Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Качевниг :: Осубуко с шафрановым ризото, или господа изволят поебатся
Вообще, ризотто я готовлю, раз в полгода, если дома.... ебатни много, а есть надо свежим... в ресторане то другое дело, или в микроволновке разогревают, или просто хранят наполовину готовым, но вкус уже не тот... но хотя б адын раз стоит это попробовать, что б решить понравилось или ну его нах...

Кстати, всем сорри за опоздание с рецептом, обещал недели две назад выложить... а тут комп полетел, потом на новую работу пошёл... короче звиняйте...

И так зачнем... Берем говяжью голяшку порезаную поперёк

1

И делаем буке гарни, листик шалфея, два лавровых, веточка розмарина, и пару тимьяна, еще веточка майорана и три четыре кинзы... для сумлевающихся в наличии у меня свежих трав, прилагается фота:

2

Потом мясо обжариваем, с двух сторон до появления корочки... и варим из него бульон с буке гарни.... около полутара часов... как раз киношку можно повтыкать... Бульон процеживаем, мяса кладём в огнеупорную пасуду, подрезаем овозчей ( болгарский перец, лук, острый перетс, типа чили, марковку и чеснок), я резал ромбиками, но можно и крупными кубиками (каре)

3

В 100 граммах больона замачиваем около полграмма шафрана... я купил у китайцев за 3 еврика, 2 с половиной грамма.. дешевле чем гаш гы гы гы....

4

В ступке смешиваем перцы, кориандр, кумин...и чуток зерен горчитсы...

5

Молотые специи смешиваем со 150тью граммами бульона, добавляем сто грамм красного вина, сверху выкладываем овозчи

6

Накрываем фольгой и ставим в духовку при 180 градусах на часа полтора... можно конечно еще киношку посмотреть, но у нас есть тока час свободного времени, потому что за полчаса до готовности особуки, мы начинаем ебаться с ризото...

И вот тут без компромисов бля... Особенно с рисом или Галло Блонд как на фотке или Скоти и не ебет... Масло Оливковое, с большой буквы... я вот как раз рекомендую Бертолли.... не самое дорогое, но на мой взгляд лучшее... И пармезан... мне повезло, был в Парме, на его родине, там и прикупил... даже ценник оставил, для не верующих...

7

Нарезаем бейби кукурузу вот так

8

И в 50 грамах Оливкового масла обжариваем, рис с кукурузом... до прозрачности риса

9

И вот тут начинается самая не любимая для меня часть, надо постоянно помешивать рис, нихуя отойти нельзя, пригорит, и по половнику подливать горячий бульон, который стоит на плите рядом, на маленьком огне....  Эти сорта риса берут в себя воды в пять раз больше собственного веса... и вот когда рис набухнет в три раза, нада добавить жафран замоченный в бульоне...

10

С особуки можно снять, фольгу... пусть чуток запечётся...

11

Когда рис стал альденте... добавляем 100 грамм просеко ( вино итальянское с газиками) и сто грамм сливок, сливочное масло, пармезан, соль, белый перец и мускатный орех

12

Даем один раз закипеть и выключаем газ.... настаиваем мин 10 под крыжкой... и можно есть...  Нас было двое, потому и мяса нарезал... но можно и просто выложить кусок мяса на риз и фкусно жрать.....

13

Приятного

ПыСы Можн заменить шафран на куркуму, а прозеко на советский брют... да и рис можо любой взять.... но это уже будет совершенно другое блюдо....
ПыПыСы И пока вы тут ебетесь с хавчигом, пелотга может и по дому что нить зделать полезнаго

14

03-04-2007 09:56:58

тынц...


 Три тонны чудесного навоза
03-04-2007 09:57:05

абнавления


 fтыкатель
03-04-2007 09:57:05

можыт нахну?


 Три тонны чудесного навоза
03-04-2007 09:57:13

последняя фота зачот


 fтыкатель
03-04-2007 09:57:38

я в ахуйе глубокам


03-04-2007 09:57:50

блядь, куда фсе прападаит?


 Зеленый Чванк
03-04-2007 09:58:37

маладец!
я ризотто тож люблю готовить.



 несогласный
03-04-2007 10:01:50

ну замкну тада. а причем туд девушка?


03-04-2007 10:02:25

Ну типа гыгыгы


 Гонщеег
03-04-2007 10:05:45

Бля, сцуко, проснулся опетид и желание послать нахуй всю диетологию! Аффтару зачод!!!!


 B nouckaX 6o6pa
03-04-2007 10:08:42

А пелотка охуевать будет пока ты это готовишшш


03-04-2007 10:09:17

Ничо так иврейка с малатком


03-04-2007 10:16:06

последняя фотка зачетная


 Польский разведчик Жопэску
03-04-2007 10:16:19

за пелотку зачет


03-04-2007 10:18:18

Кусок мсяа понравился, осубуку тоже понравилась. и ризото..все понравилось, посему 6 звездей.А прасеко пил....как то на презентации ведрами разливали, хорошая весч, чем то действительно похожа на брют.


 рылокрыс
03-04-2007 10:22:06

голяшка Франкенштейна Б/П
хули траффки не разложыл па парятку? хуйивознаит что в этам пластикавам кантейнери!
четаим дале



 рылокрыс
03-04-2007 10:31:11

АФФТАР что такое буке гарни?
панравелос слово "просеко"
если водку с газом делать будет просеко?
в целом и опщем пазитифф
но уж слишком долга ибаццо, может прафда тока раз в 1/2 года...
да ингрэдиентафф таких фсех хуй дастанишъ ...



 Бобр - ломает региццо
03-04-2007 10:32:35

Ахуительно. Фотки чото лиловые шопесдец, на букет гарни подрачил - в Москве такой собрать не таки и просто. Пленку на голяшке надрезал? Шоп мясо не выдавило - она ж сжымаецца? Рис паходу испанский? Даже у нас арборио итольянский грамотный торгуют. И вот еще - скоко там пармезана граммов? 7.18 евро эт шас 250 рублей... я паходу такой кусочек за 400 р. покупаю... ну што за бляди, а?


03-04-2007 10:35:04

Ахуеть пазитивная мамалыга!


 Медвед
03-04-2007 10:36:19

Ну ивонах...Гемморойно больно.


03-04-2007 10:52:23

всегда когда я добавлял шампанское интуитивна знал что это правильна. типерь убедился что действавал праильно.
ризото люблю с частицами зелени в рисе- мяты и базилика например. сливки предпочитаю не добавлять - напоминает рисовую кашу, хотя это она и есть посути.
в бульон перед процеживанием, как и для халадца, необходимо выдавить зубчег чиснака.
заебалсе я писать вообщем ахенна у тебя все вышло. заслуженная 6*
пысы почему не арборио?



03-04-2007 10:54:32

03-04-2007 10:32:35  Бобр - ломает региццо  [ответить] [+цитировать] [18] 

Ахуительно. Фотки чото лиловые шопесдец, на букет гарни подрачил - в Москве такой собрать не таки и просто.
--
песдуй в ашан напремер там свежее всйо. все реально достать.
а у автара помоему мороженая зелень



03-04-2007 10:55:46

вот это и называецца - "заебалсо вусмерть"...
браво... за падробное апесание акта...



03-04-2007 10:59:38

кстате ебатни не так уж и многа, говорю вам к готовивший неоднократна. если канечна вас не тошнит от пребывания на кухни и стояния у плеты. автар явно преувеличивает подвиги, хотя в первый рас наибетесь сполна.


03-04-2007 11:05:50

Бляяя, сложняк порадовал, но внотуре ябаццо не хочеццо


 fuf
03-04-2007 11:09:56

Дуня, ты кого-то похвалил?ибануццо..
Куленар превращается в человека!Спешите видеть))



03-04-2007 11:10:30

епта, в пятидесятке, зачту позже внимательней.

поебацца тебе с блюдом пришлось нихуева, канечно, эт точно.

про каре понятнее стало, а то в интернете нихуя не нашел, тока догадывался.

ЗАЧОТНО, БП



 77
03-04-2007 11:12:08

77


 Трахтор
03-04-2007 11:19:29

Нее...Это точно, тока раз в полгода готовить. Заибалсо малость, получилось вполне блевабельно. А пелотку нахуй. После такова обжиралова и ибатцо ниахота.


 Туреццкий спарццмен-Апстул-задам-бей
03-04-2007 11:24:09

Трицыть?


 Туреццкий спарццмен-Апстул-задам-бей
03-04-2007 11:28:47

НЕ... зачод конешна...Но, бляха , завидуйу - ну и терпение у тебя! Это столько ибаццо с гатофкой!!!Респегд, хуле там.


 Старая Кошелка
03-04-2007 11:35:21

домашней любиметс в каске... охуеть... но ходит на четырех...


 Бобр - ломает региццо
03-04-2007 11:36:10

Шалфей, тимьян, маоран - в Ашане? Ну нах, не видал. Розмарин бывает, да...


03-04-2007 11:45:48

03-04-2007 11:36:10  Бобр - ломает региццо 

Гых, у нас даже в ОКЕАНЕ, иной раз шалфей и все перечсиленное бывает, но че то после мексиканского шалфея, я его терпеть ненавижу..этот шалфей..



03-04-2007 11:47:38

круто.


 ДеДъ
03-04-2007 11:49:28

ЦЕ НЕ ПЕЛОТКА!!! ЦЕ КАСКА!!!


03-04-2007 12:33:36

>Шалфей, тимьян, маоран - в Ашане? Ну нах, не видал. Розмарин бывает, да...
--
ашаны разныи бывают -ассортмент разниццА. на рублевке вроде было, в наборе зелени для мяса, базилик там был. очень удобна.

Я НЕ ДУНДУК! он подтверждал уже не рас



03-04-2007 12:49:31

Ну хуй его знает... дохера возни.
За терпение и пилоку (не раскрытую кстати) 3* поставлю



 Блезарукий
03-04-2007 12:50:14

шалфей, тимьян, розмарин бываю в Метро, хотя и всегда
я делаю ризотто только из арборио
не понял, зачем нужно газы, я добавляю сухе белое, причем в самом наачале гатофки, до вливания бульона



03-04-2007 13:02:36

зачот и неебёт, только фотки подкачали... только две последние заебок вышли а до этого всё размазня...

в общем всё охуенно, только надо чтоп фотки тож были заебись и тебе цены не будетт бля.



03-04-2007 13:05:11

>шалфей, тимьян, розмарин бываю в Метро, хотя и всегда
>я делаю ризотто только из арборио
>не понял, зачем нужно газы, я добавляю сухе белое, причем в самом наачале гатофки, до вливания бульона
--
я кстате тоже также делаю и тоже из арборио, и также непонимаю зачем газы а вливаю так - сначала немнога булиона с алифкавым, затем вино, потом только булион



 Блезарукий
03-04-2007 13:20:09

а я вино сразу, прям в подзолотившийся рис, причем жарю его с тертым зупчиком чеснока
чесног потом и не осчусчается, но дает какой-то охуительный нюанс
рецепт, канешно, не мой - я его позаимствовал у Юли Высоцкай во "Фкусно жрем дома"
ваапсче ризотто не ребует особой еботни, ну 20 минут у плеты и готово, главное, подготовить все ингредиенты
и блюдо само по себе настолько зачотное, что дополнительно ниче и не требует - только шороший сухарик белый



 прабел
03-04-2007 13:20:39

шалфей ещё и курить можна


03-04-2007 13:27:54

вово я тож говорил что еботни то воопщем нет


 рылокрыс
03-04-2007 13:29:26

сорак читыри


03-04-2007 13:30:48

есть несколько важных моментов - качественные и свежие ингридиентцы и манипуляции с закладкой риса и его последующей обработкай - не проебать момент, не пережарить вообщем как автар и сказал. делайте как у качевника пошагам и резалт вас порадует несказанно.


 рылокрыс
03-04-2007 13:32:33

а вот хуй - праибал
пелотка ис Израэля?



 рылокрыс
03-04-2007 13:34:17

ПЕСДЕТС знатакофф итольянской кухни большы чем кетайцев


03-04-2007 13:37:48

Ни чё так, вполне жрабельно. Раз в пол года можно и изъебнутся. зачёт


 бобрято учацо летадь
03-04-2007 13:49:36

НАХ!


 анри 4тый
03-04-2007 13:56:40

Шалфей , тимьян  брал в -Азбуке Фкуса - за рецебт ищо и после тушонки рукаплещу . на ризото тоже использую - арборио -


03-04-2007 14:20:03

нигатовте ничего - ебитес в рот +хе-хе


03-04-2007 14:30:23

а мне понравилось.
на огрехи не смотрела.



03-04-2007 14:42:08

Ризотто- гут! Ragazza- выглядит лучше! А каска то ей нахя? Брызги летели?


 Сирожа
03-04-2007 14:51:07

На четвёртой фотке крашеные челавеческий волосы мокнут...


 Сирожа
03-04-2007 14:53:22

Да уж. Вкусно но сложно...


 Сирожа
03-04-2007 14:53:41

И всё же шесть...


03-04-2007 14:54:55

На последней фоте ХЛМ?
ну и традицыонно сднемрождения Аля!

650 дагестанского 5*



03-04-2007 14:57:56

соберусь с духом и заебеню каконить блюдо
с фотграфиями духового шкафа и варочной поверхности "Зигмунд и Штайн"
кто знает поймёт

зы ет самое так - выёбываюсь



 Сирoжа
03-04-2007 14:58:19

03-04-2007 11:36:10  Бобр - ломает региццо 

Даже в Метре есть. В пакетиках, свежее все! Написано мада ин израель!



 Сирoжа
03-04-2007 15:01:00

Израельская пелотка бутекик привезла!


 Кварта
03-04-2007 15:22:36

А кто это посрать присел на последнем картинке???
автор - мужлан-бурбон-монстр!!!
Автор - ПТУшный учитель, наверно... Своих учениц заставляет позировать...



03-04-2007 15:39:19

2.5часа, этож пыздетс!здохнуть от голода можно!
а, рецебтег заеппца.



 охуительный ньюанс
03-04-2007 15:59:30

так вот ты какая оссобуко.

все пальцы пооббивал пока нашел правильное название.

долго жрать, бгага!

есть надо не меньше трех часов, чтоб понять смысл кулинарной ебли.



03-04-2007 16:12:13

Вино льотся в конце, чтоб был рис в соусе... кто то может воспринят это как кашу.... Хотя это так и выглядет....Но по идее это рис в соусе... Рис итальянский, честно слово привезён из Италии.... И считается одним из лучших... Просеко, дает, легкость во вкусе, иначе блюдо получается слишком тяжелым....


03-04-2007 16:16:05

Чеснок не добавлял, потому что в мясе был.... тут еще идея с контрастом была, легкое ризото с нотами трав от бульона и шафраном с пикантным мясом.....


03-04-2007 16:26:59

Подробное раскрытие ТЕ с плетой.
И зачотное петание.



 культурний пацан ссуки
03-04-2007 16:27:40

хавчик тема


03-04-2007 16:29:59

Три часа.... в общей сложности, но два с половиной, когда ты можешь гулять с кухни и полчаса, срьозной ёбли, где даже покурить нет времени... но оно того стоить


 XyeB
03-04-2007 16:42:38

заибись... 3 еврика за 2 с половиной грамма шафрана это дешево... ты гарный букет нитками вяжешь или так в бульёен бросаешь?


03-04-2007 16:48:59

в этом случае не важно, ты процеживаешь потом.... и с мяса снять не проблема, вот в супах, вяжу


 Сирoжа
03-04-2007 16:59:10

Ужоснах, на одиннадцатой фотке это мне кажеццо, или чей-то глаз выглядывает из под морковки чуть выше и правее центра фотографии?


 Блезарукий
03-04-2007 17:49:18

03-04-2007 13:34:17  рылокрыс 

ПЕСДЕТС знатакофф итольянской кухни большы чем кетайцев
------------------
хе-хе...да мы такие, размножаимся почкованием



 я забыл подписацца, асёл
03-04-2007 18:30:35

Пачетал с удавольствием и криатифф и канструктивные каменты. Ффсем - зачод


 Хрундель
03-04-2007 19:36:58

да че-то не особо понравилось

ЗЫ а это че за блядь на последней фотке?



 Звукореж
03-04-2007 20:52:11

Красиво, хоть и фоты тс.
Готовить?
Наверно нет.
Пять звездоф за исполнение.



03-04-2007 21:11:28

Качевник вопросы проигнорил, ну чтоже ...


03-04-2007 21:44:02

нахуй клоник, я с подчеркиванием

семицкое девушко понравилос
у самого когда-то похожая была, и ризотто мы с ней почти такое же по европам жрали

6 звездов, хуле



03-04-2007 21:45:29

а чье слово "осубуко"?


 Najara
03-04-2007 22:32:05

"Amsterdam forever!!!
Падонаг должен, посадить дерева, воспитать ребёнка и завалить как можна больше арабав гы гы гы!!!"
Пасматрела на тибя в натури. Ничиво сибе парниша...
Мож ты и бис маиво савета абайдёшься, но я п сказала: ни арабав, а бап, то исть пилотак - па вашиму, па падонкафски. Вали их нах! А дети сами собой васпитаются - на то ани и бабы, то исть пилотки па вашиму, падонкафскаму изыку.
Фсе аписанныи в рицебти травы в маём агароди под дюссильдорфам растут. Так што мне просто павизло...
Астальной прадукт тожи в наличии имеится. Галяшка точна как из меснава Реаля, за рисам тожи в Итальянию йехуть ни нада...
За рицебт зачод - хоть я и ни падонаг, а прастая иврапейская женсчина, из мессных - ни пилотка, ни праститутга.
Проста Наяра.
(патамуш т наяривать люплю!..)



 Sassafras
03-04-2007 22:33:54

Ну все граматно бля
только я охуел от ГОВЯЖЬЕЙ ноги.
Вся Италия в гробу перевернется.
Они осабуки только из ТЕЛЯЧЬИХ хуярят.
И я слышал только про рецепты с томатом.



 Najara
03-04-2007 22:36:04

Апять васьмидисятая! Где-та уже ею была?
Ниужели снова апаздала?
Как вы в первыи-та пападаити?
Што за сикрет? Ни пайму?
Или ипацца порежи нада, а ф комп пачащи заглядывать?
Ну уш нет - ипацца, пожалуй, слаще...
До встреч!
Пошла наяривать!



 дядяСаша
03-04-2007 22:37:15

Ну все граматно бля
только я охуел от ГОВЯЖЬЕЙ ноги.
Вся Италия в гробу перевернется.
Они осабуки только из ТЕЛЯЧЬИХ хуярят.
И я слышал только про рецепты с томатом.



04-04-2007 00:13:31

>Качевник вопросы проигнорил, ну чтоже .
задафай... отвечу... вроде я отвечал



04-04-2007 00:14:47

Из телячий... пацаны... ну не совсем так, кухня италии различается, у них регионально все... я готовлю в сицилианской манере... так мне шеф сказала...


 Звукореж
04-04-2007 00:58:26

Качевниг

Кста, бап чужих не липи, у Бобра уж было.
Лучше сходи в зоопарк...



04-04-2007 01:05:19

Да я не леплю.... просто пример подходящий показался...


04-04-2007 01:06:44

Кстати всем спасиб...и особенно спаиб ХЛМ... в ДР она добрая... шо пиздец... но на критику не обиделся б, тем более от коллеги


 XyeB
04-04-2007 04:31:26

03-04-2007 21:45:29  Хрундель  [ответить] [+цитировать] [79] 

а чье слово "осубуко"?

ossobuco alla milanese....



 Сирoжа
04-04-2007 09:09:09

Дивяносто!


 Who Янсон
04-04-2007 09:24:51

не асилю такое готовить. отвлекусь на пелотку.


 Sergio
04-04-2007 10:52:26

Зачот! Давай есче!


 Sassafras
04-04-2007 12:32:51

и все же еще -
ризотто западло как гарнир подавать, это отдельное блюдо,
да и не очень подходит к осабуке



 Sassafras
04-04-2007 12:35:24

>Из телячий... пацаны... ну не совсем так, кухня италии различается, у них регионально все... я готовлю в сицилианской манере... так мне шеф сказала...


телячья нога - деликатес,
говяжья - мясо 3 сорта.

работал я с сицилианцами, такие же мудаки как и все итальянцы
только еще примитивнее в том числе по кухне
хули на них равняться



04-04-2007 15:13:46

Sassafras 
Не соглашусь с тобой... правила для того и существуют что б их нарушать... да и после трёх часов термальной обработки, поверь, телячью ногу от говяжей ты не отличишь... а вот итальянцы далеко не придерживаются твоего мнения, и считают, чем южней, тем кухня лучше... и богаче



 XyeB
04-04-2007 15:49:15

04-04-2007 12:32:51  Sassafras  [ответить] [+цитировать] [93] 

ващета осабуку традиционно жрут именно с шафрановым риззото и с гремолатой...



 Качевниг
04-04-2007 15:56:08

Фкусно, всем делать!


 Качевниг
04-04-2007 15:56:27

Нефкусно, не делать никому...


 Сирoжа
04-04-2007 15:57:15

Авот кому сто!?


04-04-2007 16:00:00

100 нах


04-04-2007 17:40:00

Красибо б\п.
Хуле только замороженными листьями понтоватся?
В целом зачёт.



04-04-2007 17:43:07

Лобковое сало (с щетиной)
меня просто часто обвиняли, что место травы кидаю кубик бульоный или вегету... тока что б эти обвинения нетрализовать, заслал фотку трав



05-04-2007 21:18:24

>Лобковое сало (с щетиной)
>меня просто часто обвиняли, что место травы кидаю кубик бульоный или вегету... тока что б эти обвинения нетрализовать, заслал фотку трав
--
так и непонял толи шютко толи я непонял...

а вопрос был про арборио. и не только у мя



06-04-2007 03:10:10

Шанхай...  честно, в италии мне сказали что тока 2 сорта риса подходят, или Скотти, или Блонд... как на фотке... про арборио ничё не слышал... хотя... может не там спрашивал....


 х/з
06-04-2007 14:19:41

хуита!


09-04-2007 18:59:11

Маладетс, но еботни, я даж читать заебалсо...


 Русскоязычная
04-05-2007 23:16:44

*вино с газиками* улыбнуло
а блюдо весьма вкусное


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/69192.html