Привёз мне тут друг из Праги  графин пива.



Любимый мой «Флековский лежак», тёмное пиво, которое варят в пивоварне «У Флеку», что на Кржеменцовой улице.  Махнул я кружечку ледяного напитка, и так захотелось мне тут же  навернуть тушёной капустки, какую подают в этом замечательном кабаке, что уже через 15 минут я покупал на близлежащем рынке необходимые ингредиенты.
Для приготовления правильной капусты берём



Квашеная капуста – 700-800 граммов.
Свежая белокочанная капуста – половина небольшого кочана.
Тмин, чёрный перец-горошек, лавровый лист – на глаз, сколько рука возьмёт.
Пиво – сколько влезет, но непременно хотя бы одну бутылку чешского тёмного.
Хрен, горчица, кетчуп и т.п.
Что-нибудь мясное. В «У Флеку» с капустой подают тушёную утку с кнедликами. Неплохо пойдёт сюда поджарка из оленины с тимьяном. Второпях я решил обойтись сардельками. 
Первым делом режем свежую капусту, так тонко, как только получится, заливаем её половиной бутылки тёмного пива, перемешиваем с изрядной порцией тмина, перца и лаврового листа,  и тушим на среднем огне  минут пятнадцать, периодически помешивая.



После того, как вся свежая капуста приобретёт слегка коричневатый оттенок, добавляем в неё капусту квашеную,



доливаем оставшуюся половину бутылки тёмного, тщательно перемешиваем, и тушим ещё минут десять.
Сардельки за это время уже сварились.
Выкладываем всё на тарелку, украшаем соусами и зеленью. Пожираем, запивая холодным чешским.



ПыСы. Фотки хреноватые вышли. Уж больно торопился.