Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Дунduk :: Изысканный суп из голени индейки и гречневой лапши (+черно-белые фото)
Интересно, друзья мои: какое блюдо можно назвать изысканным? Или, если точнее: что делает блюдо именно таковым?
Какой-то особенный набор продуктов? Редкий, а потому дорогой и не каждому доступный ингредиент, вроде трюфелей? А может, такое блюдо отличается тонким вкусом или своеобразной гаммой таких вкусов? Каким-то необычным способом приготовления? Внешним видом, наконец?
Трудный вопрос, отвечая на который хочется объединить все вышеперечисленное, ибо изыск – это не что-то «повседневное» и рядовое, а действительно требующее той или иной оценки при его дегустации, «ловлю» вкусовых оттенков.
Вот только не всегда для изысканных блюд, на мой взгляд, нужны какие-то особенные компоненты, которые днем с огнем не сыскать. Вполне достаточно обычных продуктов. А вот способы их приготовления должны, конечно, отличаться от привычных. Более того, изыск на то и изыск. Он не переносит какой-либо дополнительной отсебятины и «держится» исключительно в рамках определенных ингредиентов, выполняющих «прописанную» им роль. Хотите попробовать такое блюдо? Тогда покупайте (из расчета на 4 порции):
1.Две голени индейки (общий вес около килограмма)
2.Один стебель лука-порея (он отличается от обычного лука не только иным «биологическим» составом и набором микроэлементов, но и, разумеется, вкусом.
3.Граммов 100 корневого (кочанного) сельдерея или сельдерея ветвистого. Сочетающиеся в нем апиольные ароматы – от сладко-горьковатого до ярко выраженного пряного - не имеют аналогов, и, стало быть, какой-либо полноценной замены.
5.Примерно стакан сухого белого вина
6.Примерно полстакана темного соевого соуса.
7.Шесть-семь зубков чеснока.
8.Граммов 50-70 лапши из гречневой муки (как правило, эта продукция Юго-Восточной Азии встречается в супермаркетах или на рынках. Может быть заменена лапшой собственного приготовления из гречневой муки)
9.Хорошая щепотка кунжутных семян.
10.Соль, перец по вкусу.

Для начала с голеней индейки срежем филе, по ходу удаляя шкурку – она нам не понадобится. Филе нужно срезать осторожно, помня о том, что голенная часть индейки, особенно внизу, снабжена тонкими, почти окостеневшими хрящами. Поэтому срезаем, главным образом, верхнюю часть филе, щедро оставляя мясо на костях.

1

Далее режем само филе на небольшие кусочки, обращая внимание на наличие в мясе упомянутых хрящей. Если они попадаются, - удаляем.

2

Кусочки филе складываем в небольшую кастрюльку и выливаем на мясо полстакана (или 7-8 столовых ложек) темного соевого соуса.

3

Перемешиваем, и добавляем примерно 200-250 граммов белого вина. Кастрюльку ставим на слабый огонь, чуть прикрыв крышкой.

4

Теперь самое время заняться приготовлением бульона из оставшихся костей голени. Здесь поступаем элементарно. Кости ломаем или рубим пополам, заливаем их холодной водой (не более 3 литров), даем воде вскипеть и добавляем либо ломтики корневого сельдерея, либо кусочки сельдерея ветвистого.

5

Вслед за сельдереем всыпаем пригоршню (6-7 зубцов) мелко изрубленного чеснока и даем бульону медленно повариться в течении получаса.

6

Примерно столько же будет тушиться в отдельной кастрюльке и филе индейки. Напомню, что кроме соуса и белого вина в кастрюльку ничего добавлять не нужно. После того как бульон поварится отведенное время, кости можно вынуть и либо выбросить, либо отложить на отдельную тарелку (я отложил). Бульон процедить, удалив из него сельдерей и чеснок, вновь поставить на медленный огонь и добавить нарезанный кружочками лук-порей и немного рубленой кинзы.

7

Еще раз даем бульону вскипеть и соединяем его с потушившимися кусочками филе и образовавшимся вино-соевым соусом. Дальнейшее зависит целиком от ваших вкусовых пристрастий. Если вам не нравится в супе хрустящий лук-порей, поварите бульон до полной готовности лука. А если все-таки устраивает хрустящий, бульону можно дать слегка покипеть 5-7 минут и только тогда выправить на соль и перец.

8

Гречишную лапшу отвариваем после того, как суп будет отставлен в сторону. Фабричная лапша варится очень быстро, в подсоленной воде, поэтому важно не прозевать момента так называемого аль-денте. Желательно, чтобы лапша, как и обычные спагетти, была чуть-чуть жестковатой.

9

Готовую лапшу откидываем на дуршлаг и споласкиваем холодной водой.
Подается этот суп так. В глубокую тарелку  укладывается сначала лапша, которая заливается бульоном с кусочками филе и лука-порея. Сверху суп нужно обязательно посыпать зернышками кунжута и, если нравится, листьями кинзы. Вот так:

10

Приятного аппетита!
ЗЫ. Простите, камрады. Нет настроения сегодня креативить. Оно ушло за бутылкой водки и не вернулось.

 Манахи Шаулиня
08-12-2005 15:15:18

1


 Россомаха
08-12-2005 15:15:37

тут


 Figaro
08-12-2005 15:18:35

У меня чо, манитор сломалсо?


 кальян
08-12-2005 15:19:41

у миня тоже монику песдетс


 Энжынер ИликтраПалафойСвйази
08-12-2005 15:21:20

ААААААААААААААААААААААААААа
бля я дальтонеком стал, сцукоооооооооооооооооооо
цветов не различаю!!!!!!!!!!



 Spark
08-12-2005 15:23:29

ёмана, как же я испугалась... Дундук, не шути так больше. И что за продукты на черно-белых фотках нихера непонятно. ыыы, блять :(


 Spark
08-12-2005 15:24:18

довели мужука клоны - весь почернел...


 Figaro
08-12-2005 15:25:39

Паходу "Смена-8М". Где-то я четал, что ч/б фоты выглядят более шедеврально


 Spark
08-12-2005 15:26:59

Figaro 08-12-2005 15:25:39

только не в этом случае



 Старичюля
08-12-2005 15:27:45

Вкусно


 Дунduk
08-12-2005 15:28:23

Блять, я и сам не понял, почему фотки вдруг почернели, хехе.
Наверное, перепил с депрессухи.

Не расстраивайтесь, цветные можно посмотреть здесь:

http://www.dunduk-culinar.ru/soup/soup-14.html



 Энжынер ИликтраПалафойСвйази
08-12-2005 15:29:08

Спасибо Дундуг,
что фотки чернобелые, а то я цвета крови не переношу, у меня от этого зарастают шерстью подмышке, вылезают клыки и я сразу начинаю выть на луну!!!



 НИИ БЁТ
08-12-2005 15:30:11

Теперь и в чорно-белом ворианте ... Дальтоники аценят беспесды ...


 Spark
08-12-2005 15:30:36

а рецепт обалденный. погнала за гречневой лапшой.


 ДЕДУШКО
08-12-2005 15:31:33

Блять, этаж птичей грипб !


 Брандашмыг
08-12-2005 15:32:58

Нет, но какое противопставление добра и зла! Чорного и белого! Гениально.


 рыжий кактус
08-12-2005 15:36:06

рецепт охуенный...я б ишо картошечки заебенил


 Spark
08-12-2005 15:38:22

рыжий кактус 08-12-2005 15:36:06

не, не стоит картошечки - там же сельдерей, он все восполнит. а картошка крахмалу ненужного в таком супе даст.



 Дунduk
08-12-2005 15:39:04

Вот ещё одна фотка из моих поездок по дальнему зарубежью.
Моя любимая, хехе.
http://www.nnm.ru/imagez/gallery/other/docs-1133975987_i_1360_full.jpg



 Дунduk
08-12-2005 15:42:39

Дунduk08-12-2005 15:39:04

Клон явный пидор. Хотя кто бы в етом сомневалсо?

рыжий кактус08-12-2005 15:36:06

Мы же говорим об изысканном блюде, котором ингредиенты строго очерчены рамками. Не нужно ничего придумывать, если не хочешь получить столовский куриный суп с лапшой.



 Паласатый
08-12-2005 15:43:10

Что значит черно-белые? А раньше какие были? Гы-гы.


 палавой хуй (па прежниму апасен)
08-12-2005 15:43:14

шкурку от голени не выбрасывай, в ней дрочить зоебись


 Дунduk
08-12-2005 15:45:04

Сразу хочу внести ястность, пока не налетели клоны.
Оно - это МС Говядина, моя последняя любовь. Вчера мы провели с ним одну из лучших ночей в жизни, а сегодня оно ушло за воткой и не вернулсь. Как дальше жить, дорогие друзья. Я не знаю.



 Косорылый
08-12-2005 15:45:07

Чего автор с сельдереем постоянно шульмует. Странно . К чему?


 Котег Дольтонег
08-12-2005 15:45:51

удевительный эфегт ч/б фотак: жрать не захотел.
Моладец, Дундук, пощадил фтыкателей.



 Тунеядец
08-12-2005 15:45:52

Какая оригинальность чуствуюеца в постскриптуме, все пилотки оценили чуственость и юмор престарелова донкихота?


 Котег Дольтонег
08-12-2005 15:46:42

НИИ БЁТ08-12-2005 15:30:11

заценил б/п. абизательно забацаю.



 Spark
08-12-2005 15:49:23

Котег Дольтонег 08-12-2005 15:46:42
НИИ БЁТ08-12-2005 15:30:11
заценил б/п. абизательно забацаю.

гы, такую серую индейку можна найти только на птичьем кладбище.



 Инжынер Вошкин
08-12-2005 15:56:00

Дундуг, напеши  рицепт какой-нибудь прастой и нажористой еды. А то йа нихуя ни магу асилить твои кулинарные шыдевры...


 Дунduk
08-12-2005 16:00:26

Инжынер Вошкин


Хе-хе, "прастой и нажористой" едой питаются только недобитые люмпены и ПТУшники. Люди со вкусом и статусом питаются либо в ресторанах, либо готовят себе шедевры сами. Надеюсь ты понял, ПТУшничег?



 Робат-Ебобат
08-12-2005 16:02:28

Дундук, а ты индейку бреешь прежде чем ее готовить?


 Дунduk
08-12-2005 16:04:10

Клоны сосут друк у друга пречмокивая.


 Дунduk
08-12-2005 16:05:02

Очередность такая: сначала мои клоны сосут у чужих, потом - чужие у моих


 Дунduk
08-12-2005 16:05:45

Ну а потом и я к кормушке могу припасть, ага


 Дунduk
08-12-2005 16:05:59

Тунеядец08-12-2005 15:45:52

Как насчет того, чтобы в ебасос получить, хехе?



 Дунduk
08-12-2005 16:07:08

А потом я сосу у всех


 Тунеядец
08-12-2005 16:08:25

Дунduk 08-12-2005 16:05:59

Спасибо, я кофе не пью.



 Дунduk
08-12-2005 16:09:37

Тунеядец08-12-2005 16:08:25

Понятно: хуи сосешь. Вот и соси, причмокивая.



 Дунduk
08-12-2005 16:10:23

Клоны, опидарасьте Тунеядца


 Тунеядец
08-12-2005 16:10:56

Дунduk 08-12-2005 16:09:37

Тупенький.



 Дунduk
08-12-2005 16:12:06

Первый нах пидарасеть Тунеятца!


 Научьный сотрудник
08-12-2005 16:12:45

Аббылдеть, круто, тож хошу! Научи!!


 Дунduk
08-12-2005 16:13:52

Тунеядец08-12-2005 16:10:56

Это все, на что способен твой натруженный мозг?
Хехе, мелкота.



 Дунduk
08-12-2005 16:14:50

Научьный сотрудник 08-12-2005 16:12:45
Приходи сегодня ночью на сеновал.



 Дунduk
08-12-2005 16:18:41

Тунеядец, прости меня.  Сам не знаю, что со мной происходит. Видимо всё из-за того, что остался сегодня без опохмела.
Надеюсь легкий минет искупит мою вину?



 грызите меня ебучие червяки
08-12-2005 16:19:30

ХОРОВОДЫ ВОДИТ КЛОН У НЕГО В РУКАХ СТРАПОН


 грызите меня ебучие червяки
08-12-2005 16:22:58

Я КОНЕЧНО ТОЖЕ КЛОН В ЖОПЕ У МЕНЯ СТРАПОН


 bomg
08-12-2005 16:25:09

дУНДИК, А И НЕ НАДО КРЕАТИВА.. ТАК ПОСТО ЗАЕБИСЬ.. НУ ПРОСТО ЗАЕБИСЬ... ДОЛГО КОНЕЧНО ВОЗИТЬСЯ, НО БЛЮДО - АЦЦКОЕ, СПАСИБО


  bomg
08-12-2005 16:28:18

Мы бомжы очень любим готовить кулинарные изыски. Правда не всегда продукты в наличии имеюца, но севодня празник - на городскую свалку, рядом с которой мы живем, завезли немного протухшие продукты. Запах на общем фоне практически не чуствуеца, такая еда под сивуху самое оно.


 ХЛМ
08-12-2005 16:31:48

Приветик. Кагда в гости миня пригласишь, о великий и прекрасный лыцарь?

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/51188.html