(на моих дачных часах – 18.00)

А что, если взять полкило бараньей мякоти с задка и нарезать ее небольшими, как для гуляша, кусочками…



…отдельно мелко порубить среднюю луковицу…



… отдельно мелко покрошить подмороженный кусочек курдюка…



…затем мясо, лук и сало сложить в миску, перемешать и замариновать как обычный шашлык, добавив немного хорошего уксуса, чуток перца и зиры, вновь перемешать и поставить миску с стальную кастрюлю или в казан…



…влить в казан или в кастрюлю воды, но так, чтобы вода не попала в миску с мясом – примерно 1 литр…



…казан плотно прикрыть крышкой, стык крышки проложить полотенцем или салфеткой, для верности прижать чем-нибудь тяжелым и поставить на умеренный огонь, который через 15 минут снизить до слабого примерно на полтора часа…



…за это время нарезать соломкой зеленую редьку и слегка ее посолить…



…подать с редькой и соусом, образовавшемся в миске? Вообще-то это рецепт классического буглама-кебаба -  блюда, гораздо лучше раскрывающего вкус шашлыка, чем тривиальный шашлык.



Приятного аппетита, хехе!

(на моих дачных часах – 19.40. Тщательнее читайте заголовок рецепта)