Торт состоит из 2х  бисквитных коржей, сливочно-ягодного крема, белкового крема - зефир, кружевного белого шоколада и роз из масляного крема, которые застывают, как карамель.
Итак.
Для коржей



на 1 бисквит :70гр  сливочного масла,250 гр сахара, 7 яиц, 250гр муки ванилин 



Яйца, сахар и ванилин подогреть на паровой бане, помешивая, до 40 градусов.
Снять и быстро взбить до светлой однородной массы. Осторожно вмешать муку, затем растопленное масло. Сметанообразную массу вылить в форму и выпекать 30 мин





Дать отстояться коржу минимум 15 часов
Разрезать на две половинки



Для начинки
1кг вишни, 250 сыра филадельфия, 500 мл сливок, сахар по вкусу.



Вишню смешиваем с филадельфией.



Сливки взбиваем до пиков  и  медленно вмешиваем  в смесь ягод с сыром.



Соорудив из картона и пленки «колодец», укладываем туда коржи, каждый промазываем начинкой. Торт высокий, поэтому в «колодце» надежнее удержатся ровно все слои до застывания. Убираем в холодильник  на час.



Приступаем к белковому крему -зефир.
5 белков взбиваем в пики и одновременно кипятим  250 гр сахара, до состояния сиропа на  зимнее варенье.
Кипящий сахар вливаем тонкой струйкой в взбивающиеся белки и туда же заваренный агар агар .Не останавливаемся до полного остывания массы, примерно минут 30.



Наносим крем поверх торта и промазываем бока, выравнивая их.



Топим белый шоколад на паровой бане.



Выкладываем его на дорожки из пекарской бумаги для застывания.



Длина дорожки соответствует длине окружности торта. Когда шоколад перестает липнуть,
наклеиваем  его на торт, прижимаем бумагу и ставим в холодильник минут на 10.
Снимаем аккуратно бумагу. Каждый слой  раз за разом. Оставляем в холодильнике.



Розы на торт делаем из масла с сахарной пудрой.
250 гр масла, 500 гр пудры и  гелиевые красители



Размягченное масло взбиваем, добавляя постепенно сахарную пудру,ванилин. Минут 10 и все готово. Если масса не эластичная, грубая, то разбавьте сливками или молоком, оперируя столовой ложкой и не переставая взбивать.
Окрашиваем крем красками.



и украшаем торт. В интернете много роликов с обучением о том, как делать цветы. Я в этом деле новичок.













Бисквит с маслом вышел пышным и не провалился. Начинка сливочно - ягодная достаточно влажная, чтобы не пропитывать коржи. Пропитав, можно потерять устойчивость высокого торта. Тем более, если сверху еще полкило масла. Кислинка начинки отлично сбалансировала сладость торта. Крем - зефир под белым шоколадом просто шикарно. А розы никто и есть не собирался. Это красиво. Они застыли, стали такие хрустящие.

Приятного аппетита. Ваша Juzz’s