Сказать по правде,  я думаю что вряд ли кто-то сможет доподлинно и достоверно идентифицировать -  что же такое “Русская кухня”.  Или что? Советская кухня , например, нерусская штоли?  Тем не менее обращаться наверное стоит все же к истокам, к России аграрной, где основной задачей кухни было накормить работника. Накормить едой простой и сытной, чтоб он мог с утра до вечера ходить за плугом, косить сено, пилить и колоть дрова, таскать воду, доить коров и после всего после этого еще и не забывал улучшать демографическую ситуацию. И вот попался мне на глаза рецебт мяса разваренного в каше, а точнее кашице, который вполне мог отвечать этим требованиям. К мясу приготовим капустный взвар, а на гарнир – рассыпчатую гречневую кашу.

Говяжья вырезка -1,5 кг (Если взять грудинку, будет ни разу не хуже).

Тихвинская кашица: 0,5 стакана гороха 1 стакан гречневой крупы 2 луковицы 4 ст. подсолнечного масла

Капустный взвар: 0.5 кг. квашеной капусты 2 луковицы 2 ст. подсолнечного масла 2 ст. ложки уксуса 2 ст. ложки меда 1 ч. ложка черного молотого

Каша гречневая рассыпчатая 1,5 стакана гречневой крупы ядрицы 2 луковицы 2 яйца 3—4 сухих белых гриба 6—7 ст. ложек подсолнечного масла

Для начала по традиции  подключаемся к теме известным нам способом. Все, кто утверждает, что выпивание вотки и закусывание её студнем и разносолами не в русской национальной традиции – смело идут нахуй. Остальные пруцца!



Готовим кашицу. Горох, замоченный с вечера, промываем, развариваем в 1,5 литрах воды без соли минут 40, и, когда вода на 1/3 вы¬парится и горох будет почти готов, засыпаем продел и варим его до готовности еще минут 20. За¬правляем кашицу мелко нарезанным поджаренным на масле луком, солим.



Говядину солим, обсыпаем черным молотым перцем и целым куском обжариваем на масле в хорошо разогретой сковороде до румяной корки минут по 5 с каждой стороны.



Затем мясо укладываем в горшок…



…заливаем кашицей и отправляем под крышкой в духовку при 180 гр. на 2.5 часа.



Готовим капустный взвар. Мелко рубим квашеную капусту и лук. Обжа¬риваем на масле сначала лук, затем капусту  и тушим в сотейнике все вместе до мягкости.



Уксус кипятим с медом, объединяем  с содержимым сотейника и все перетираем через сито (я измельчил в блендере). Доливаем воды, доводя концистенцию до жидкого пюре, вновь чуть кипятим и заправляем солью и перцем.



Последним этапом готовим гречневую кашу. В пыль перетираем в ступке сушеные белые грибы.



Гречку перебираем, заливаем 3-мя стаканами воды, засыпаем грибами и ставим на сильный огонь, закрыв крышкой.



Когда закипит, огонь убавляем наполовину и продолжать варить 10 мин до загустения.



Затем вновь убавляем огонь до слабого и варим еще около 5—7 мин до полного выпаривания воды. Одновременно  с этим обжариваем мелко нарезанный лук, крутые яйца мелко рубим и всыпаем вместе с поджа¬ренным в масле луком в кашу, солим, равномерно раз¬мешиваем, укладываем в специальный горшок – “Кашник” и накрыв крышкой отправляем в духовку еще минут на 15 -20.



Пора накрывать на стол. Результат порадовал, особенно сочетание – мясо – капустный взвар.



Ну, ……..за  русскую кухню!