Посвящается очень хорошим людям – Сусанне и Артему.
Счастья вам, ребята!


Недавно вернулся из Масквы. Если честно – завидую жителям МСК, выбор продуктов на порядок выше, чем в ярославской губернии. Даже банальный натуральный соевый темный у нас с трудом отысктиваеццо. Ну да ладно. На то есть хорошие люди, которые всегда подкинут либо чипотлей (не буду всуе упоминать имя этого человека, гы-гы, но ему огромное - спасибо, еще раз!) либо как щас вот – великолепной паприки прямиком из Венгрии. Чипотли и прочие абанеро я пока что спрятал в надежное место (продукт редкий, сами понимаете, стремаюсь пока), а вот паприку сегодня точно использую. Чего с ней гатовить – долго не думал. Мадьярская кухня, а именно – токань.

Бобр, высерался несколько раз по этому поводу, однако я внесу свою лепту, поднасру таксказать. Венгерская кухня, с одной стороны проста, а с другой – безумно нажориста и вкусна. Кроме того, в некотором роде - это будет коньюктура, гы-гы. Все хотят древние русские рецепты… Так вот, венгры съебались на свою Большую венгерскую низменность через карпатский перевал десять веков назад именно с подножий Урала.

Основной отличительной особенностью мадьярской кухни считаеццо паприка (Capsicum Annuum), но! как таковую сушеную паприку венгры начали использовать лишь в 19-м веке, хотя она у них появилась еще в период, когда их нещадно пиздили ослоёбы, а точнее, турки (1541 1686 гг.). Однако, в Венгрии как и на Балканах паприка ближе к той, что встречаеццо в Индии (это более мелкие и более душистые плоды), у нас же, как правило – испанский вариант: здоровые, мясистые и достаточно пресные.
    
Итак, токань! Нам патребуеццо:

- свинина – чуть больше полкило;
- говядина – аналогично;
- копченая небольшая рулька. В идеале должно быть копченое сало, но я подумал – и решил нуегонахуй;
- паприка красная сушеная – столовая ложка с горкой;
- паприка свежая – одной хватит;
- лук репчатый – пару штук;
- памидоры - 2 штука, для тех, у кого зима - хуярьте лечо;
- сметана – грамм триста;
- немного муки, щепотка тмина, зелень - выбирайте на свой вкус.
    
Как видите – все очень просто. Если нет паприки из Венгрии – думаю можно заменить смесью молотого чили и обычной сладкой сухой красной паприки, но, ясен хуй, того аромата не добьетесь. В этом случае имеет смысл, имхо, хуйнуть в это дело еще сушеного майорана.



Дальше все просто, со свинины снимаем лишний жир, но не выкидываем, говядину очищаем от пленок, копченую ногу от кожи и все режим на тонике полоски. Лук полукольцами:



Разогреваем вок или казан, бросаем срезанный жир. Как шкварки подрумяняццо – выкидываем их нах:



Закладываем лук, как подзолотиццо - с перерывами примерно в 10 минут поочередно кладем говядину, свинину, и копченое мясо. Огонь уменьшаем:



Все стушиваем до полуготовности и добавляем порезанные обесшкуреные памидоры, свежую паприку, тмин, сухую паприку, соль:



Примерно за 5 минут до готовности добавляем раздавленный зуб чеснока и заправляем сметаной, в которую предварительно надо хуйнуть и размешать столовую ложку муки:



На гарнир хорошо идет вареная картошка или рис. Чем запивать – каждый пускай  решает сам. У меня светлое легкое пиво:



Кстати, на удивление хорошо с этим делом сачитаюццо маринованные серано:



Ну и по традиции – петомец, застигнутый во время интимной гигиены:

    

Всем удачи и фкусно жрать!

Зы.
Щас ХЛМ опять начнет пиздеть: «Свинина – гавно, такое жрать не буду». В общем, свинья легко заменяется на борана или курицу, а можно добавить того и другого и ниибет. В общем - творите.