Собрались мы как-то с 31 февраля по 1 марта встретиться с одноклассниками. Со многими не виделся аж со дня окончания школы, а это, без малого, 35 лет. Приехать в Москву, конечно, смогли не все – кто-то живет в других странах, а кто-то умер…
    В общем, для начала, погужбанили в ресторане Урюк на Вавилова.



    Ночь и весь следующий день провели в коттедже в Щербинке. В ночь этого дня мне предстояло уехать домой, в Казань. Мне повезло, что меня впустили в вагон…



    К чему это я все? Расспросил своего одноклассника-корейца (на первом фото справа от меня), как он, например, готовит хе. Решил повторить.
Период карантина – поработал я до обеда и отправился на рынок, где обнаружил прекрасную рыбную лавку со свежайшей рыбой на любой вкус (жаль не сфоткал), но мне нужен был сазан. Выбранный мной сазан потянул на 3 кг. За килограмм просили 200 рублей, потом сошлись на 180. В итоге, с чисткой, потрошением и филированием, заплатил всего 600 рублей. Отдельно мне вынесли икру, голову с хребтом и хвостом. Икру и рыбу я забрал, остальное брать не стал – оставил у них. Они сказали, бапкам отдадут. Вот что у нас вышло на хе. Чуть больше 2-х кг.



    Кожу снимать не стал. Нарезал брусками примерно 1х5 см.



    В ступке размолол кориандр.



    Нарезал кинзу, острый перец и зеленый лук.



    Надавил чесноку.



    Лук нарезал перьями.



    Еще добавлю, по вкусу, хлопья чили.



    Да, перед тем, как все нарезать, заправил рыбу уксусом, посолил и под прессом убрал в холодильник. Пропорции на 1 кг рыбы – 2 столовые ложки 70% уксусу и 1 столовая ложка соли.
    Добавил все к рыбе.



    В идеале, тут нужно перемешать 1 столовую ложку соевой пасты (тяй) со 100-150 мл кипяченой воды, но у меня ее не было – добавил соевого соуса.



    Тщательно перемешал.



    Хлопья чили чуть не забыл добавить…



    Быстро поджарил икру и околожаберные остатки рыбы и вперед!



    Для близоруких.



    А вот и питомец ленивый.