Как видно из предыдущего абзаца – некоторые любят речную или озёрную рыбу. Я же предпочитаю коптить скумбрию.



Потрошить её можно и оттаявшей, но из мороженой требуха вынимается легче намного, а оттаять рыба может и в процессе просаливания, для которого необходимы:  белая крупная и черный свежепомолотый. Ну и время, естественно. У меня она ночь в тазу лежала.



Не могу – как Детородный – похвастаться пейзажами, т.к. вокруг садоводства , кроме помоек и сфотографировать-то нечего. Поэтому просто покажу коптильню.



Решетка за зиму поржавела, так я её корд-щёткой продрал маленько. Под решётку настриг ольховых веток и добавил малость яблоневых – пока соседи на свою фазенду не съехались. Рыбу укладываю пузом вниз, чтобы лишний сок вытекал.



Костер под коптильней  - средний. Как только из-под крышки дым пошёл засекаем время и, через сорок минут



Вот тут есть нюансы, без которых не обходится, наверное ни один процесс. Главное – про эти нюансы помнить и быть к ним готовыми, иначе эти падлы легко перетекают в форс-мажор и наступает время подвигов. После того, как сняли коптильню с огня (или убрали огонь из-под коптильни) – надо открыть крышку и быстро вытащить решётку с рыбом. Иначе ветки могут произвести самовозгорание и вам останется только пить, не чокаясь, поминая  свою лихую затею и проклиная тот миг, когда вы проебали рукавицы, ибо решётка ГОРЯЧАЯ. Рыба на ней – тоже горячая, но тут уже можно и помедленней. Берегите пальцы.
Следующее фото сделано по методу Брайля.



За сим позвольте откланяться.
P.S. Не забудьте навести порядок на столах после приёма пищи.