Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

саян :: Как я пропил Родину. Хушаны


«Человек, ещё графинчик и полпорции шнельклопса, да побольше хрену!»

А.Н.Толстой «Похождения Невзорова или Ибикус»



Частенько, в начале рабочей недели, начинает одолевать навязчивая мысля: «… неплохо  посидеть в пятницу в приличном заведении, дружеской  компанией, выпить водки и закусить должным образом». Никакого отвисалова, чинно-благородно, прям как у Толстого:

«"....открывался новый "Яр".  Получаю  приглашение  на  бристольском  картона  с  золотым  обрезом . Напялил фрак, гоню на лихаче вместе с Сергеем Балавинским, - помните его по Москве? Приезжаем - что такое? В большом зале обедню служит сам митрополит. В первом ряду - командующий войсками Плеве при всех орденах, военные, цвет адвокатуры, Лев Плевако, именитое купечество, - все во фраках...Куда мы попали? На открытой сцене занавес опущен, бордюр из цветов, образа и свечи...Восемь дьяконов ревут, как на Страшном Суде! Молебен кончен, выходит хозяин, Судаков, помните его мужичонка подслеповатый, и - речушку: "Милости просим, дорогие гости, кушайте, веселитесь, будьте, говорит, как дома."»

Видишь уже явно, как заплываешь ты воздушно к столу, накрытому подобающим образом, а на столе всё, что полагается и «…водочка в графинчике, а графинчик инеем зарос, подлец.» (Чувствуется, что Алексей свет Николаич, в отличие от своего родственника, толк в излишествах  понимал.)

Вот она пятница и ты с утра уже весь такой авантажный, а тут звонок: «Саян, да нахрена нам, пролетариям,  этот культпоход с официозом? В том кабаке  за стол сесть страшно: пять вилок сервируют, десять ложек, а рюмок-стаканов возле тебя стока понаставят, стока….. Да я водки стока не выпью, скока там рюмок на одного выдают! Тут  недалеко шашлычка открылась и можно со своей водкой. Приезжай, ждём тебя.»

Злишься, конечно, ибо мысленно уже под селёдочку замахнул, под грибочки со сметаной повторил, борща уже похлебал, размышляя, не мало ли будет персональной ноль-семь водки под сотню пельменей, а тут… шашлычка.

Накалился преизрядно:  какое, блин, приличное заведение – промзона на окраине города между кладбищем, ТЭЦ и заброшенным аэродромом ракетостроительного завода. Пейзажи вокруг – Лондон через три дня после того, как передохли все марсиане, да и народишко вокруг трётся не во фраках явно.

Приехал, а там  морды довольные, граммами трёмястами отполированные: «Пельменей говоришь хотел? Борща? Щас будет тебе белка, будет и свисток! Несите мальчику водку, несите мальчику хушаны!»

Принесли, я это ел и было мне счастье. Ибо доселе с таджикской кухней знаком не был и блюдо удивило несказанно.

Итак, действующие лица и исполнители:

- тесто на сорпе (крепком, жирном бульоне оставшемся от варки конины);

- начинка для хушанов: фарш из жирной баранины – 0,7 кг; нут; лук репчатый;

- основа: 1-1,2 кг баранины; тыква (вместо репы, которую не нашёл); лук репчатый; картофель; свёкла; помидоры; чеснок;

- специи и зелень: черный и красный перец, барбарис, зира, соль, кинза, мята, базилик, укроп;

- катык (простокваша);

- растительное масло для жарки.

Приглашённая звезда: джамбул – редкая в наших краях специя (на фото в персональной плошке).

001

Готовим фарш.

Нут замачиваем на ночь. Отвариваем до готовности, четвёртую часть откладываем, остальное разминаем. Смешиваем рубленную жирную баранину, нут, репчатый лук в пропорции 1/3-1/3-1/3. Солим, добавляем джамбул, черный и красный перец, мяту.

002

003

Готовим мясную основу, именуемую кайла.

Баранину порубить, овощи порезать кубиками размером с горошину нута. В разогретом масле, в течение 15 минут обжарить баранину и лук. Добавить свёклу и морковь. Обжаривать овощи примерно пять минут, потом добавить тыкву и картофель и продолжать обжарку ещё 2-3 минуты. Посолить, добавить 0.5 литра воды, зиру, барбарис, чёрный и красный перец, довести до кипения и варить 20-25 минут (зависит от свёклы). За пять минут до готовности ввести помидоры и нут.

004

005

006

007

008

009

Лепим хушаны. Процесс очевиден по фотографиям. Треугольная форма является канонической. Я (чтоб больше влезло в тарелку) заворачиваю «ухом». Обжариваем хушаны в раскалённом масле. Процесс не сложнее жарки чебуреков.

010

Сборка тарелки.

Кайлу заправляем чесноком и зеленью. Накладываем в тарелку изрядную порцию, сверху хушаны, заправляем парой ложек катыка. Дополнительно подаём маргиланский салат из редьки и капусты, или бухарский из редьки и маринованного лука. Отламываем кусок лепёшки, наливаем водки – и, вперёд, благословясь…

011

012

013

014

Резюмируя:

Очень приятное сочетание баранины, нута, лука, мяты и специй в начинке хушанов, дополненное  вкусом бульона кайлы, которая хороша и сама по себе.  Достойная альтернатива порядком надоевшему лагману. В следующий раз вместо обжаривания приготовлю хушаны в манты-каскане.

…Четвёртую порцию, очевидно впечатлённый моим аппетитом, повар-таббох принёс лично. Наливая рюмку поймал себя на совершенно непатриотичной мысли: «Хорошо, что сюда приехали. Какой нахрен борщ, какие пельмени? Здесь отменные хушаны и можно со своей водкой!»

За сим будте счастливы. Люди любящие выпить и закусить в дружеской компании злыми не бывают.

19-11-2013 11:41:41

ой, бля, саян.
Ну, щас слюнями давицца будем



19-11-2013 11:42:01

первонахам - особо фкусные картинго!


19-11-2013 11:42:12

ну и трэс!


19-11-2013 11:42:28

типерь, давимся слюнями


19-11-2013 11:43:21

зоебись блюдо, 6☆


19-11-2013 11:43:53

Амансыз ба, милостивые государыни и досточтимые судари!


19-11-2013 11:44:18

в десятке и ниибет


19-11-2013 11:45:55

как жрать то захотелось.
не есть, а именно жрать. тоже самое и водки.
красота и 6*



19-11-2013 11:46:02

прочитал.
посматрел.
я -б за такое тожэ родину продал.
чота тока покупателей нет.
зачод, однимсловом



19-11-2013 11:46:32

вах, маладэц
6*



19-11-2013 11:47:11

зачитал....поехал в узбечку


 pph
19-11-2013 11:51:02

ахтыжбляяя....


 pph
19-11-2013 11:51:24

6******


19-11-2013 11:52:26

весьма!


19-11-2013 11:55:16

ежель самому - суеты дохуя
нажористо



19-11-2013 11:58:06

заебисто, но нажористо...
плюсую...



19-11-2013 12:01:18

как-то слишком заебисто
не, я думаю, что вкусно но мне такое лень готовить



19-11-2013 12:02:17

прекрастно, афтар...


19-11-2013 12:02:44

>как-то слишком заебисто

Да не сложнее чем сварить борщ и пожарить пяток чебуреков.



19-11-2013 12:03:24

Блять, сука ты и антифашист, Саян- я ведь только только от запоя отошёл , а тут такое.


19-11-2013 12:03:59

Спасибо.
Дел всего ничего, а результат того стоит. Блюдо-победитель конкурса "Заебал лагман, фпизду шурпу!".



19-11-2013 12:05:20

да я борщ варю раз в год
ну куда мне его? живу я одна, заморачивацца на ковшик в 1.5 литра - нет веремени и лень, а больше делать - заебет жрать



19-11-2013 12:05:22

>Блять, сука ты и антифашист, Саян- я ведь только только от запоя отошёл , а тут такое.

Такое с похмелья пожрать милое дело. оОстрое, пряное, жирное, с бульоном....



19-11-2013 12:08:18

смачные  фотки.


19-11-2013 12:11:39

наверна фкусна но...носчетал 22 компонента ! Я уже молчу про количество процессоф...
хоть готовить и люблю но столько не асилю...а так то 6*



19-11-2013 12:14:45

23 было компонента отку с волшебным портсигаром промёл
зато по накуре творить заебись
этакий творческий релакс



19-11-2013 12:21:55

бль. аффтырь каг свегда жесток


19-11-2013 12:23:19

угу
заворачивать хуету в хуету, это гламурно.
6 звёзд.
пробую другие варианты



19-11-2013 12:24:34

Прекрасная нажористая еда (резко захотелось сожрать чего- нить мясного, типа мантов)
6+



19-11-2013 12:25:47

обль. заебок6*


19-11-2013 12:27:58

афтырь, вапросц.
эта членоподобная зилёнаяхуйня. твой роццтвенник?



19-11-2013 12:33:32

>афтырь, вапросц.
>эта членоподобная зилёнаяхуйня. твой роццтвенник?

ХЗ.
Я до такой степени не накуриваюсь.



19-11-2013 12:39:58

бляяяяяяяяяяять
хорошо-то как



19-11-2013 12:51:50

>>как-то слишком заебисто

>Да не сложнее чем сварить борщ и пожарить пяток чебуреков, закоптить килограммов 10-15 сала, сделать плов в казане на литров 25, сварить варенье вишневое, сходить за грибами, потом их обработать и засолить, нарубить капусту для квашения килограммов 45-50.
>Вообщем на дня два делов то



19-11-2013 12:58:44

Сильно! Это шесть! Если в тошниловке дают такую закусь, то надо чтобы рядом машина стояла за водкой ездить.


19-11-2013 13:01:15

>Сильно! Это шесть! Если в тошниловке дают такую закусь, то надо чтобы рядом машина стояла за водкой ездить.

Порцайка стоит 140 руб., качество отменное.



19-11-2013 13:06:38

Ахуеть! Хочу туда!... только сопьюсь очень-очень быстро


19-11-2013 13:16:07

это фкусно


19-11-2013 13:21:29

не азият я кароче ниразу
/не буду говорить чо я сделала/



19-11-2013 13:27:37

Я б все сожрал и бухнул бы грамм 700 под такую закусь Саяну зачет 6+++


19-11-2013 13:30:55

>Я б все сожрал и бухнул бы грамм 700 под такую закусь Саяну зачет 6+++

700 ушло под первые две порции.
Единственно - сами хушаны в следующий раз не буду жарить во фритюре, а сварю как манты.



19-11-2013 13:52:11

ебать, надо фж ваще убрать с ресурса или прятать туда где я б не нашёл. кофту в стирку (от слюней)


19-11-2013 13:55:41

Да, так наверное будет правильней , не ебаться с фртитюром и более диетически хотя какая здесь с водкой диета!


19-11-2013 13:56:25

Фсе, писдец, рабочей день акончелся, безолкогольный месяц акончился, пошол чонито баранье жрать и пить вотку, патамушто нет сил это терпеть! саян виноватъ во всем, должен мне за лечение моей печини и ниибет..


19-11-2013 13:56:30

ну малацца хуле!
каг фсигда 6*



19-11-2013 14:05:30

ХКБ где отцёты о зарезанных и съеденных конях, о скуренных бошках и т.д?


19-11-2013 14:07:35

> саян виноватъ во всем, должен мне за лечение моей печини и ниибет..

Должен буду....пару литров за твоё здоровье выпить. Жаль в Москве редко бываю, наи бы с тобой барана в казан, ящик водки под стол, да ночь простоять и день продержаться.



19-11-2013 14:16:33

Почему все в жизне так не справедливо - принцессу Анну за лошадок уже весь мир отъебал, а саяну даже слово сказать ссут?


19-11-2013 14:38:00

> сами хушаны в следующий раз не буду жарить во фритюре, а сварю как манты.


19-11-2013 14:39:43

f gjnjv pfgtx/////а потом запечь


 XXX
19-11-2013 14:48:40

55 красива


19-11-2013 14:50:15

>> сами хушаны в следующий раз не буду жарить во фритюре, а сварю как мамонта.


19-11-2013 14:53:22

>>> сами хушаны в следующий раз не буду жарить во фритюре, а сварю как мамонта.
И это будет прекрасно......



19-11-2013 14:53:56

какоета варварство


19-11-2013 14:55:10

Хорошо што позавтракал а то бы язву нажыл . 6 * а также риспегт и уважуха


19-11-2013 14:55:50

саян, конечно, кулинар авторитетный и рецебт неплохой, но гдето на днях он проскакивал вворде. на ренегацком сайте.


 XXX
19-11-2013 14:57:01

еще как бывают!!!


19-11-2013 15:04:23

всекла лишняя на мой взгляд, а так заебиськанеш...5*


19-11-2013 15:06:34

разве это запрещено?


19-11-2013 15:22:00

Это песдец!
6* поставил автоматически.



19-11-2013 15:34:20

а ху еть
просто ахуеть



19-11-2013 15:35:21

Бес писды-----еда эта прикрасна!!!!


19-11-2013 16:26:26

Саян, будь другом скажи место это кафэшки
Я так понял за КрасТЭЦ
В Новом Баку ( глинки)  ?



 Грязный Гарик
19-11-2013 16:51:27

А все равно как будто насрано...


19-11-2013 17:16:39

ну я б чисто пельмешек можт заточила бы
как-то я холодна к корнеплодам
но нарядно



 дрындохуй™
19-11-2013 17:33:06

Одно слово
ЗАЕБИСЬ!!!



19-11-2013 17:43:43

Как же роскошно!
Все звёзды!



19-11-2013 17:49:28

Жрабельно таг!


19-11-2013 18:08:56

>ебать, надо фж ваще убрать с ресурса или прятать туда где я б не нашёл. кофту в стирку (от слюней)

А кофту мужику носить не ахтунг, меж тем?!



19-11-2013 18:45:04

охуенчик... тока в тяпницу закупился бараниной и нафигачел манты, в суботень - лагман (сёдня доем))) и на суботу запиздячу такое...


19-11-2013 20:07:14

охуеть 6*


19-11-2013 20:15:38

дяч а5 жуйпайми кед


19-11-2013 20:35:11

есть хателось раньше, пачитал - хочется жрать


19-11-2013 20:35:38

6* ясенхуй


19-11-2013 22:40:13

Нехуёвая хуйня.
Наверняка фкусно, хотя я не слишком люблю свёклу.
Не уверен, что буду это готовить (ленивый, шопесдетс), но 6* ебануть не поленюсь.



20-11-2013 06:37:04

>Саян, будь другом скажи место это кафэшки
>Я так понял за КрасТЭЦ
>В Новом Баку ( глинки)  ?

Полторы тыщщы километров от КрасТЭЦ и ракетостроительного завода им.Решётнёва.
Омск. У нас тоже есть не только ТЭЦ но и ракетостроительный.



20-11-2013 06:49:35

>саян, конечно, кулинар авторитетный и рецебт неплохой, но гдето на днях он проскакивал вворде. на ренегацком сайте.
и что? креос мой, выступал под своим ником, вассальную присягу Удаву не приносил.
Сом-то чё делал на, как ты пишешь, "ренегацком сайте"?



20-11-2013 09:58:14

не, кокойты писдес,
ФЖ переминовать в ПП
/плохо печени/
Не, ну забрел на рисурс павесилитса, картинко забавное глядеть, а тут такое.
Афтырь садист.6+



20-11-2013 15:11:23

пашол в сталовую роняя слюни


21-11-2013 08:16:39

ебанул максимум. Патаму што еще не встречал


24-11-2013 06:49:40

6*


27-11-2013 19:50:33

избыточно много узко профессионального слэнга

поэтому пять звёзд



29-11-2013 02:27:01

саян, напиши адрес, если не тудно. хочу летом омск посетить)) спасибо!


04-12-2013 07:40:04

>саян, напиши адрес, если не тудно. хочу летом омск посетить)) спасибо!


04-12-2013 07:42:32

>избыточно много узко профессионального слэнга
>
>поэтому пять звёзд

А где тыт тут увидел узкопроессиональный слЕнг, и почему его "...избыточно много..."?



06-12-2013 08:51:49

душевненько так.по домашнему


17-02-2014 18:05:36

Шедеврально!!!

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/124345.html