Обыкновенно те, у кого не хватает понимания, думают, что знают больше, а те, которые вовсе лишены ума, думают, что знают все.
Джордано Бруно

Идея стара как мир, и именно поэтому её так тяжёло принять. Область знаний человека схематически можно изобразить в виде окружности: в начале она имеет совсем небольшой диаметр, площадь соприкосновения её с окружающим миром ничтожно мала, и человеку кажется, будто он знает практически всё об окружающем. Со временем, человек исследует мир, углубляет свои знания о том или ином предмете. Вместе с тем растет и окружность, диаметр которой (а соответственно и площадь соприкосновения) растёт пропорционально росту знаний. Как следствие, чем больше человек знает, тем большие и большие границы непознанного открывает перед ним мир.

Заперев двери своего убогого мира на сто замков и на всякий стук отвечая «Пошли Вы нахуй!», человек безусловно является тем, кто знает всё.  Всё об этом убогом мире.  В сотый раз он ругнётся привычным словцом, в сотый раз поцелует надоевшую, но  привычную женщину, в сотый раз пожарит привычную до рвоты котлету. Наконец в сотый раз посмотрит в окно и хмыкнет в след прохожим: «Ну и мудаки!»
Я не супермен. Я такой же несчастный обыватель, как и все остальные. И всё же: каждый день и каждый час я стараюсь быть открытым для всего, что крутится в этом лучшем из миров. Я слаб, и не всякий раз мне это удаётся. «Но я хотя бы попытался».



Сахар – 2/3 стакана
Сливки – ½ стакана
Молоко – ½ стакана
Яйцо – 2 шт.
Апельсин – половина (или по вкусу)
Ванилин, корица

Для начала смешаем молоко, сливки, цедру апельсина и ванилин. Доведём до кипения и оставим остывать на 20 минут.



Затем зальём сахар водой (приблизительно половина стакана). Растворим и доведём до кипения. Затем варим карамель, не помешивая до доброго золотого цвета. Очень важно, чтобы карамель не получилось ни слишком густой (при остывании она закристаллизуется и превратится в сахарную корку), ни слишком жидкой. Будьте крайне осторожны! Ожёг карамелью – это ужасно. Кроме того, сахарная карамель – отличный теплопроводник (фактически, стекло): стоит оставить ложку в кастрюльке на несколько секунд и за неё уже можно браться только рукавицей.



Пока варится карамель, сделаем вторую часть крема: смешаем яйца с небольшим количеством сахара и ванилина. Взобьём до образования пушистой массы.



Сейчас, небось, поднимется хай: заливаем карамель на донышко силиконовой формы (или любой другой жаропрочной посуды: чашки, плошки, формочки…).



Аккуратно (чтобы не потерять воздушный объём крема) смешиваем молоко-сливки-цедру-ванилин с яйца-сахар-ванилин. Выкладываем в формы.
Форму ставим на высокий противень. Противень заливаем водой, так чтобы она доходила до середины формочек. Запекаем в духовке при 170 в течение 30 минут до застывания крема.



Сейчас, небось, поднимется невиданный хай: вынимаем форму, даём остыть и помещаем в холодильник, Боже храни Королеву, на минимум 2-3 часа.

    

Подача: аккуратно пройдёмся ножом по краю формы, выложим крем-карамель на тарелку, украсим тонко-тонко нарезанной цедрой апельсина и щепоткой корицы.
Тает во рту, а не в руках.



До встречи, др-р-рузья!