Скоро - жара и без холодных супов нам просто никак! Хочу поделиться моим рецептом свекольника в разделе Фкусно Жрать на любимом УдаффКом!

Ингредиенты:
Соль морская 3 ч.л.    
Вустерский соус     10 мл
Лимонный сок 10 мл    
Свёкла 1000 г
Огурцы малосольные 500 г    
Картофель    500 г
Чеснок дольки 10 шт.    
Лук зеленый 70 г
Укроп 70 г    
Редис 200 г
Квас хлебный 1.5 л    
Горчица дижонская    1 ч.л.
Сметана 15% 200 мл    

1) Почистите молодую свеклу (10 средних корнеплодов) порежьте очень тонкой соломкой, поставьте на медленный огонь, добавив 200 мл воды, соль, сок лимона, соус. Тушите в течение 30 минут



2) Порежьте мелко малосольные огурцы, и заложите в основную кастрюлю. Если огурцы домашней засолки - можно добавить 1 стакан рассола.



3) Вымойте молодую картошку (идеально, если она будет очень мелкая), и целиком положите жариться с оливковым маслом.



За 5 минут до готовности добавьте целые зубчики чеснока и накройте крышкой. Пока картофель жарится - порубите мелко зелень (лук и укроп по пол-пучка). Готовый картофель с чесноком и зелень нужно растолочь в ступке и после этого добавьте к малосольным огурцам.



4) Снимите свеклу с огня, дайте немного остыть и добавляйте в основную кастрюлю к огурцам и картошке - вместе с отваром. Залейте квасом (желательно темным), и добавьте очень мелко порубленный редис. И в самом конце положите 1 чайную ложку дижонской горчицы, все хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов, а в идеале - на ночь.







5) Подавайте со сметаной и дополнительными мелко порубленными укропом и зеленым луком.





Приятного аппетита!!!