Все умеют солить рыбу. Я расскажу, как это делаем мы, а вы поделитесь вашими секретами засолки. Погнали?

Форель покупаем где-то 1,4 - 1,5 кг. Для нас двоих оптимальное количество рыбы в неделю.

Самое трудное - филитировать. Филе оставляем на коже. Бошку, хвост и хребет - в морозилку, позже они пойдут на бульон.



Свежемолотый перец



Я люблю с сухим укропом



Соль/сахар из пропорции 2 к 1



Солим шкуру



В пергамент и на три дня в холодильник. Под гнёт мы не любим.



Получается очень вкусно