Salute, comrades!
Готовлю в условиях и на месте отбывания карантина. Но это и неплохо для рецебта, потому что предлагаемое блюдо в целом простое, незамысловактое, средних азиатских бедняков – дехкан. То есть возможна некоторая нехватка нужных продуктов, технические сложности и тп. В прошлый раз говорил, что попытаюсь приготовить машхурду.

Вот оно. Посмотрел некоторые рецепты, которых дохера и больше. В том числе у уважаемого Лазерсона. Но при всем уважении к уважаемому шефу, его рец не понравился. А понравился рецебт у прикольного парня Руслана с видеоканала «Спасибо, шеф».
Но нахуй сопли, сразу к делу. Итак, с вечера замачиваем чашку маша



Подготавливаем остальные продукты:
-мясо задка барашка;
-рис любой    -2 столовые ложки;



-лук    -2 головки;
-морковка      -1 штука;
-чеснок      - головка;
-перец сладкий      -1 штука;
-перец красный острый      -2 стручка;
-томаты в собст. соку  -1 банка (или при наличии свежие томаты и паста);
-зелень (петрушка, тимьян, розмарин).
Для заправки:
-сметана    -1 стакан;
-кефир        -1 стакан;
-петрушка;
-чеснок



Еще по возможности я добавляю вяленые томаты во все места, куда идут свежие томаты для усиления вкуса



Машхурда относится к жареным супам. Все ингредиенты будем сначала обжаривать. Готовить лучше всего в казане, но можно и в кастрюле, если она толстостенная и допускает обжарку.
Итак, мясо режу кусочками



И кладу на сковороду. Масло не добавляю. Обжаривается на собственном жире



Кладу в обжарку тимьян и розмарин



поджариваю мясо до колера и вынимаю траву



Лук режу кубиками



Закидываю к мясу и жарю дальше



Морковку тоже режу кубиками



Добавляю морковку и немного вяленого мяса (это от себя, чтобы вкуснее было), и жарю дальше



Сладкий перец также режу кубиками



И в кастрюлю



Теперь нужно обжарить томат и свежие помидоры. Но у меня помидоры с собственном соку, который совсем не собственный, а просто натуральный томат. Потому томата, как такового, не добавлял. А использовал просто томат из банки вместе с помидорами



Обжариваю все это вместе, добавляю соль, специи, острый перец



Как прогрелось – заливаем кипяток и закидываем замоченный маш



Маш варится минут 20. Когда он начнет лопаться, вот так



Добавляю две столовые ложки риса просто для загущения, и несколько минут жду, когда сварится рис. А пока нарубаю чеснок и петрушку





И закидываю в суп



И вот оно готовченко



Но это еще не все. Нужно приготовить заправку. Для этого нужно смешать сметану и кефир для кислоты, присолить



добавить зелень и чеснок



Перемешать, и готово



Суп настоялся несколько минут, можно подавать





Пробуем!





Оказалось очень вкусно. Мне очень понравилось! Очень достойный суп. Кстате, заправка оказалась очень к месту, и лучше ей не пренебрегать. Но при наличии можно использовать просто готовый средний азиацкий катык.
Дикий Черный Пират отдыхает и ложит на все Ковиды



А всем приятного аппетита, крепкого здоровья и прекрасного настроения.
Муев