Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Дунduk :: Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)
Приготовленные таким вот образом фаршированные сладкие перцы  - гораздо вкуснее  и привлекательнее «обычных», которые начиняют сырой начинкой. Единственное замечание: не следует использовать импортные «светофоры» - они чересчур мясисты и подавляют вкус начинки. 
На 8-10 перцев среднего размера лучше всего взять:

200 граммов мякоти - баранины, свинины или телятины
2 средние луковицы
1 средняя морковь
2 средних спелых помидора
3 зубца чеснока
пучок свежей зелени  - укропа, кинзы или петрушки
4 столовые ложки риса
200 граммов сухого красного вина
100 граммов растительного масла
2 небольшие картофелины для загущения соуса
Соль, черный свежемолотый перец, молотые зерна кориандра или зира - по вкусу.

Сначала поставим вариться рис. Я делаю это обычно в большом объеме кипящей слегка подсоленной воды - примерно 2 литра на четыре столовые ложки риса. Пусть варится до готовности, главное - не переварить.

1

Мясо у нас нарезано не то чтобы мелко, но и некрупно. Хорошенько обжарим его примерно в ста граммах растительного масла (такое количество масла пусть вас не пугает - оно еще нам пригодится, именно в указанных объемах).

2

К хорошо поджаренному мясу добавим мелко нарезанный лук (две средние головки) и продолжим обжарку, пока лук не станет полупрозрачным.

3

Затем положим морковь, нарезанную тонкой соломкой: в готовом блюде соломка выглядит лучше, чем кружочки, кубики или "горошек". Морковь обжариваем до тех пор, пока она не обмякнет. Сильно жарить ее не рекомендую - это плохо сказывается на вкусовых качествах начинки.

4

Как только морковь обмякнет, добавим два средних мелко порезанных помидора, с которых предварительно снята шкурка (для этого помидоры достаточно облить кипятком).

5

После того как помидоры пустят сок, вольем примерно 200 граммов красного вина, уменьшим температуру под посудой до умеренной, прикроем посуду крышкой и потушим овощи и мясо в течение 15 минут, следя за тем, чтобы соус не выпарился полностью.

6

А тем временем проверим готовность риса, откинем его на дуршлаг, чтобы остывал и мелко-мелко нарубим пару зубцов чеснока и пучок зелени - такой, какая нам нравится.

7

После того как мясо и овощи потушились оговоренные 15 минут (или чуть больше), снимем с соуса пробу. Вот теперь мясо и овощи (и соус) можно слегка посолить, поперчить по вкусу свежемолотым черным перцем и добавить щепотку молотых зерен кориандра или зиры. Еще раз снимем пробу, убедившись, что специи и соль заложены в соответствии с нашими вкусовыми ощущениями и затем вынем поджарку, отжимая шумовкой соус из поджарки, в отдельную большую миску, в которой будут фаршироваться перцы. Кастрюлю с остатками соуса пока отставим в сторону.

8

Добавим к поджарке отваренный рис, нарубленную зелень и чеснок и хорошенько перемешаем. Перед нами фактически готовая для перцев начинка, которую можно пробовать и корректировать на свой вкус.

9

Подготовленные (то есть, с удаленной плодоножкой, семенами и внутренними перегородками) перцы удобнее всего начинять десертной ложкой, если начинка кажется горячеватой. Но можно и руками. Главное, чтобы начинка "сидела" в перцах достаточно плотно.

10

Начиненные перцы укладываем в кастрюлю на остатки соуса, в котором тушились мясо и овощи. Если перцев хватает, чтобы ими едва заполнить дно кастрюли, лучше их положить на бок.

11

Как только перцы уложены, можно поставить кастрюлю на конфорку и влить кипяток - столько, чтобы перцы погрузились в него почти полностью. Доведем соус до кипения, подправим его на соль и прикроем кастрюлю крышкой.

12

Если по вкусу соус загущенный, добавим в него через десять минут умеренного тушения тертый через мелкую терку картофель.

13

Еще через десять минут перцы готовы. Как и планировалось - с рассыпчатой начинкой и насыщенным вкусом, в котором, как и положено, доминирует, конечно, перец. Тем не менее предварительная обжарка начинки и ее последующее тушение сделало это достаточно тривиальное блюдо совершенно другим.

14

Приятного аппетита!

 Frax
26-08-2008 23:18:24

>Учти, далбайоп, я пока к твоим словам не цепляюсь (имея в виду чушь о том что медальон - это "способ нарезки")
Дунь, ты тока не злись, ну вот без гугла обоснуй про медальон, своим потоком красноречия, питающемся из реки твоей мудрости, вытекающей из товего ануса.



 Звукореж
26-08-2008 23:20:05

КонАццкий Синдром 

Я уш ф первом ряду, с пивом и чипсами.
Давай, подгребай...



26-08-2008 23:21:32

тебе хорошо, а мне еще 10 минут на работе досиживать. Послал все нахуй, и смотрю за гусино-говяже-телятино-печеночный срач.


26-08-2008 23:22:43

Frax 

Наконец, я хочу получить ответ на главный вопрос, из-за чего ты и поднял весь песдежь: что означает подразумевавшаяся тобой мысль, что телятина, баранина и свинина требует разных режимов тепловой обработки? Что ты этим хотел сказать? Какие части (отрубы) туш свиньи, теленка, барана имелись в виду? Какие породы свиньи, барана, теленка имелись в виду? Какого возраста баран, свинья, теленок имелись в виду? Какой величины нарезка для обжарки имелась в виду?

Если ты сейчас не ответишь на эти вопросы, будем считать тебя песдоболом и я перестану тратить на тебя время. Вперед, далбайоп!



26-08-2008 23:25:43

Дундук, ты еще забыл спросить как звали того порося


 Frax
26-08-2008 23:26:12

Так все понятно, Дуня мухой в гугль и учиццо учиццо и учиццо - запомни, для тебя это актуально, не дрочиццо, а учиццо.
Начни с хим состава мяса.



 Звукореж
26-08-2008 23:26:55

КонАццкий Синдром

На самом деле мине пох, гавнину, тьфу бля, говядину, жру крайне редко.



26-08-2008 23:27:41

Frax
а назови нам химсостав, хуле тот гугль. тем более гугль фсе песдит



26-08-2008 23:27:57

>Дундук, ты еще забыл спросить как звали того порося

Ценная мысль! да, пусть еще ответит на немаловажный вопрос: какое имелось в виду мясо  - свежезабитого животного или отвисевшееся, созревшее?



26-08-2008 23:28:57

>Так все понятно, Дуня мухой в гугль и учиццо учиццо и учиццо - запомни, для тебя это актуально, не дрочиццо, а учиццо.
>Начни с хим состава мяса.

А, ну тогда вали нахуй, умник.



26-08-2008 23:29:00

>КонАццкий Синдром
>
>На самом деле мине пох, гавнину, тьфу бля, говядину, жру крайне редко.
да и мне пох, я жру все-и баранину, и свинину, и говядину и курицу. На срач-это наше фсе



 Frax
26-08-2008 23:30:28

Дусенько, солнышко, ты вот только не очкуй - запомни хим состав телятины и говядины весьма разниццо, и без разницы с какой части туши взят образец, и так же без разницы как ты зовешь хуишко, снующий у тебя за щекой.


 Звукореж
26-08-2008 23:32:17

Хим состав мяса довай хуле!!!


26-08-2008 23:32:43

опана, хуишко свой аттяни и засунь себе жи в жеппо. ты че на зрителей кидаешсо?


26-08-2008 23:33:23

Хехе


 Звукореж
26-08-2008 23:34:02

>опана, хуишко свой аттяни и засунь себе жи в жеппо. ты че на зрителей кидаешсо?

Дийствитьльна.
Аш попкорниной подавилси...



 Frax
26-08-2008 23:36:17

Сэры, извиняюсь был напуган - сабж адресовался Дуняшке.


26-08-2008 23:37:12

пойду дасматривать дома. химсостав позже законспектирую. хатя палучаится, если одного химсостава-то ниибед, с какой части туши взят кусок-готовить одинаково? Чето сдесь не таг... Надеюсь, химсостав нам фсе праяснит


26-08-2008 23:37:36

>Дусенько, солнышко, ты вот только не очкуй - запомни хим состав телятины и говядины весьма разниццо, и без разницы с какой части туши взят образец, и так же без разницы как ты зовешь хуишко, снующий у тебя за щекой.

Ладно-ладно, не обижайсо, я думал действительно че ценного скажешь. Шутка, хехе



 Звукореж
26-08-2008 23:42:13

КонАццкий Синдром 

Тошь свалил, чюмодан сабирать, на отдых бля!

Да и пахош химсастава не будет...



 Frax
26-08-2008 23:45:21

Ебтыть, говоря простым языком телятина это мясо от 3 до 8 месяцев все что больше это говядина.
Телятину нельзя готовить как говдяину. Говядину можно с кровью, телятину нет! Говядину можно долго тушить, телятину нет.
И т.д. - более молодое и нежное мясо требует более деликатного спосоаб приготовления.



 Frax
26-08-2008 23:54:29

Химический состав бычка (нахуй кому нужен, не знаю)
Влага            %    76,57±0,15    
Сухое вещество            %    23,43±0,41    
Протеин                %    18,48±0,33    
Жир            %    3,96±0,51    
Зола            %    0,99±0,01    
РН            %    5,80±0,02    
Влагоемкость (Б х 8,4)    %    62,79±5,05    
Триптофан        %    340,89±8,56    
Оксипролин        %    68,08±0,81    
Белковый качественный показатель    %    5,01



27-08-2008 00:24:23

Процент сухого вещества наличествует, а вот процент серого вещества отсутствует. Поищи - это очень важный показатель хим. состава, хехе.


27-08-2008 01:22:16

па ходу атсутсвует сравнительный онализ. Откуда зола там взялась-птицо феникс, чтоле? Чюдеса.


27-08-2008 01:44:44

Ну вот, вернулся, состав бычка законспектировал. Не пойму теперь, как готовить все эти микроэлементы. Требую разъяснений


27-08-2008 02:03:44

а что такое триптофан, которого аж 340% Как это? Блять, чему меня учили все годы, хз...


 ХуеВ
27-08-2008 02:15:53

хуясебля, опять серут... щас почитаю каменты, стопудово дунька опять какуюнить хуйню сморозил....


 ХуеВ
27-08-2008 02:24:04

>Да, вот какой в гусиной печени жир - наружный или внутренний, если учесть что у печени нет внутренностей?

хы... а в мозгах тоже нету внутренностей, а жиру внутреннево там аж шысят процентов... хотя не, пизжу, у дуньки в мозгах есть внутренности - у нево прямая кишка через лобные доли проходит...



27-08-2008 05:43:46

поцоны, я чем отличаится C2H6O от C2H5OH ?  мне тут бухнуть предложыли , на выбор, но нихуя не обяснили в чём состоит вкусовая разница !!! как разводить, по науке  ?


27-08-2008 06:03:34

>слово фаршированные, повторюсь, подразумевает под собой любую начинку - это перцы, которые фаршируют продуками, не прошедшими преварительную термическую обработку.

Ну хуйня, Зай. Традиционные мексиканские к примеру Anchos Rellenos фаршируются жареным мясом с жаренной картошкой, потом маринуются с овощами

даже далал помню, вкусно ахуеть, ебли только много
http://udaff.com/image/306/30690.jpg

и че тебя так на срач проперло?



 я забыл подписацца, асёл
27-08-2008 06:45:55

фракс рулит, зарвавшегося чабана с иво рицептами можно посылать на хуй не смотря на дрочку на ниго хлм.плоф ис плова катлеты ис плова чай ис плова канпот ис плова.пошол он на хуй са сваим пловам.гавядину ат тилятины все шефы абасабливают за исключением ибандука.


27-08-2008 08:00:40

бля, такой срачь пропустил, абидна..
хорошо еще моей любимицы люксовской не было, не пережил бы блять

Ой! мош вякнешь ченить поломоешное
а я тебе за это ссылу дам где в рот ссут



 Дунduk
27-08-2008 09:07:04

Сцукобля, почаще бы такова срача и мы снова в бой пойдём, а то заебало это унылое гавно..


27-08-2008 10:28:32

>ТАК бесить - наука!
Дак ты ж не бесишь. Ты просто всех заебла своим дубизмом.



27-08-2008 10:30:04

Человече, не расстраивайся, будет еще праздник на твоей улице. Кстати, я уже высказал, что ИМХО Oi и эта какнаццкая тварь один человек?


27-08-2008 10:33:13

не... по стилю отличаются очень сильно. Я скорее думаю - фактурная = ой. Проверю со временем.


27-08-2008 10:59:44

Да не мечите вы бисер, уважаемая. Не стоит этого делать, все равно не поймет зайка смысла. Она зациклилась на слове "мясо". Я ж говорю - это что-то психическое.


27-08-2008 11:14:48

Тэээкс


27-08-2008 11:15:04

Затаились все?


27-08-2008 11:15:27

И не нахает никто


27-08-2008 11:15:52

Странно как-то...И птицы притихли...


27-08-2008 11:16:00

НАХ!!!


27-08-2008 11:16:19

Хм, попал...


 Слонодых
27-08-2008 13:01:02

педораз


28-08-2008 11:18:02

Хы. Мэтры вылезли из бздов под свои ники в одну тему. Зачот мне.
Синдром, давай напоследок уже разберемся с английским и больше возвращаться не будем, ибо мне стыдно разжевывать тебе значение каждого слова.
heavy cream - густые сливки, а не тяжелые, так же как и густая подливка.
Для нас с тобой английски
Есть сметана лайт, есть просто сметана. Ни хэви, ни дарк сметаны нет. Еще раз. Если найдешь на упаковке еды или питья слово light, которое обозначает цвет продукта, сообщи, пожалуйста. Я публично принесу тебе извинения.
Еще раз. light соевый соус есть легкий соевый соус из-за пониженного содержания в нем сахара и более легкой консистенции.



28-08-2008 11:20:57

Для нас с тобой английский не родной. Не надо пытаться доказать, что это не так. Английский можно тупо переводить со словарем и брать первое значение слова для перевода, а можно пытаться понять по смыслу и подставлять разные слова. Для еды, напитков и сигарет нет противопоставления light-heavy в значении "легкий-тяжелый", точно так же как и light-dark в значении "светлый-темный". Все эти слова являются самостоятельными, обозначающими определенное качество или отличительную особенность продукта. Все. На этом ставлю точку.


29-08-2008 01:00:45

С твоими познаниями даже хуй надо сосать осторожно.


30-08-2008 20:05:17

Всё так, только без зиры!


02-09-2008 23:38:36

руге прочь ат дундуга. шаффки типа хруна хуива и пидера бобра идуд нахуй астальные пруцца


 зира бля
03-09-2008 00:55:36

ЗИРА БЛЯТЬ!!!!

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/89802.html