Сколько раз мы пытались покупать куличи - и дорогие, и дешевые - на вкус они не оно. Поэтому всегда печём сами. По крайней мере, получается очень вкусно, хоть с тестом и много хлопот. Погнали? Снимал на калькулятор, извините. И не все продукты успел снять, тоже каюсь.

Нам понадобится:
1 кг муки
300 г сливочного масла
50 г свежих дрожжей или 9 г сухих
6 яиц
300 г сахарного песка
0,5 л молока
100 г творога
150 г изюма
10 г ванильного сахара







В половине стакана тёплого молока разводим дрожжи, добавляем чайную ложку сахара, размешиваем и ставим в тёплое место подходить.



Топим масло, разогреваем поллитра молока, отделаем белки от желтков. Белки убираем в холодильник, а желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем растопленое масло. Изюм перебираем, заливаем горячей водой или коньяком.
Берем миску, насылаем полкило муки, делаем углубление, выливаем туда нашу смесь.



Вливаем теплое молоко, добавляем полчайной ложки соли, подошедшие дрожжи, и, постепенно подсыпая муки, замешиваем тесто. Вмешиваем до тех пор, пока оно не начнет легко отставать от рук.



Сверху «припыливаем» тесто мукой, затягиваем пленкой, ставим в теплое место подходить.



Когда тесто увеличилось в объеме примерно в два раза, взбиваем белки с щепоткой соли в крутую пену, сливаем и обсушиваем бумажным полотенцем изюм и перемешиваем его со щепоткой муки.



В подошедшее тесто аккуратно вмешиваем взбитые белки, протертый через сито творог и изюм.









Хорошо вымешиваем тесто, присылаем мукой, затягиваем пленкой и отправляем в теплое место второй раз подходить.



Берем формочки, смазываем маслом, на дно кладем промасленную пекарскую бумагу.



Раскладываем тесто по формочкам до половины объема. Оставляем на некоторое время.



Разогреваем духовку до 200 С, смазываем куличи взбитым яичным желтком, ставим в духовку.



Через 7-10 минут убавляем до 170С. Оставляем минут на 50.

Собственно, всё. Достаем, даем остыть, посылаем сахарной пудрой.





В разрезе для слабовидящих



Приятного аппетита!