Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Детородный :: Закрытая амбразура или открытие сезона
Слушайте сюда, я скажу пару слов. В Одессу и её окрестности пришла весна. А это значит, что пора открывать сезон и ехать на дачу. В субботу пошёл на Привоз. Купил баранью жопу (мякоть) 65 грн. за кило. На рубли это примерно 270. Взял кусочек бараножыра, примерно с ладонь. Также купил кило куриных крылышек. Мясо нарезал кусочками, примерно 2,5х2,5 см. У крылышек отрезал последнюю фалангу и разрезал их пополам по суставу. Большую часть мяса замариновал так: Мелко пошинковал  3 луковицы, высыпал на них ложку соли и тщательно руками пожмякал их, чтоб дали луковый сок. Засыпал мясо луком, добавил пару чайных молотой зиры и пару чайных давленого кориандра,  пару горошин душистого перца, пару лаврушек. Обильно посыпал чёрным свежемолотым и залил 300 гр. минералки.

1

С частью баранины решил поэкспериментировать. У Дундука и не только у него, читал, что в киви содержится фермент, который очень сильно размягчает мясо и это используется при необходимости быстрой мариновки. Решил проверить, что будет с мясом при суточной мариновке. Порезал мелко 2 киви, пару острых перчиков, три зуба чеснока, добавил немного майорана, смеси прованских трав и соли. Этой кашицей хорошенько обтёр кусочки мяса. 

2

В отдельной пиалке приготовил маринад для крыльев. Натёр столовую ложку свежего корня имбиря. Добавил 1 столовую оливкового масла, полторы мёда, 1 столовую соевого, 2 чайных чили порошка, немного соли.  Поставил всё в лоходильнег.

3

На следующее утро собрался на дачу. Дача находится в уникальном месте, называемом Каролино-Бугаз. Расположилась эта радость в 60 км. на юго-запад от Города-Героя на песчаной косе, находящейся между Черным морем, Днестровским лиманом и солеными озерами. Это одно из самых экологически чистых мест на Черноморском побережье. Свое название коса получила от соединения первоначального Бугаз с именем польской графини Каролины Собаньской (урожденной Ржевуской), свояченицы Оноре де Бальзака и близкой знакомой А.С. Пушкина. Сосланная царским правительством как неблагонадежная в эти края, Каролина Собаньская владела землями на косе. Слово Бугаз, какое-то турецкое ИМХО.
Проехали райцентр с греческим названием Овидиополь. Когда-то  на месте Овидиополя располагалась турецкая крепость Хаджидер. Затем село Роксоланы. И спустились на косу. В среднем,  расстояние от моря до лимана составляет 500 м. В узком месте метров 80. Проехали ещё 4 км.  Вот и Солнечная. Приехали. На даче пахло весной.
По приезду народ в лице моей жены, жены моего камрада и их детёныша был послан на уборку территории и посадку цветов. Ибо нехуй шланговать.

Вот будет лето.
Поедем на дачу.
В руки лопаты.
Хуячим, хуячим! (с)

4

Мой друк купил электрическую пилу и как маньяк передвигался по даче с пилой в руках и секатором в кармане. Пилил ветки, подрезал виноград. А ваш аффтар разжигал, поддерживал и раздувал огонь (не межрасовый).

5

Когда угли стали доходить до кондиции, я пошкандыбал на кухню населять шашлык. Нарезал бараножыр на кусочки 1,5х1,5 см. и населял через каждые 2 куска мяса кусок жыра. Кто не любит жыр может его не жрать потом, хотя шкварки очень даже, но он придаёт дополнительную сочность шашлыку.
В ходе процесса выявилось, что мясо в минералке населялось в обычном режиме, а вот мясо-киви стало таким мягким, что одеть его было проблемой. Оно норовило соскочить с шампура.

6

При жарке повторилось то же самое. Мясо в минералке плотно сидело на шампуре, а вот мясо-киви проворачивалось.  В результате получилось вот что.  4 шампура слева – минеральное мясо, 4 справа мясо-киви.

7

Выложил мсяо на бюдло. Слева мясо-киви, справа минеральное.

8

Начали есть.

9

Что можно сказать. Минеральное мясо получилось просто охуительным. Думаю, что главным в этом успехе явилась не личность кулинара или маринад, а качество мяса.
Мясо с киви … увы… Не ожидал, что киви настолько размягчит мясо, что придаст ему некоторую кашистость. Отрицательный результат – тоже результат.  Если и буду использовать когда-то киви, то только для быстрого маринования, не более часа и в меньшем количестве. Надобно отметить, что мясо-киви никто не выбросил. Просто после того, что пипл расхватал минеральное мясо, он схавал и мясо-киви, так оно было всё же вполне съедобно. К мясу у нас была зелень и салат из свежих овощей со сметаной. Домашний соус ткемали был очень в тему. Как и красное сухое «Мерло» из Шабо, которое было ниибаццо аутентично, так как Шабо находится недалеко,  на берегу Днестровского лимана. Это вино в отличии от многих украинских, не порошковое, а натуральное виноградное.  Еще в ХIХ веке Шабо приобрело значение курортного региона. Сюда приезжали отдыхающие для винотерапии, лечения виноградом и купания в Днестровском лимане. Покойный дед рассказывал, что лечиться в Шабо на виноградники ездила его мама.  Бутылка на фото неоткрыта, а бокал полон так как бокал был наполнен из предыдущей. Собственно, выпили потом и эту тоже.

10

Решили пройтись к лиману, пробздеццо. Благо, проход  рядышком. Весна. Смородина распускается…

11

Солнце над лиманом начало потихоньку заходить.

12

Затем на мангал были приглашены крылья.

13

Их я поставил себе задачей сделать хрустящими, чтобы мёд находящийся в маринаде дал эдакую карамелизированную корочку. И он такида дал. Так, что те места, которые вам покажутся пригоревшими, на самом деле давали приятный карамельный привкус. К тому же крылышки из-за немалого содержания чили, были довольно острыми.

14

Смеркалось. Вот и закончилось открытие сезона. Пора было ехать додому до хаты. На обратном пути, когда проезжали узкое место, попросил камрада остановиться для фотографирования. С правой стороны от шоссе и железки,  море. Года  3 назад на берег вынесло два иностранных судна. Во время шторма они сорвались с якорной стоянки на расстоянии 400 м. и во время дрейфа к берегу столкнулись между собой и сцепились, как собачки во время случки. Снять их с берега не представлялось возможным, посему год назад первое судно начали резать на металлолом. Сейчас работают над вторым. Съёмка ночная, пардоньте за качество.

15

Слева был запечатлен лиман, с мерцающими вдалеке, огоньками города Белгород-Днестровский (бывший Аккерман).

16

Итак. Своим высером я никак не претендую на преподнесение какого-либо рецепта, могущего стать для Вас откровением. Я просто открыл шашлычно-дачный сезон на ФЖ и закрыл амбразуру маринования с помощью киви.
Шоб вы были мине здоровы, чего и себе желаю.

 Курбаши
02-04-2009 13:00:44

"...У меня знакомый имеет к ним отношение...."...гм...вот и я думаю, если там знакомые, то-фсе!

Па делу...эээээ..сорьки за каламбур-делают, вернее-бодяжат...увы
Подделывают....



 васёк
02-04-2009 13:10:02

отчот на 6*
таг диржать!



02-04-2009 13:11:16

Пора в Одессу собираццо и выехивать.
Скоро парачка длинных выходных.



02-04-2009 13:14:22

Дачно Жрать на Удавком. шесть плюсей


02-04-2009 13:17:59

>Пора в Одессу собираццо и выехивать.
>Скоро парачка длинных выходных.

Хорошая мысль. хуле.



02-04-2009 13:20:03

>"не порошковое, а натуральное виноградное"-это что за идиотизм!? Какое блять порошковое вино нахуй, запомни раз и навсегда порошковое может быть молоко, а вино может быть разбодяженным с водой, спиртом и тд и тп, а прошковым никогда. Учи матчасть.
ещё в 70-е годы винзаводы принимали бузину
краснили вино
а что уж щас делается(наука вперёт двинула)



 Князь БолтКонский
02-04-2009 13:20:13

весна пришла..хохлы теперь могут жрачку готовить без газу..


02-04-2009 13:21:18

кефир и мясо не кошерно


02-04-2009 13:22:49

>крылышки то сгорели нахуй
я в таких случаях говорю:
- Ешьте,подрумянилос



 я забыл подписацца, асёл
02-04-2009 13:24:03

>весна пришла..хохлы теперь могут жрачку готовить без газу..
Ага-кацапами топить!!!



 Князь БолтКонский
02-04-2009 13:24:44

02-04-2009 13:24:03  я забыл подписацца, асёл 

да ты чё?



 Звукореж
02-04-2009 13:24:52

О вине.

Занесло меня в прошлом годе в Анапу, вино в месных лафках  http://s60.radikal.ru/i169/0904/06/e92d2a20136a.jpg  мяхко сказать дерьмо. Такое впечатление, что из одной бочки в разные бочки-пакеты льют, на фкус одно и тош, ежели брать в бутылках, али тетрапаках в магазе, можно ахуеть от прочитанного о содержании фсяких красителей, амортизаторов. Сами местные говорят, что вино можно покупать только в одном месте города, у ихнево земельного комитета. Так-же говорят, что четыре года тому, у них вымерзли все виноградники, соответцвенно не востановились ищо. Они за лозой высохшей ездили, чтоб шашлык на ней жарить. О как.
Ещё говорят, что в промышленных масштабах вино сорта "Изабелла", у них не может быть, так как виноград того сорта растёт только во дворах, на полях не может он в той местности расти. Однако вино "Изабелла в бутылках-тетрапаках в продаже имеецца...



 Чокнутый фтыкатель
02-04-2009 13:26:05

седьмая фотка охуительна...
завидую..
дача твоя?



02-04-2009 13:27:52

>кефир и мясо не кошерно

+1 не вари козлёнка в молоке матери его.



 y-jin
02-04-2009 13:28:10

тарабаню и чо молчиж, бялд?


02-04-2009 13:29:02

в гилауроновой кислоте мариновать наверно фкусно
не пресно по крайней мере



 лжетурист
02-04-2009 13:31:03

жина афтора помпушка-наверное смешно вы ибётесь


 васёк
02-04-2009 13:35:29

Ещё говорят, что в промышленных масштабах вино сорта "Изабелла", у них не может быть, так как виноград того сорта растёт только во дворах, на полях не может он в той местности расти. Однако вино "Изабелла в бутылках-тетрапаках в продаже имеецца...


изабелла содержит метиловый спирт
за посадки в крыму на виноградниках по сов временам
ис партеи выкидывали нах!
в европе вообще производсто вина из американских соротов
запрещено законодательно (изабелла лидия ноа)
обладают так называемым лисьим иле земляничным привкусом
гроздь изабеллы убивает вено в целом чане нах
в ссср-е выращивились эти сорта токо в молдавеи и грызунии



02-04-2009 13:37:44

>Бляяя!!! Аццки ржал! Аффтар - такой пазитивный шопиздец. Семья хоббитов какая-то. Не обижайся, афтырь!
>Простой такой адесский парень! Гу-гу-гу. Аццки ржу.
>Совет тибе. Никагда больше не используй киви для баранины и свинины. Тока для говядины. И то, минут на 20 максимум. Пропитавшись киви, мясо становиццо очень специфичным на фкус.

Не обижаюсь. лучше быть хоббитом, чем орком или гоблином.
Ты в шляпе тоже прикольный. Напомнил Джуда Ло из фильма "Прокляттый путь". Он там позитивного киллера-фрика играл.
Насчёт киви уже чётко понял. Минералка с луком и специями - заипца!



02-04-2009 13:40:31

Детородный а где пила?

а у нас ишо снех



02-04-2009 13:42:55

натуральное виноградное вино делается
из жмыхов виноградных,воды(не морской) и сахара

если делать как положено,заморочек слишком много
если для себя делать - есть смысл
кстате ,
мясо без химии выращивать на продажу не рентабельно
только для своего желудка есть смысл возиться



 Курбаши
02-04-2009 13:49:00

Киви-аццкий прадукт, чюдесно пригатовленый заграницэй для размягчения атечественых палавых мыслей на растаянии


 Батюжко Гарег
02-04-2009 13:49:02

афтор пиздатый одессит.
иниибет.
а то что крылья обуглил так и хуй с ними.



 Курбаши
02-04-2009 13:50:31

>афтор пиздатый одессит.
>иниибет.
>а то что крылья обуглил так и хуй с ними.

Правильно! Нам их не жрать.....



02-04-2009 13:52:32

>>крылышки то сгорели нахуй
>я в таких случаях говорю:
>- Ешьте,подрумянилос

ыыы
Если честно, то жена друга попросилась понаблюдать за их подрумяниванием...ггг...
Просто не хотел об этом писать, чтобы не выглядело, шо стрелы перевожу.
Но было всё равно вкусно, так как эти чёрные места были только сбоку по краям.



 Звукореж
02-04-2009 13:54:23

vova53 

Да мине пох, Вова, из какой паебени иво делают, пить ево нельзя определённо, да и какой жмых ебать-калатить, ежели винограда нет, вымерз к хуям. Из чево тада лепют?
Кста брал хозяйское вино, так жена отравилась.
Фпизду тот савок бля, терь стану ездить туда, хде бухло достойное...



02-04-2009 13:54:53

водку пить безопасней,там технология проще


02-04-2009 13:56:00

>>кефир и мясо не кошерно
>
>+1 не вари козлёнка в молоке матери его.
таки да, хотел содрать загадочных знаков у маковецкого, но обломился



02-04-2009 14:02:04

я в печке готовлю куском,на слабых угольках,несколько часов
но если на улице очень вкусно запахло,
бежать спасать,обычно, бесполезно



 Русскоязычная
02-04-2009 14:03:39

открытие сезона шашлыкофф. ура.


 ш-м
02-04-2009 14:04:04

Детородный, я пока не проебу насквозь твой заплывшый мозг, не успокоюсь.

На хуя мариновать баранину, ты мне можешь объяснить?
На хуя покупать жесткую мякоть (жопу), потом хуячить туда всякую гиалуроновую кислоту и средство "Крот", чтобы ево умягчить и убить аромат баранины?

Вот объясни мне, злобной тупой шпроте.



02-04-2009 14:06:37

>а чо баранена какого то свиного цвета???
вот и я ахуел...Неужто такая бывает?



 ш-м
02-04-2009 14:07:52

Примеривая разговор про баранью жопу (мякоть) к вину - это то же  самое, что сказать: "Взял на рынке вина, процедил его, перегнал через испаритель, добавил сахару и коньячного спирта, наполовину долил виноградного сока,поставил на месяц побродить - заебок вышло!"

А сразу нельзя купить нормальный продукт?... тем более, во ФЖ пишешь...



02-04-2009 14:08:14

>Просто привычка. Да и бюджетно вполне.
я те в том же бюджете 2-3 рецепта могу дать. Вкуснее будет - факт. Ну от мяса канеш дохуя зависит ещё.



 ш-м
02-04-2009 14:08:29

>>а чо баранена какого то свиного цвета???
>вот и я ахуел...Неужто такая бывает?

Это жопа (мякоть).



02-04-2009 14:09:14

Шпрота, цкот гыы.


 Курбаши
02-04-2009 14:09:23

>>а чо баранена какого то свиного цвета???
>вот и я ахуел...Неужто такая бывает?

Баран вел себя совершенно по-свински.....



 Звукореж
02-04-2009 14:09:54

>>а чо баранена какого то свиного цвета???
>вот и я ахуел...Неужто такая бывает?

На баранену непахоже, скорей от способностей афтора управица с фотопаратом...



02-04-2009 14:11:34

>Совет тибе. Никагда больше не используй киви для баранины и свинины. Тока для говядины. И то, минут на 20 максимум. Пропитавшись киви, мясо становиццо очень специфичным на фкус.

А закапывать надо? /гыыы/



 Звукореж
02-04-2009 14:15:37

Детородный 

Фспышку выключи када жратву сымаешь.



02-04-2009 14:18:56

>>>Купил баранью жопу (мякоть) 65 грн. за кило."
>>>
>>>После этой фразы, собственно, уже всё ясно.
>>>Действительно, почему бы не разъяснить туповатым четателям в скобках про мякоть?
>>>
>>>А если вот так вот, Автор: "Купил баранью мякоть (жопу) 65 грн. за кило."?
>>>
>>>Или вот так вот: "Купил баранью жопу (жесткач) 65 грн. за кило."?
>>>
>>>Запомни, Автор, и передай всем воим ебанутым приятелям - не надо (понимаешь - не надо) готовить шашлык из бараньей жопы(мякоти).
>>>Баранья жопа  (мякоть) прекрасно чувствует себя на твоих плечах, и пусть там и остаётся.
>>
>>Злобная, тупая шпрота.
>>Отвечаю. Потому что жопа или задняя часть растёт на кости. А мне кости срезали и я взял только мякоть. Для цены это принципиально. С костью задняя нога стоила бы где-то 45-50 грн. за кг.
>
>
>Злобная тупая шпрота разъясняет: ты можешь вырезать кость, жилы, хрящи, даже девственную плеву, но мякоти на бараньей ноге нет. Там только жесткач, который можно использовать для шашлыка, только если промариновать трое суток в киви, метаноле и гилауорново

Мясо было охуеть какое мягкое. В случае с киви, ваще перебор получился.



02-04-2009 14:20:08

ш-м.
айлавью.
упесдовала весело хихикая.



02-04-2009 14:21:39

>>кефир и мясо не кошерно
>
>+1 не вари козлёнка в молоке матери его.

Кашерным пацанам, одесский Шалом!



 ш-м
02-04-2009 14:21:40

Интересно, если бы Дундук написал бы (он может), что в баранину хорошо добавлять мелко растёртый между ладонями птичий помёт - проверил бы Автор на практике?


 Курбаши
02-04-2009 14:22:06

>ш-м.
>айлавью.
>упесдовала весело хихикая.

А чьто...ужэ пабедители чепотлей абъявлены?



 ш-м
02-04-2009 14:22:33

А я-то как.
Лужы обходи.



02-04-2009 14:25:10

http://udaff.com/konkurs/fkusnozhrat/


 ш-м
02-04-2009 14:25:40

Примеривая разговор про баранью жопу (мякоть) к вину - это то же  самое, что сказать: "Взял на рынке вина, процедил его, перегнал через испаритель, добавил сахару и коньячного спирта, наполовину долил виноградного сока,поставил на месяц побродить - заебок вышло!"

А сразу нельзя купить нормальный продукт?... тем более, во ФЖ пишешь...

Цытирую сам себя. ты меня довёл, Автор. У меня уже мозги от тебя размякли без всяково киви.
На хуя вымачивать баранину во всякой дряни, объясни мне дураку?

Это ж не антибиотическая датская свинина, которую можно хоть в тестостероне вымачивать, в неё ничего не впитывается и из неё ничего не выходит.
Это - баранина.

И ты - тоже.



02-04-2009 14:26:46

Весна. Смородина распускается...

смородиновые почки надо в водку бросать,фкусно пить
какая-то из наших императриц так любила настаивать



02-04-2009 14:27:44

Бро. А у меня после строительства дома на участке выжила в основном одна Изабелла. Бо живучая. Кстати про вино из Изабеллы читывал у Фазиля Искандера. Изабелла" любит вареное мясо с аджикой. Особенно со спины -- филейная часть называется,-- пояснил он, притронувшись к затылку.-- Но ляжка тоже неплохо,-- ...(с) Они ею козлятину запивали...

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/97252.html