Сижу я на днях работе, жаркой и душной осенью, тупо уставившись в экран и вспоминая с тоской свой последний скандинавский отпуск. Скрутила меня такая ностальгия по тем местам. Тишина, неописуемый аромат лесов, прохлада, спокойные приветливые люди и чистые озера.



Начал вспоминать местную кухню...вспомнив, после работы поплелся на рынок.



Хороший кусок свиных ребрышек. Сделал прорези вдоль каждого ребра.
Специи самые простые – смесь молотых перцев с солью, гвоздика.



Острым ножом сделал прорези в мякоти, в каждую прорези запихнул гвоздичины. Натер слегка мясо специями. Полил ребрышки свежевыжатым соком апельсина. Другим,  нарезанным на ломти, закидал ребра, отправив их отдыхать на ночь в холодильник.



А пока можно помечтать о лесах, полных ягод, грибов и бродячих лосей



И о бесконечных фьордах, с их игривыми морскими львами, чайками и ночной рыбалкой



Тем временем, топка разогрелась до 200 С. Убираем апельсины с ребрышек. Далее, между каждым ребром кладем по листику шалфея.



Выжимаем поверх ребрышек еще один апельсин. Накрываем фольгой и отправляем в топку на 45 минут. Затем, снимаем фольгу и убавляем температуру до 180 С, печем 1 час. В последние семь-десять минут (не более) поднимаем температуру до 250 С, для окончательной карамелизации апельсинового сока и образования хрустящей корочки. Выключаем печь  и даем мясу часок отдохнуть.
На этой торжественной минуте, батарея на фотоаппарате вежливо попрощалась, поэтому далее фоток безбожно мало.
Кстате, вы знали что в 1184 году, на этом самом месте, конунг Сверре Сигурдсон разьебал конунга Магнуса Эрлингсона? В таком месте и умереть не жалко.



Теперь можно заняться гарниром



Свежие грибы тушим в смеси оливкового и сливочного, добавляем немного тимьяна и бальзамический уксус, соль, перец.
Скандинавия говорите? Значит будет брусничный соус. Здесь тоже все просто! Стакан брусники в растопленное сливочное масло. Туда же пол стакана красного сухого вина, чуток корицы и белого перца. Добавляем сахар, до желаемого кисло сладкого баланса. Выпариваем лишнюю жидкость до консистенции джема.
На выходе получаем:



Теперь осталось скомпоновать этот кусочек летнего норвежского отпуска в тарелке, вместе с картошкой, печеной в мундире.





Это не домашний питомец. Это лось...просто лось



Живите счастливо!