Salute, comrades!
Грудка утки – классическое деликатесное блюдо. Оно ниэпически вкусно и ниэпически дорого для меня в готовом виде. Но приготовить его и подать в своей семье не просто, а очень просто.
В моей семье очень любят запеченную целиком утку с яблоками или другими разными фруктами. Приготовить это не составляет большого труда, вкусно, и выглядит празднично. Нужно просто достаточно большое время для этого. Но об этом в другой раз. И в то же время большинство людей с упоротостью, достойной лучшего применения, доказывают мне, что утку надо готовить только кускаме. А то она то сгорает, то просто сухая. При этом приводят множество примеров из собственного опыта. Третьего не дано.
Дано и третье, и четвертое, и пятое.

Если кто из тех, кто не хочет готовить утку целиком, то вырежьте прежде из утки два куска грудки. Теперь возьмите пластиковую разделочную доску типо этой, и положите на нее грудки плотно прижав кожей. Вот так



И поместите это на минут 30 в морозильник. Все одно отсутствие грудки в кучке кусков общей тушки никто не заметит. Да и грудку нельзя готовить вместе с красным мясом кускаме – тогда грудко будет сухой.
Теперь, когда жирная кожа стала ровной и твердой, а мясо не успело заморозиться, сделайте перекрестные надрезы. Как-то таг. Потому, что порезать так мягкую кожу практически невозможно. Делайте это прорезая кожу, но не доходя до мяса.



А теперь на сухой (!) разогретой сковородке несколько минут, не двигая, поджаривать, вытапливая жир. Посыпать перцом и солью



Когда шкурко прижариццо, перевернуть



Продолжать жарить. Теперь уж дело вкуса – хорошо, когда мясо не совсем зажариццо, а останеццо розовым. Если гложут сомнения, можно проверить термометром



70  град. С – это даже более чем. Но на фоточге видите, что розовый сок осталсо. Осталось подать. Можно без ничего, можно с чем угодно. Можно, как я, с прижаренным падмендором, с перецом, чесноком и зеленью



Сочно, смачно и заебиста!

Можно и другой вариант, попроще. Вырезать целиком грудку вместе с костяме. Положить на подушку из яблок и специяме. И просто запечь в очень горячей духовке. Тоже Зоя бизь! Без крови и розового сока, но тоже оч сочно за счет собственного жира.
В любом случае будет более лучше, чем готовить эту грудку вместе с ногаме, рукаме, позвоночником и хвостом (жопой). Грудь должно быть нежное и упругое



Ешьте с нами, ешьте как мы, ешьте лучше нас!
А это малышка Рипли



Всем сыто-пьяно и крепкого здоровья!
Муев