Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Козликов :: Вареники с капустой
Добрый день товарищи-камрады. Признаться, за праздники надоела «высокая» кулинария. И икра не лезет в горло и компот не льется в рот! (ц)
От мяса хочется отдохнуть. И тут как раз одна знакомая из обрусевшей хохлядской семьи подогнала рецепт. Вареники с квашенной капустой.

Тут надо добавить немного теории. Вареники и пельмени не одно и тоже. Пельмени имеют китайские корни и пришли в Россию через Сибирь. Традиционно мясные. А вареники появились с юга, от турок. «Дюш-вараки» стали называть «вараниками», а затем просто варениками. Они крупнее пельменей и начинка чаще растительная или творожная. Вареники с вишней, творогом известны наверное всем, а вот про квашенную капусту я узнал впервые. Оказалось, что это вполне традиционная начинка и когда для уточнения мелочей я залез на гугл, то увидел около сорока тысяч запросов. Сразу говорю всем скептикам, что получилось необычно и вкусно. Вспомните, как разлетаются «горячие» пирожки с капустой на вокзалах. Вареники ничуть не хуже. Собираем в кучу:

- квашенную капусту – 1 кг
- две луковицы
- два яйца
- мука
- масло растительное
- чеснок
- топленое сало

1

Делаем тесто. Самое простое, для пельменей. Вдруг кто не знает, повторю.
Наливаем в глубокую миску стакан холодной воды, два яйца, столовую ложку растительного масла и чайную ложку соли. Мешаем – подсыпаем муку, мешаем- подсыпаем муку. Мешаем, подсыпаем, пока тесто не станет сильнее пальцев. Когда спина вспотела, тогда готовый колобок теста укрываем полотенцем и в холод. Такого замеса хватает где-то на 35-40 пельменей или на 20-25 вареников.
Пока колобок зябнет, делаем начинку. НЕ ПРОМЫВАЯ, отжимаем насухо капусту, немного дополнительно шинкуем, режем лук и на сковородку с топленым салом. Жарить долго, пока капуста не потемнеет и не станет мягкой.

2

Далее все обычно, лепим вареники. Они крупнее пельменей раза в два. Скорее это «маленькие чебуреки»

3

Варим пока не всплывут, и еще пять минут томим под крышкой. И вот тут стоп! Пока вареники варятся надо сделать соус. В полстакана масла добавить 4-5 раздавленных зубчиков чеснока и слегка развести водой. Готовые вареники окунаем в соус и только затем раскладываем по тарелкам, иначе они легко слипаются и рвутся. И. кстати очень хорошо идут холодными, на утро.

4

Вот и все вроде. Хохлы не все каклы, особенно русскоговорящие. За донецких и запорожцев и выпить не грех. Не прощаюсь.

5

18-01-2010 15:34:09

Жареный лучок сверху тоже бы не помешал.


18-01-2010 15:45:47

меня на днях соседи угощали таким
тока в начинке ещё каптофан был



18-01-2010 15:50:04

дароф


18-01-2010 16:06:58

>Да. С чем только на Украине вареников не лепят. Творог, картошка, апуста, вишня, мак, мясо, печёнка.
>Зачотно. Тока  всё же сметана не помешала бы ИМХО.
>6*
Эээ...вареники с мясом - это уже пельменики нах..хыыы...а нащёт маак - эт ваще пипец, поди....а с герычем никто не ваял?



 Звукореж
18-01-2010 16:07:30

Пельмени не жру.


18-01-2010 16:10:24

Чё, Вова, на своём опыте убедился? Бугога


18-01-2010 16:11:36

>Пельмени не жру.
А что так? Под водофку-та...



18-01-2010 16:13:35

>>Пельмени не жру.
>А что так? Под водофку-та...

водку он ест, пельмени нет.
загадочная русская душа



18-01-2010 16:17:34

Вареники с мясом на Украине делаются. Не дока в плне теста. Но Размер и форма - это раз. В вареники с мясом идёт фарш из ОТВАРНОГО мяса с жареным луком , это два.


18-01-2010 16:18:49

Вареники с маком, ел на Хмельниччине. Приколная история. Таки сладкие, к чаю неплохо.


18-01-2010 16:19:28

>>не проснулся еще как следует, ебта
>
>гирькой себе по простате ебни , сразу вскочеш .
Вова, выкинь такой будильник нахуй, а то к триццатке у тебя хуй че от простаты останецо



18-01-2010 16:29:34

эх...хинкали бы щас!


 oberstleit
18-01-2010 16:32:43

Пельмени без водки едят только собаки !


 Козликов., регу промухал.
18-01-2010 16:38:44

С чем есть пельмени сами выбирайте. Кто-то и уксусум заправлять любит. Я ел со сметаной, но фото вареников в сметане получись совсем уже блевотные. Масло с водой мешается легко. Нет задачи изготовить однородную пульпу. Просто так дешевле и часть ароматов чеснока растворяется именно в воде. Народу виднее.


18-01-2010 16:59:06

Дароф.


18-01-2010 17:01:48

http://www.youtube.com/watch?v=VKUD9mix-I8&NR=1


18-01-2010 17:29:47

здорово...


18-01-2010 17:30:08

Жека дароф.


18-01-2010 18:20:18

Залить их кальве нахуй!


 ЯнУзи
18-01-2010 18:55:14

МНЯМ! Вареники моего детства! Еще и с творогом классно.


18-01-2010 19:16:41

Рецепт хороший.
Мож, сбояню, каменты не читал:
Странный соус масло с ВОДОй и чесноком.
Ну и, наверняка хохлы (если кто фтыкал) выступали, что нужно вареники есть со шкварками.



 я забыл подписацца, асёл
18-01-2010 19:16:54

нарот кто знает чоза пандемия в аське


18-01-2010 19:34:21

>Пельмени не жру.
пачиму?



18-01-2010 19:44:44

>Рецепт хороший, но почему автора удивили вареники с капустой? Это ж насквозь изветсное блюдо до невозможности. Как ты косичку лепишь, автор? У меня не получается.

там выше румпель мне прям видео ряд скинул по этому поводу, но я пока не смотрел.
Здарова, кстати, скокалетскоказим!



 bomg
18-01-2010 19:56:51

не знаю, не знаю.. варенику люблю с картошкой и грибами.. а с капустой подозрительно


 Русскоязычная
18-01-2010 20:08:28

вареники с капустой..
ничего нет отвратительней
лучше уж тогда ленивые голубцы жрать.



 Русскоязычная
18-01-2010 20:09:44

>нарот кто знает чоза пандемия в аське
все уже в скайп перешли.



 Русскоязычная
18-01-2010 20:10:16

>не знаю, не знаю.. варенику люблю с картошкой и грибами.. а с капустой подозрительно
с вишней.)



18-01-2010 20:10:46

Слышал о таком рецепте,теперь точно знаю,спасибо!

Вот что неприятно поразило:увидел на мониторе пятизвёздную оценку,тыцнул 6* и!
Пожелтевших звёзд стало 4,5-это што за блядство? Как там счётчики рейтинга работают? Даже обидно,будто собственноручно понизил Козликову ништяки...
И замечаю такое невпервой!



18-01-2010 20:21:42

>вареники с капустой..
>ничего нет отвратительней
>лучше уж тогда ленивые голубцы жрать.

хыыы... сравнила)



 Русскоязычная
18-01-2010 20:22:59

не сравнила.
просто нечего над капустой издевацца.)



18-01-2010 20:24:34

>не сравнила.
>просто нечего над капустой издевацца.)

просто ты не превыкла. Со сметаной и водкой это описдительно вкусно.



 Русскоязычная
18-01-2010 20:26:34

да я и водку не пью..
и привыкать не буду. вот вареники с картошкой,вишней.грибаме.. люблю.ога.
пироги с капустой ободаю.



18-01-2010 20:28:12

честно говоря песдец поражён, что для многих (включая автора, кстати!) варенники с капустой - это откровение. Я почитай их всю жисть употребляю с редкими перерывами (последнее время чаще магазинные канеш), но с домашними не сравница ничего! Очень люблю сварить паралельно две огромные тарелки: одни с картошкой и шкварками, а вторые именно с капустой. Литер водки. Огромная миска сметаны. Три рюмки. Три вилки. Чёрный хлеб.
Через часок можно и за второй бежать... ;)



 bomg
18-01-2010 20:32:12

с вишней дети обожают.. а я с картошкой... ))


18-01-2010 20:38:58

>честно говоря песдец поражён, что для многих (включая автора, кстати!) варенники с капустой - это откровение. Я почитай их всю жисть употребляю с редкими перерывами (последнее время чаще магазинные канеш), но с домашними не сравница ничего! Очень люблю сварить паралельно две огромные тарелки: одни с картошкой и шкварками, а вторые именно с капустой. Литер водки. Огромная миска сметаны. Три рюмки. Три вилки. Чёрный хлеб.
>Через часок можно и за второй бежать... ;)

Ну вот так получилось в моей жизни,что слышал,но ни разу не едал.Теперь хочу забацать на днях,потому как крайне заинтересовался.



 мона Лиза
18-01-2010 21:12:22

автор умничка, старался, ведь столько возни с этики кулебяками
хотя, если с капустой, то предпочитаю готовить пирожки



 Ракель
18-01-2010 21:14:36

с вишенкай не ела никада


18-01-2010 21:16:13

сделай в паре с картофельными


19-01-2010 04:23:19

...Вот и все вроде. Хохлы не все каклы, особенно русскоговорящие. За донецких и запорожцев и выпить не грех. Не прощаюсь.

А в Крыму шо не на Русском хуячат? за нас пить не нада? мы так за вас пьем )))))))



 Птибурдуков
19-01-2010 09:27:06

Аффтару зачод.
Я рекомендую к вареникам с капустой, вареники с картошкой.
Откусываешь половинку с капустой, закусываешь половинкой с картошкой.
Только вместо аффтарского соуза, полить жареным на деревенском не рафинированном масле лучком.
Лучка побольше, побольше.
Куда хады Вареничну с Кресчатика дели? Культовое место было.
Уроды.



 креатор
19-01-2010 09:44:14

очень аппетитно


19-01-2010 10:25:38

6 звезд. Мне кажется, вкусно со сливочным маслом


 marsel_gonsalez
19-01-2010 13:54:09

К таким варениеам делается зажарка из лука и грибов...Ну и сметана....конечно же... Без сметаны вареники не едят...


19-01-2010 15:55:06

наверное вкусно.с квашеной не ела.с простой люблю,с картошкой и грибами и капустой и грибами.а заправиить либо луком обжаренным либо масло с давленым чесноком,только я кладу на чайную чашку масла зубца три и никакой воды.еще можно черного перца. сметану рядом кто хочет-ест.

а вот текс нихрена не понравился.какие-то странные откровения.



 xxx
20-01-2010 18:05:42

слюной давлюсь сцуко козликофф


 Кокляцко-москальска полукровка
21-01-2010 17:20:01

Зачет ТС за лепку - ай да красавчики...
1. Если в квашенную капусту добавить 1/3 обычно сырой белокочанки - будет еще пиздатее, т.к. фкуснее:-)
2. Для сравнения рекомендую при готовке половину капусты заправить ложной хорошего томатного соуса и еще малость протомить на сковородке.
3. И раз уже о варениках, то...они - не пельмени...ГГГ
Опять же для сравнения вкуса и окончательного выбора попробуйте тесто сделать не на воде, а на простокваше или сыворотке. Уверяю - разница есть.
4. Как полумоскальке, но живущей в Кокляндии, "соусу" (котрый соусом, может и можно назвать, но больше подходящим к мантам, чем к вареникам с капустой) - решительное НЕТ!!!
Попробуйте пусть даже просто поджареный полукальцами на ПМ репчатый лук (не обязательно выебываться с белой частью порея). Это для берегущих фигуру. А для остальных - кусочки поджареной (не до полной сухости) хорошей мясной подчеревки, с тем же лучком. Горячие вареники вытаскиваем на льняное/ситцевое полотенечко (бумажные полотенца не годятся), они самую малость обсыхают, потом - на тарелочки, да сверху - прижарочкой, да под холодную водочку...
5. Всю сознательную жизнь варила вареники в воде и только недавно перешла на паровое приготовление. Или в пароварке или в кастрюле со специальным приспособлением для парового приготовления вареников. Разница тоже довольно ощутима, в лучшую сторону. Только при паровом приготовлениии не забудьте смазывать днище "агрегата", нак торорые вареники укладываются, ПМ или ОМ - эт уж кто как горазд. Маянезом не нада...



 Кокляцко-москальска полукровка
21-01-2010 17:54:56

ты многое упустила...
свежесвареные варенички с вишней, да с гречневым медом, да с холоднющим молоком...
ммммммммм
никакой водки не нада. и маянеза с чепотлями тоже...:-)



 Не какол
22-01-2010 16:07:57

>"Вспомните, как разлетаются «горячие» пирожки с капустой на вокзалах" на вакзалах в начинку можно класть хоть гавно.
>
>и если вареники твои тоже самое что и пирожки на прогорклом жире со всякой хуетой внутри, то идет оно нахуй к тарасу бульбе в запорожье.
Ижешь накуй ты, вместе с вакзальными пирожкаме!!!
Вареники - наше всьо!!!



 Питалыч
14-02-2010 19:25:16

Душевно.

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/104585.html