Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Йохан Палыч :: Уха по-карельски
Калакейтто – уха по-карельски из рыбы горячего копчения со сливками. В классическом виде приготавливается из трески. В переводе «кала» - «рыба», «кейтто» - «суп».

Может быть сделана также из красной копчёной рыбы. В этом случае уха будет называться «лохокейтто» от «лохо» - «лосось».

1

Продукты.

Для приготовления ухи нам понадобятся:
1. Рыба горячего копчения, 700 грамм. У меня – зубатка. Лично мне она нравится за то, что мягкая и жирная.

2

2. Картошка, примерно тоже 700 грамм.

3

3. Лук репчатый, около 200 грамм. Лук у меня, прямо скажем, не очень, но работаем с тем, что есть под рукой.

4

4. Укроп, 1 пучок.

5

5. Лавровый лист, 3 листика.

6

6. Масло сливочное, порядка 60-ти грамм.

7

7. Мука, 14-15 граммов и сливки 20%, 100 мл.

8

Подготовка.

1. Отделить мякоть рыбы от костей и кожи. Кости с кожей нам понадобятся для бульона, поэтому счищать с них всё дочиста не надо.

9

2. Нарезаем мелким кубиком лук и тонко – стебли укропа.

10

3. Картошку также режем небольшими кубиками.

11

4. Нарезаем зелень укропа.

12

5. Насыпаем муку в чашку, добавляем сливки и тщательно перемешиваем, растирая, чтобы не осталось комков. Консистенция должна получиться а-ля «жидкая сметана».

12_1

Готовка.

1. Наливаем в кастрюлю 2 литра холодной воды, закидываем туда лаврушку и рыбьи кости с кожей. Доводим до кипения, убавляем газ до «ниже среднего» и варим 15-20 минут.

13

2. После чего фильтруем бульон через сито и отправляем в него обратно лаврушку.

16

3. На разогретой сковороде обжариваем лук в сливочном масле до золотистого цвета.

17

4. Запускаем зажарку в бульон, причём обязательно вместе с маслом (!).

18

5. Туда же – стебли укропа.

19

6. И картошку. Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до готовности картошки.

20

7. Доливаем немного кипятка, чтобы скомпенсировать испарившуюся жидкость.

21

8. Засыпаем мякоть рыбы и варим на среднем огне порядка пяти минут.

23

9. Рыбу слегка разминаем ложкой. Ни в коем разе не в труху, а на кусочки.

25

10. Заливаем в кастрюлю сливки с мукой. Делать это лучше не за один раз, а небольшими порциями, тщательно перемешивая каждый раз суп.

26

11. Доводим по вкусу на соль.

27

12. На перец. Я использовал смесь пяти перцев, можно обойтись чёрным молотым.

28

13. Варим ещё 3 минуты и выключаем газ.

29

14. После чего засыпаем зелень укропа и даём настояться ухе примерно 15-20 минут.

30

15. Приятного аппетита!

31

16. Питомцы желают Вам того же самого.



С уважением,
Йохан Палыч.
(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/138778.html