 20 см) баклажаны, плотно укладываем на сковородку, накрываем крышкой и ставим на большой огонь.

001

Сковородку советую взять стальную с толстым дном или чугунную. В ней баклажаны быстрее пропекутся . Гораздо быстрее, чем в духовом шкафу.

Фотографировать в Камбо процесс приготовления пищи, мне в голову не пришло. Так что сори. Фотки сделаны в эвропейской столице.

Каждые пять-шесть минут снимаем крышку, баклажаны переворачиваем и укладываем на незапеченный бочок. Дыма будет прилично, так что включите вытяжку.

002

Перевернув раза три-четыре, проткните овощ ножом, если нож легко пронизывает мякоть, значит, баклажан к салату готов. На фото вы видите, что на сковородку с баклажанами я втиснула красный перец. Делать это, в общем-то, необязательно. Конечно, печенная паприка добавит блюду сочности и душистости. Но, мало какой продукт теряет во время тепловой обработки так много полезных Вашему здоровью витаминов, как сладкий болгарский перец .

Когда овощи испеклись, снимаете сковородку с огня и, подождав пять минут, удаляете с баклажан и перца запеченную кожуру. Мелкие кусочки овощной золы соскребать не стоит, они добавят вашему блюду романтизма и создадут ощущение, что блюдо готовилось на открытом огне. Возможно, это было у моря или в степи, но непременно под низкими мерцающими звездами теплой южной ночи, (машет ручкой в сторону египетских пирамид).

003

Овощи очищены, теплы, и дышат над деревянной доской терпким ароматным дымком.

Вы вооружаетесь тяжелым ножом с широким, лучше зубчатым, лезвием и рубите овощи от вольного. Хотите вдоль, а желаете, так поперек. Вкус блюда от этого не изменится. Главное, чтобы к концу измельчения овощи оставались теплыми. Затем, я очень советую, бросить прям сверху на теплые баклажаны кусочек свежего сливочного масла (пусть это будет именно масло жирности не менее 82, 5 процента). Сливочное масло растает в теплой перечно-баклажанной смеси, сделает ее мягкой, воздушной и не позволит изливаться в салат слегка горечному баклажанному соку.

004

А я сливочное масло в икру не добавила. Хоть и очень хотела. Но…, питомица моя, она же дочка - веганка чистой воды. Рыдает сердешная, кажный раз, как продукт жЫвотного происхождения видит. И птичек ей жалко, и коров, и рыб бессловесных , и пчел жужжащих. Но, веганам тоже питаться надобно, поэтому в этот раз икра без сливочного масла.

Так. Баклажаны измельчили. Теперь берем

005

Лук красный, крымский - 1 шт.

Перец салатный - 1-2 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика.

Перец чили – я отрезала треть от изображенного на фото, т.к. больно жгуч оказался.

Помидоры спелые- пол килограмма.

Зелень. Может быть любая. Петрушка, кинза или базилик. Выбирайте по вкусу. Я люблю с кинзой.

(Фотку помидор и зелени потеряла).

Режем кубиками. Мелко. Попавший в кадр Фэйри, не добавляем! Заправляем растительным маслом, кто каким любит. Лично я, предпочитаю, если базилик, то - оливковым. А коль кинзу рублю, значит, поливаю свежим базарным маслом из жареных семечек. Помним, что баклажаны помидорами и чесноком не испортишь. Что масла льем, не жалеем, баклажаны все впитают. Соль и перец горошком тоже не экономим.

006

007

На последней фотке искрится банка с перцем, выращенным в далекой кхмерской провинции Кампот. Он не такой острый, как продающийся в наших лабазах перец, не такой пересушенный и гранитно-твердый. Мелется легко, слегка похрустывает и удивленно таращит разноцветные глазки в непривычные ему яства. Для икры я не мелю этот перец, просто прижимаю меж двух деревянных дощечек. И расколотые пополам перчинки, выпрыгивают на столешницу, весело зубоскалят осколками треснувших горошин и охотно отдают моим блюдам остро-пряный вкус улыбчивой Кампучии.

008

Моя баклажанная икра по-камбоджийски готова. Мне кажется, что с черным хлебом и терпкой, незатейливой Риохой это - очень вкусно. Ну, а если вы решили поужинать с водочкой, отварите к салату рассыпчатой картошки. Уверяю, тяжести в желудке от подобных блюд вы не почувствуете. Насыщение будет в удовольствие, а застольная беседа в радость. Тарелки ваши опустеют незаметно, и, на всякий случай, скажу, что вымакивать вкусную еду свежим хлебом, этикетом не возбраняется, а авторшей только приветствуется.

009

И в заключение. Вы будете смеяться, но иногда я думаю, что мое жизненное предназначение состояло в том, чтобы поехать в Камбоджу, и научить тамошних экспатов готовить баклажанную икру. Думаю я так потому, что вот уже более двух лет как мы покинули Кампучию, а проживающее там сообщество до сих пор готовит баклажанную икру по моему рецепту, называет ее Аленкиным салатом из теплых баклажан, и с радушием приглашает к столу вновь прибывших в сказочное Королевство гостей.

Так что путешествуйте, друзья мои! Наслаждайтесь жизнью, угощайте любимыми блюдами дорогих вашему сердцу гостей. Живите вкусно, просто и красиво.

010

07-10-2016 11:54:45

Салат - ссанина. Крео - приторное говнищще от тупой пизды. Блевать тянет.


07-10-2016 12:13:04

чайник Витёк както рушит возвышенное благолепие


07-10-2016 12:21:12

ну так то...
только вот красное вино и салат лишние



07-10-2016 12:21:55

заменить все на суп с креветками, стакан рома и бутылку пива
и будет вашпе заебись



07-10-2016 12:23:03

кулинарка может и не великая, а вот букофки чепятатть любиш, смотрю!  попробую асились, есчо предложения, кроме первого


07-10-2016 12:30:38

>чайник Витёк както рушит возвышенное благолепие
И тут же для возвышения кофя Лафаца.



07-10-2016 12:36:28

Меня этот  Витёк тоже бесит. Неубиваемый сучонок. Вечный!
(здрасте)



07-10-2016 12:41:19

эт точно. оказалось, что делать репортажи для ФЖ, ну, ооочень сложно.


07-10-2016 12:41:57

котэ реальне. ога


07-10-2016 12:45:31

а за рецебт. дык баклажанья. оне. по умолчанию не могут быть не вкусными


07-10-2016 12:46:38

О,баклы!
Люблю их
Этим летом я реально постоянно их готовила.
Делаю похожий салат,только овощи запекаю в духовке.
За боклоджанэ всегда 6*



07-10-2016 13:01:29

Чего доебались до авторши? Музыкант играет как умеет. Кушать можно и нужно.За Крымский лук зачот автоматом.


07-10-2016 13:09:33

Вполне..
Вино я бы исключил, допустив на стол небольшое (100-150гр) количество чачи



07-10-2016 13:32:00

Я такое бы съел. Очень люблю.


07-10-2016 13:36:48

третья картинка блевотненькая такая, ога


07-10-2016 13:47:08

афторша..,пакажи сиськи.


07-10-2016 13:51:27

>Вполне..
>Вино я бы исключил, допустив на стол небольшое (100-150гр) количество чачи
Гм, можно попробовать. давно пылится подаренная другом полная чачи кожаная фляга.



07-10-2016 13:52:01

боклажане хорошо, но салат оставил непонятное впечатление, прости уж, олено


07-10-2016 14:12:31

>Меня этот  Витёк тоже бесит. Неубиваемый сучонок. Вечный!
>(здрасте)

а если им - ДАПОБАЩЩКЕ!! ПОБАЩЩКЕ!! (©)
(угу, драсти)



07-10-2016 14:17:51

Не очень понял, в чем состоит, собственно, рецепт.
Но ок.
Место про жизненное предназначение развеселило, прям в голос.
Наблюдения про генетического кулинара понравились.
Неоткрытое и неразлитое вино снимает балл сразу. Риоху уважаю, хотя больше люблю итальянские вина.
Ну и традиционно для автора, многовато графомани.
4,5*
Пеши ещро



07-10-2016 14:20:41

Давно, грит, хрониццо подаренная другом кожаная флейта...


07-10-2016 14:27:14

Спасибо. Вот и я и говорю, что рецепты ваять, не такое уж плевое дело. И готовить-таки придется с тяжелым фотиком на шее. Фотки Марья моя щелкала, зело говнисты получились.


07-10-2016 14:27:57

гггыыы, я ждала.


07-10-2016 14:41:22

Теплые бокложаны хуем ебать харашо


07-10-2016 14:44:48

котэ - чилавег!1


07-10-2016 14:49:17

чтобы получить сливочное масло иле молоко, вовсе не обязательно убивать корову

бедный травоядный ребенок



07-10-2016 14:49:56

котэ серьезен и строг


07-10-2016 14:54:07

Чо уж, сама виновата. возмещаю убытки звукорядом. Слушала пока ваяла крео.
http://www.youtube.com/watch?v=LkGDOdAtVUY



07-10-2016 15:22:27

щаз прочту, начинай бояццо.


07-10-2016 15:40:09

Боклажаны не люблю чота, но за рецебд зачот канешно. Сам гатовить не люблю, но если гатовлю, све, кто жрет хвалят, может и пачеснаму фкусно, а может бздят, што на голову им одену пасудину со жраньем. А так, хуйевознает, каг-то внутренне очучаешь, чо скока покложыть и чо с чом сочетаецца.


07-10-2016 15:40:37

а, чо, нормально таг, вроде бы и нихуя, но жрать фкусно... слов тока много вата, ну, это проходит. перец зачотный, да. у меня такое на даче дежурное блюдо практичиски, да и дома нет - нет, а забабахиваю - в духофке - по мотивам http://udaff.com/have_fun/fzr/58079/

тока это - на фото, где ножег с зубчекаме - на доске черная плесень - ставишь мокрую доску на стол - нихуя полезного. доску выкидывай, новую вешай на стенку, штоп сохла.



07-10-2016 15:41:22

Да, и чесночка-то чо не добавить? Баклажаны  - они чеснок любят


07-10-2016 15:49:32

Царевна лесбияна блядь заебала своей запеканкой!!!


07-10-2016 15:50:29

экспаты какие то незамысловатые, добрые и неприспособленные к жизни, как дауны, только кампучие.


07-10-2016 15:56:04

Уффф, дождалась. Думала, расчехвостит меня  именинник вдребезги пополам. Слава Джа, обошлось. Спасибо. И, да.  Аджапсандали это очень вкусно, но готовится дольше и овощей на равновеликие порции требует больше. За доску предчувствовала замечание, пора купить новую.


07-10-2016 15:56:53

так и есть.гг


07-10-2016 16:13:32

Развели тут бабье царство, блядь. Учитесь винт варить, боярышни!ик
Религиозные фанатички, еванашки, бля!хер_вам



07-10-2016 16:14:08

Япсьел. Я голодный.


07-10-2016 16:15:14

кот тощ, веган ста-пудоф)


07-10-2016 16:21:11

а че, я б сожрал


07-10-2016 16:23:37

>чтобы получить сливочное масло иле молоко, вовсе не обязательно убивать корову
>
>бедный травоядный ребенок
кстате да. кришнаиты на что уж вегны а масло трескают будь здоров



07-10-2016 16:24:17

даёшь водки с салом, блядь!


07-10-2016 16:24:59

Сижу на набережной в Геленджике, пью Гави.
С удовольствием читаю каменты автора.
Подкупает добрыми, открытыми ответами.
Уважаю.



07-10-2016 16:31:40

Салат из теплых баклажан -
Где много диких обезьян
(на к., естессна)



07-10-2016 16:37:17

ну, икрой бы йа это ниназвал...
сандали ето... сандали...
вариация на тему...



07-10-2016 16:38:10

http://udaff.com/have_fun/fzr/129371/ в прошлом годе в крымнаше готовил...


07-10-2016 16:39:28

Вымакиваить остатки блюда афторшей не буду. Хоть это и приветствуеццо.

4+

Мяса нет.



07-10-2016 16:41:12

Аджапсанда́ли (груз. აჯაფსანდალი) или  аджапсандал (азерб. əcəbsəndəl, арм.աջափսանդալ)


07-10-2016 16:42:41

выглядит вкусно, 5*
вопрос чисто технический, ибо я в кухне ноль - а чо лезвие ножа лучше зубчатым должно быть? помоему это хлебный нож или я чего-то не панимаю?



07-10-2016 16:50:06

Азерки пашол, катамаран нашол

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/131910.html