Уважаемым фтыкателям - привет!

Вчера я забил болт на работу и остался дома. Соответственно появилось время приготовить что-нить фкусное.
В этот раз решил-таки разубедить жану в ее нелюбви к боранине и пригатовит правильную самсу. Сам из боранины практически не готовлю (по вышеуказанной причине), но пришло время ломать стереотипы.
После похода на рынок имеем:

1. Боранина чуть больше кило (это вместе с костями)
2. Курдючный жир (тут торгаши на базаре меня люто подставили - курдбчного жира на весь базар осталось 180 грамм)
3. Лук
4. Яйцо, мука.
5. Зира, кориандр, чорный свежемолотый, еще какая-то хуйня (забыл название - ей посыпают тесто узбеки), соль.



Далее следуем классическому рецепту. А именно:

- Разделываем и делаем рубленный фарш из мяса (по мне, так самый зайобистый процесс)



- Крошим лук.



- крошим курдючный жир.



- в ступке измельчаем кориандр и зиру. Перец у меня в мельнице, но можно так же в ступке измельчить.
  Главное не молоть все до состояния пудры. И мутим фарш - соединяем мясо, лук, сало и специи.



Далее месим тесто - мука, яйцо, вода, соль. Тут главное не лениться и интенсивно вымешивать тесто минут 10-15, не меньше.
Потом заворачиваем в пищивую пленку и на час в холодильник. (Да хули вас учить - сами все знаете!)
А вот далее я решил последовать уж совсем аутентичному рецепту и поступить так: раскатать тесто и смазать его
растопленным жиром. Затем скрутить в рулет и опять убрать в холодильник. Затем нарезать и уж потом раскатывать.
Скажу сразу - ебли много, а выхлопа ноль.







А потом лепим самсу сообразно своим предпочтениям (для меня самса всегда треугольная), Смазываем взбитым желтком, посыпаем
черной хренью (кстати вкус похож на зиру) и фигачим в разогретую до 200 градусофф духовку.

через 30 минут результат:





Ну что сказать?
Получилось фкусно (хотя не так сочно, как хотелось бы. Из-за недостатка курдюка).
Супруга оценила и сказала, что первый раз с удовольствием ест боранину, что уже можно оценить как победу.

Внимательный фтыкатель заметит несоответствие количества фарша и готового продукта на выходе.
Врать не буду - я жоско объебался с объемом теста. Его оказалось крайне мало.
Поэтому на следующий день я замесил нормальное количество теста и решил замутить чебуреков.
Опять-таки объяснять  фтыкателям как делать правильные чебуреки - проявить к ним (фтыкателям) крайнее неуважение.
При готовке чебуреков я исправил небольшие ошибки - подсолил фарш и добавил немного кефира (пробовал этот прием уже
много раз - гораздо лучше чем добовлять жир или растопленное сливочное).



Вот тут уже жена возопила, что такую боранину она готова есть много и часто, а тесть, утерев скупую мужскую слезу,
сказал, что у меня получилось.
А кули мне?! Мне понравилось и все хвалют. Зачит не зря ибался на кухне с прадуктами.

Питомочка в первый день нажравшись обрезков при разделке мяся съябнула в комнату оттыхать - как раз солнушко выглянуло.



За сим всем здоровья и не болеть!