Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Хрундель :: Tex-Mex для начинающих: пряный картофель с горячей salsa & chili con queso
Интересно, что нет техасской кухни как таковой, а есть техасско-мексиканская, т.н. tex-mex cuisine. При взгляде на историю понятно почему так. 

Сначала, до прихода колонизаторов на территории Техаса шароёбилась хуева туча индейских племен, включая Апачи, Каманчи и Чероки кстати  (потом они оттуда по-тихому съебали, и сейчас коренными признанны совсем другие племена (Кикапу, Кушат, и Ислета-дель-сюр-Пуэбло). После порабощения ацтеков Кортесом и провозглашением Новой Испании, территория Техаса вошла в ее состав. Затем после получения независимости от Испании Техас оказался в составе соответственно Мексики, и что интересно – после продолжительных пиздилок с регулярными мексиканскими войсками обрел независимость, и в течении 9 лет существовал как отдельное государство – Республика Техас. Потом присоединился к пендосам и ныне являецца их штатом, как известно.

Изначальная текс-мекс кухня представляет собой гибрид кухни индейцев и переселенцев, преимущественно испанцев, но в ней также различима и североафриканская струя, а именно кухня берберов, пришедшая с переселенцами с Канарских о-вов. Выражается это в любви к большому количеству специй, соусов на их основе и наличии характерных блюд по типу тажина (я тут с вашего позволения попиарюсь немного – вот два варианта марокканского тажина – из утки и баранины. Утка на фотке вышла плохо, лучше смотреть у меня в профайле). Кстати считается что именно тажин и является предшественником чили кон карне. С другой стороны на кухню Техаса оказали влияние и в чистом виде мексиканская кухня, и кухня соседних штатов. Типичный пример, буррито суизо – мексиканские тортильи с мясом и сыром – по сути текс-мекс вариант чизбургера. 

В целом это кухню можно охарактеризовать так: остро-пряная, с преобладанием мясных блюд (преимущественно из говядины), фасоли, помидор, картофеля, изделий из пшеничной (а не кукурузной) муки, типично европейских ингредиентов вроде маслин и оливкового масла, и разных соусов мексиканского образца. Специи – наиболее характерны чили и кумин, притом что последний используецца значительно чаще, чем в мексиканской кухне – опять же берберское влияние.
При этом чипсы начос (названные по имени повара Игнацио Анайи), сырный соус чили кон кесо, хрустящие такос, чили кон карне – все это имеет именно техасское, а не мексиканское происхождение.

Сегодня сделаем элементарное блюдо этой кухни, оно может быть как самостоятельным так и прекрасным гарниром к жареному мясу или птице.

Порежем картофель на дольки, опустим в воду, доведем до кипения и отварим 10 мин. Вынимаем.

Разомнем пару зубов чеснока и смешаем с оливковым маслом.
Смешаем 1 чл молотого кориандра, 1 чл молотого ямайского (душистого то бишь) перца, 2-3 чл паприки.

1

Обмакнем каждую сваренную дольку в чесночное масло и посыпем специями картофель так, чтобы они его равномерно покрыли. Поставим на 10 минут в разогретую до 200 С духовку.

Для сальсы обжарим мелконарубленный лук в ол масле до прозрачности, добавим к нему нарезанные помидоры, чили, винный или бальзамический уксус по вкусу и соль. Держим до загустения минут 7-10. Снимем с огня и добавим кумин и нарубленную кинзу.

Для чили кон кесо (перец с сыром значит) обжарим в ол. масле 2 стл нарезанного мелкими кубиками лука и сладкого перца. Добавим чили, 100 гр протертых помидор, доведем до кипения и держим минуты 3.
Добавим 100 гр натертого чеддера. Держим, мешая еще полминуты, пока сыр полностью не расплавится.

2

Вкусно жрем, макая в соусы.

3   
4   
5

Специи для картофеля можно подобрать по вкусу. Вместо него с этими соусами можно подать начос. Здесь же будет уместна сметана и гуакамоле. 

Зы: после недельных блинов с икрой в просто замечательно. Да, и в пост можно, кстати.

 Звукореж
14-02-2007 22:22:06

14-02-2007 22:20:28  шанхай пудун призон  [99]

22:22

У тя на кампе время не сафпадает.
А так круто.



14-02-2007 22:22:09

22:22:и скока та сикунт


 Звукореж
14-02-2007 22:22:58

14-02-2007 22:21:14  шанхай пудун призон  [102]

Хыыы



 Звукореж
14-02-2007 22:24:16

14-02-2007 22:22:09  шанхай пудун призон  [104]

22:22:и скока та сикунт

Да, но 104, а не 99.
Хы



14-02-2007 22:24:50

14-02-2007 22:22:58  Звукореж  [105]

14-02-2007 22:21:14  шанхай пудун призон  [102]

Хыыы
--
в след рас буду подряд нахать бескомпромисно! а товедь как в песне -а я так ждал надеилсе и верил, а ты... пойду контру погоняю



 Звукореж
14-02-2007 22:25:21

За мной забор


14-02-2007 22:26:05

все ушли на фронт!


 Звукореж
14-02-2007 22:26:37

Точна фсе...


14-02-2007 22:27:11

ыыы


14-02-2007 22:27:35

я выждал сполминуты - никого, ну тогда думаю дай фигану


 Звукореж
14-02-2007 22:27:36

В ращёте.
Хы



14-02-2007 22:28:10

ага, так и понял


 O_o
14-02-2007 23:52:28

Чтоб я хоть ищо рас пачитал Хрунделя голодным... Хочецо сказать афтару - сволачь! Но пля, сам виноват ведь.


 Ятуркенженсерхив, бля
15-02-2007 00:29:38

Ахуеть! Дайте два!
Мегазачот!



15-02-2007 00:41:07

апновил профаыл


 систер
15-02-2007 01:30:41

неужто правда про грибную икру напишет , хорошоб
и картоха - классная



 Афанасий Пердунцов
15-02-2007 02:10:23

прабливалсо


15-02-2007 03:21:55

лучшеб сыр с плесенью и в сливках, вкуснее намного чем это


 XyeB
15-02-2007 03:36:36

сильно гложут сомненья (подкрепленные личным опытом) по поводу 10 минут в 200С духовке... в остальном - заибись....


 sars
15-02-2007 05:02:34

С добрым уторм, обжоры !

Хрундель, ты какими красками пользуешся, акварельными или акриловыми? т.е чё ты в соусы добавляешь для усиление цвета ?


ну, вот чё за хуйня, прости Господи, как нормальный рицепт, так и поговорить не о чём , а ? ну пачиму так.....
где , я спрашиваю, абитурЪэнты рубреки ? хде эти маёонезные лихачи и безкомпромисные консерво-вскрыватели ?



 Михан
15-02-2007 08:29:56

Лутьшы, канешна, пажарить картоху на сале с лукам
потома полить маянесом или сметанай
Но если при прегатавлении АФФТАР чесал яйцы - зАчОт



15-02-2007 08:51:27

неужели! наконецто!


15-02-2007 09:00:03

блядь, Хрюн исправляеца..  Реальное блюдо реальные инхритиенды.. хехе...  Моя школа, ебанарот!  Хрюн - зачот!  Не буду ебать тебя в жопу, б/п

зы  Хрюн, а ты в реале повар? професионал куленар?



15-02-2007 09:04:16

блядь, хто тут пиздел что Дундук - ДИКАРЬ?  Вы что, жирные пидоразы, совсем поохуели тут все без меня?  Блядь, достаю из штанины свой здоровенный шланг и потихоньку задрачиваю...  Ща он нальется кровью, запульсирует гордо и я начну вас за такие предъявы в адрес Виликава Куленара ебать, пидаразы, по полной программе в жопы и во рты...  Но для начала я сру поносом в пасть Бобру, ебанарот!!!


 telega
15-02-2007 09:43:34

заебал эстет и вроде-бы куленар


15-02-2007 09:46:07

sars my ass ты откудова про краски знаешь? акварельные, акриловые -художник чтоле иле поработе?


15-02-2007 10:19:29

вот суки!  блядь, камрады, у миня насморк!  заебала простуда.  как бороца? а? ебанарот!


15-02-2007 10:23:28

да сам заипалсе аж писдец, сцука перманентно уже


 Оби-Ван из Звездных войн
15-02-2007 10:23:33

15-02-2007 03:36:36  XyeB  [121]

сильно гложут сомненья (подкрепленные личным опытом) по поводу 10 минут в 200С духовке... в остальном - заибись....


поделись самненьями - это много или мало?



15-02-2007 10:28:22

15-02-2007 10:23:33  Оби-Ван из Звездных войн 
--
это бп мало, надо хотябы 11



 Мама ибанутого курильщега шишег
15-02-2007 10:56:00

судя по всему зачетный картофанчик, седня папробую вичерком


15-02-2007 11:16:27

Хуев, если печка горячая, тем более ковекционная, то достаточно.... мах можна проверить, зубочисткой....


15-02-2007 11:22:38

блядь ебанарот.  вот картошечка по дундукофски запечоная хороша.  просто картошку в духовку на решотку и пизда, бес соли бес нихуя, очищеную порезаную на 4 крупных дольки.  хуяк - и она готова.  снаружи хрустящая корочка внутри пюре.  макать в растопленое масло сливочное и в соль по желанию и фкусно жрать


15-02-2007 12:22:00

Мне что-та подсказывает, что белую текилу делают из зеленых кактусов, а желтую из спелых, наливных, блять.


15-02-2007 12:33:09

15-02-2007 12:22:00  Электронег 
а мне что то подсказывает, что золотая текила, это влияние дубильных веществ на серебряную текилу, то есть выдержка в бочках...



15-02-2007 12:59:52

а чо внатуре текилу из кактусов делают?


15-02-2007 13:01:12

бля, это как у дональдса


15-02-2007 13:16:29

восторженный
Да, из кактусов... а есть еще галюноционные кактусы... интересно из них текилу делают?



15-02-2007 13:28:57

блядь, ебалово.  в городе, хде я живу, блядь, не достать ни герыча, ни метаксы, ни ханки.  Или я не знаю хде искать просто?  блядь, заебало все, хочу разок раслабица!!!


15-02-2007 13:29:35

ни грибов блядь галюцигенных, ни тем более кактусов.  что за жизь, ебанарот!


15-02-2007 13:47:20

восторженный 
Ну тяжелые наркотики, ну его нах....
а вот грибы, травка и гашиш... это гут...
А главное никакой синтетики.... Но правда что б это все получить надо в Амстердам ехать...
Амстердам форевер ебанаврот...



 Бобрята учатся летать
15-02-2007 13:51:50

БЛЯТь КАРТОШКА УЖЕ ВАРЕНАЯ ПЕСДУЕТ В ДУХОВКУ...УСЕКЛИ?)


15-02-2007 14:02:20

гашишь рулит ебанарот!  но имено ГАШ а не трава или шишки. чтоб грузило хорошо


15-02-2007 14:05:00

восторженный 
Ливанский? Мароканский? Афганский? Индийская джара?
Кокой предпочитаете в это время суток?



15-02-2007 14:06:35

Восторженный ты меня удивляешь последнее время...
ч тож траву, шишки не курил уже лет 5, а вот гашиш... курю



 апстул-задом-бей (туреццкий спарццмен)
15-02-2007 14:13:09

Класс! Респектище!


15-02-2007 14:27:30

восторженый
>не достать ни герыча, ни метаксы, ни ханки.

ход мыслей интересный, из этого ряда только метакса выпадает, хотя под гер немного коньячка в самый рас. иле ты просто так ляпнул, для словца и наполняемости фразы? всякие трафки гаши не особо люблю, от них сердечко чтото шалит. от грибов и других психика шалит. так что лучше старый добрый гера, но тока не ввену нуивонах. кокс же вааще сцука представляется недостежимым объектом мечтаний. особенна если сидеть и не искать, в лабазе нет почемуто.



15-02-2007 14:30:17

шанхай пудун призон 
ну нах кокс гера.... потом ломает, хуй отвыкнешь, а отвыкнешь, сопьёшся нах....
Хотя балтийский чай рулит... гыгыгы



15-02-2007 14:38:49

15-02-2007 14:30:17  Качевниг 
--
ну хз, я спился по другим причинам. до ломак не доводил и по вене не гонял...



15-02-2007 14:58:25

шанхай пудун призон
значит знаешь меру


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/66744.html