Jamaican jerk называецца. Короче, еще один икзотический шашлык, теперь с карибщины.



Рецебтов джерка множество, для примера вот такой.

Для основы понадобицца: лук, имбирь, чеснок, тимьян, ямайский перец (он же душистый), один крупный абанеро (пездетс аутентично – сорта «шотландский берет»). 



На оливковом масле обжарим мелко нарезанную луковицу на слабом огне, не доводя до зарумянивания.



Добавим размятый чеснок и натертый кусок имбиря. Обжарим с минуту, мешая



Добавим 1 чл сухого тимьяна и 1 чл молотого ямайского перца (он же душистый)



Теперь необходимые  жыткости:



Добавим четверть стакана темного рома, сок одного лайма, пюре из абанеро, морскую соль и мусковадо по вкусу.



Держим на слабом огне до загустения, пока соус не приобретет консистенцию густой пасты

Смесь охлаждаем и наносим на мясо. Можно еще сверху немного сбрызнуть ромом. 



Тщательно натираем свинину со всех сторон, складываем в блюдо и оставляем на ночь.



Жарим на гриле (углях), жрем.

Вполне традиционный вариант (ямайский, ясен хуй) – замариновать с этой пастой обычный, как у нас, шашлык из свинины или курицы и жарить на шпажках или на решетке.



С виду ничего необычного, но  вкусно шопездетс.
Обычно жрецца с бамией, бананами или какой-нибудь ананасово-папайевой сальсой.

Удачи!