Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Дунduk :: Майонезная деконструкция (бес картинак)*
Сев в очередной раз дописывать "Синхронный оргазм", я почему-то вдруг вспомнил свой вчерашний перекус впопыхах. Выскочить пришлось в близлежащий кабачок, в котором, если по-быстрому, предлагали "бизнес-ланч" или комплексный обед, если уж называть вещи человеческими именами. В качестве основного блюда  фигурировало "мясо по-купечески". "Ну что ж, - подумал я, - по-купечески, так по-купечески".

Девчушка-официантка, видимо, подрабатывающая в этом кабачке в перерывах между "парами" в своем каком-нибудь "университете" (теперь же институтов почти нет, только "университеты" и "академии" кислых щей), приносит упомянутое мясо, наглухо залитое некоей белой субстанцией.

- А что это? - спрашиваю я девушку
- Мясо по-купечески, - отвечает девушка
- Нет, вот это - белое.
- Майонез

Собственно, я так и понял, что майонез и что метаморфозы в названиях произошли не только с институтами и комплексными обедами, но и со светлой памяти мясом по-французски. Правда, изобретательности  (хотя скорее экономическому мышлению) создателей купеческой трапезы нужно отдать должное: на расплавленном в духовке майонезе отсутствует сырная корочка, а на мясо не положены кольца лука. Ну что ж, купцы - не французы с их сырными десертами и луковыми супами. Что до майонеза, имевшего французские корни и пустившего эти корни на мясе по-купечески, как тут не вспомнить:

Monsieur l'Abbe, француз убогой,
Чтоб не измучилось дитя,
Учил его всему шутя...

Хотя, конечно, если по серьезному, купцы никак не могли приложить руку к мясу по-купечески, которое лежало на моей тарелке.

Счистив ножом полузапекшиеся майонезные хлопья с поверхности мяса, я решил полностью отдаться одолевающему меня любопытству. Майонез во всех мыслимых и немыслимых ипостасях (в смысле брендов и упаковок) занимает, пожалуй, ведущее место на соусных полках магазинов. Даже если в магазине ничего нет, то майонез в нем, как "Завтрак туриста" в достопамятные времена, обязательно найдется. Однажды я и вовсе был поражен, увидев майонез, расфасованный... в пятикилограммовые пластиковые банки!  То есть, раз такова конъюнктура, народ потребляет его в неимоверных количествах! И не только с "оливье" и "селедкой под шубой", но и в борще, вместо сметаны, и в шашлыке, используя как маринад, в мясе, птице, рыбе, морепродуктах, фруктах , овощах и даже десертах! И ведь народ же - не дурак! Есть, очевидно, в столь причудливом применении соуса для холодных закусок хоть и закамуфлированная, но сермяжная истина, которую нужно просто понять!

И я, разрезав мясо по-купечески, решился пусть на маленький, но шажок к пониманию этой истины.

Мясо, надо сказать, было мягким, а на разрезе - даже влажным. Дурацкая привычка нюхать, прежде чем что-то непонятное надкусывать, слегка смазала благоприятный настрой на постижение народных истин. Мясо мясом не пахло. Чуть кислый, перебиваемый невнятными полутонами аромат, который язык так и хочет назвать запахом мокрой и несвежей кухонной тряпки для подтирания жира, разлитого на полу, дал понять, что майонез деконструировался на уксус и горчицу. То есть, конечно, уксусом и горчицей он не стал, как не стал результатом симбиоза того и другого, а именно деконструировался, обретя новую испостась. Влага на разрезе на поверку оказалась жидкостью, состоящей из деконструированного масла с включениями деконструированной же яичной эмульсии.  Я, наверное, минуту пережевывал напитанный кислым жиром кусочек купеческой радости в ожидании ответа на мысленный вопрос: "А где же мясо?" . Но, к своему огорчению, не дождался даже ответа на вопрос: "И где майонез?".

Пробовать второй кусочек мне расхотелось. Не только потому, что мясо под запеченным майонезом оказалось приторно-жирным и отвратительным на вкус, но и потому, что с первого кусочка я наелся до отвала. Или мне показалось, что наелся. Трудно сказать что-то определенное при нарастающем внутреннем бунте. Когда бунтует отнюдь не разум, а кое-что попроще - организм, с которым не поспоришь.

------------------------------------------------
* Деконструкция - один из методов, применяемый в современной "высокой кухне". Это, по словам Анатолия Комма, - "когда нечто очевидно правильное разбирается на части и собирается иначе, чем было всегда" (журнал "Шеф", ноябрь 2008). "Жареный" майонез, понятное дело, никакого отношения к высокой кухне не имеет, как и те, кто его "жарит". Однако деконструкция, благодаря майонезу, освоена на все сто.

27-11-2008 16:15:46

ээээ.... неужто фжоппе?


27-11-2008 16:15:54

Бобр, наказать могу тока бананом, гугу


27-11-2008 16:16:21

эээээ, вам виднее....


27-11-2008 16:16:28

>Бобр олкаш макаронный....
старый обрекос!



27-11-2008 16:17:02

>Бобр, наказать могу тока бананом, гугу
стоп, стоп... НЕ НАДО



27-11-2008 16:17:12

Хрюндель, а ты ишницу хоть раз в год, по празнекам ешь?
или тока только что постишь в ФЖ



27-11-2008 16:17:24

>Бобр, наказать могу тока бананом, гугу
говорят, ломаеццо...



27-11-2008 16:17:57

>Хрюндель, а ты ишницу хоть раз в год, по празнекам ешь?
>или тока только что постишь в ФЖ
и срет розами, известно...



27-11-2008 16:18:24

ладно, пойду пирог лепить


 ХуеВ
27-11-2008 16:18:25

Хрюндель удод гломурный...


27-11-2008 16:18:50

истинно


27-11-2008 16:19:01

Прохфессор, ну скажи ему, гыгыгы


27-11-2008 16:19:43

>истинно
жопу, правда шыпаме царапает, но ничо, ага...



27-11-2008 16:20:23

савсем поахуевали я сматрю


 ХуеВ
27-11-2008 16:22:30

цалую в сиське...


27-11-2008 16:22:38




27-11-2008 16:23:11

27-11-2008 16:22:38  Мидведь  [ответить] [+цитировать] [222

вот такие, блять, немногословные гуси



27-11-2008 16:23:48

Хуев, Хрюн, а как у вас со сдобным тестом? Ханка?  Мне бы сдобы донецкой, чтоб с маслицем да с чаем...


27-11-2008 16:23:58

т.


 5-ти килограммовый пакетик майонеза
27-11-2008 16:26:53

хуясе плюшевые мэтры, под столпом и опорой ФЖ, гениальным куленаром и непревзойдённым жюрналистом насрале...
брысь фсе атседова!



27-11-2008 16:29:22

привет, зая


 ХуеВ
27-11-2008 16:30:14

со сдобным тестом у меня никаких интимных отношений не было... обычное дрожжевое кое-как умею замесить, но не более того...


 Мандала
27-11-2008 16:32:39

Я люблю маянес. Ем с ним даже грешневую кашу.
А что - стыдно, да?



27-11-2008 16:34:41

Мидведь, я из теста только слоеное или песочное могу осуществить, посему все вопросы к Бобру...


27-11-2008 16:38:03

Вот такую булку хочиццо
http://www.kemerovohleb.ru/fotoalbom/1055.gif



27-11-2008 16:38:38

Не мешайте, я смазываю пирок яйцами и посыпаю семенами чорного лука... щас буду жечь..


 Мандала
27-11-2008 16:39:44

А пироги вкусные вообще-то только с рыбой. Все остальное - гамно, так думаю.


27-11-2008 16:39:46

Карочи, нашол пару стоящих вроде рецебдов
ща запощю



27-11-2008 16:39:46

>Я люблю маянес. Ем с ним даже грешневую кашу.
>А что - стыдно, да?
с маянезом грешневую кашу - да, стыдно... портишь тока маянез...



 5-ти килограммовый пакетик майонеза
27-11-2008 16:39:50

Мидведь  - пестуй жри мёд
сдобные булки ево будут учить в каментах печь
щас ога



27-11-2008 16:39:57

>> я смазываю пирок яйцами

пакажите, как эта???
*ушла смотреть фильм студии "Приват"*



27-11-2008 16:39:59

мдя - я честно говоря надеялсо увидить очередной шедевр, а наткнулсо опять на майонез, на майонез печоный, но всёже майонез!!! Марат, выложи чтонебудь вкусное, а мойанес и бес тебя пожарит телешкина. \печально удалился есть винигрет\


27-11-2008 16:40:16

итаг, нумеро уно


Ингредиенты:
60 г дрожжей, разведенных в 1/2 стакана воды с 1 ч. ложкой сахара, 1 3/4 стакана молока, 1 стакан сахара, 2 яйца и 3 желтка или 5 яичных же-лтков, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 стакана растопленного маргарина и 1/4 стакана растительного масла, около 1 кг муки, щепотка ванилина или цедра

Инструкции:
Сначала приготовить жидкое тесто, называемое опарой. Подбитые дрожжи смешать с теплым молоком, добавить яйца, стертые добела с са-харом, и всыпать половину муки. Размешать и поставить в теплое место. Когда опара подойдет, т. е. объем увеличится не менее чем вдвое, доба-вить соль, подогретое масло, немного ванилина или цедру с апельсина (лимона), или натертый на терке мускатный орех, или кардамон и всы-пать оставшуюся муку, постоянно помешивая. Тесто хорошо вымесить миксером или веселкой так, чтобы оно свободно отставало от стенок по-суды и от рук. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место. Когда объем теста увеличится вдвое, выложить его на доску, посыпан-ную мукой. Подготовленные изделия положить на подогретый лист, слег-ка смазанный маслом, покрыть полотенцем, дать им обязательно по-дняться и только после этого приступать к выпечке. Небольшие булочки после расстойки перед выпечкой можно смазать такой массой: 2 ст. лож-ки сметаны смешать с 1 ст. ложкой муки и 1 ст. ложкой растопленного сливочного масла, прибавить сахар по вкусу и перемешать.



27-11-2008 16:40:55

А вот следцющий ваще пиздатый. Классическая сдоба с помадкой сверху с расчетом ингридиентов по ГОСТу


 Мандала
27-11-2008 16:40:56

Бобр:
вкууусно. Гречка, лук, маянес. Одна ложечка вместо масла.



27-11-2008 16:41:09

Расход сырья на 10 шт
Мука пшеничная высшего сорта 573 гр
Мука пшеничная высшего сорта на подпыл 12 гр
Сахар-песок 102 гр
Маргарин 88 гр
Меланж (или куриное яйцо) 70 гр
Меланж для смазки 23 гр
Соль 6 гр
Дрожжи пресованные 23 гр
Ванилин 0,3 гр
Молоко 76 гр
Вода 226 гр
______________________
Смешать воду с молоком. В емкость вливают подогретую до температуры +35...40Ц воду-молоко (60...70% от общего количества), добавляют раз-веденныю дрожжи, всыпают муку (35...60% от общего количества) и пе-ремешивают до получения однородной массы (5 минут). Накрывают и ставят в помещении без сквозняков на 2,5...3 часа для брожения. Когда опара увеличится в объеме в 2 - 2,5 раза и начнет опадать, к ней добав-ляют остальную воду-молоко с растворенными солью и сахаром, меланж или яйца, затем все перемешивают, всыпают оставшуюся муку и заме-шивают тесто в течении 10 мин. Перед окончанием замеса добавляют растопленный маргарин. Общее время замеса 10 мин. Емкость накрыва-ют и оставляют на 2 -2,5 часа для брожения. Из теста формируют 10 ша-риков, кладут их швом вниз на смазанные жиром листы на расстоянии не более 10 мм один от другого и ставят в теплое место для расстойки на 80...100 мин. Поверхность смазывают меланжем. Выпекают 20...22 мин при температуре +170...180Ц.


Помада Рецепт 99:
Сахар-песок 102 гр
Патока крахмальная 15 гр
Эссенция 4 гр
___________________________
Сахар-песок и воду в соотношении 3:1 доводят до кипения в открытой емкости при помешивании, снимая образующуюся пену. Затем закрывают крышкой, уваривают сироп до температуры +108Ц и добавляют подогре-тую до +50Ц патоку, после чего уваривают до температуры +115...117Ц (проба на слабый шарик). В конце варки добавляют эссенцию.
Горячий сироп выливают слоем 20...30 мм на столе с мраморной крыш-кой и охлаждают до температуры +35...45Ц в течение 40...45 мин. Охла-жденный сироп взбивают на взбивальной машине в течение 15...20 мин или вручную на столе с помощью лопатки.
Характеристика полуфабриката.
Однородная, пластичная, глянцевая масса белого цвета.



27-11-2008 16:41:59

Мидведь, копипасти в своем ЖЖ  - адская вещь для дрочеров...


27-11-2008 16:44:46

интересно, а из слоеного песочное можешь?


27-11-2008 16:45:40

Трагладит, а нада? и что за шютка йумора такая? Абисни...


27-11-2008 16:53:22

>Мидведь  - пестуй жри мёд
>сдобные булки ево будут учить в каментах печь
>щас ога
иди к козе в трещину



27-11-2008 16:54:38

>Мидведь, копипасти в своем ЖЖ  - адская вещь для дрочеров...
куленарных?



27-11-2008 16:55:01

так.. продолжаем разговор...


27-11-2008 16:55:26

Бобр, всё смазал? Да? Вай!


27-11-2008 16:55:30

ис каментоф понял, што Мидведь дрочит на булки...


27-11-2008 16:55:36

напиши, как делать слоеное тесто. в говнопольше нет такого в продаже. а я люблю пироги с паштетом из слоеного теста. выложил бы, тебе респект отписал бы..


27-11-2008 16:56:04

Мидведь - дрочер, это ж неважно какой он, куленарный, писюшный, политический или еще какой, дрочер - это диагноз...


27-11-2008 16:56:05

>Бобр, всё смазал? Да? Вай!

да, смазал, посыпал, запихал.. жду...



 ХуеВ
27-11-2008 16:56:40

нада было ищо лыжу ему в жопу засунуть...


27-11-2008 16:58:10

абассака, гыыы


27-11-2008 16:58:23

хуясе Борец дал..
а меня в гломуре обвиняют


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/92818.html