Мне всегда казалось, что процесс копчения (любой) - это всегда сложное и длительное действо со множеством хитрых нюансов. В интернете нашла море разной информации - кто как извращается, заморачивается.

В итоге муж нашел самый простой способ, приспособил под это дело огромную кастрюлю, и понеслась душа в рай! Первый кусочек попробовали приготовить - маленького размера, на случай, если не получится, чтоб не так обидно было. Маленький кусочек был съеден за считанные секунды. Получилось не просто вкусно, а волшебно.

Итак, для того, чтобы по-простецки закоптить что-либо (мы коптили свинину, курицу и рыбу), нужно взять:

Большую кастрюлю,
щепки ольховые,
специальные веточки со двора (грушевые, яблоневые, вишневые).

Ольховые щепки предварительно замачиваются в воде и идут на дно кастрюли влажными. Сверху на ольху - просто веточки, не подмоченные...

















Муж замутил костёр,







и, когда все прогорело, поставили кастрюлю на угли и оставили на час. Когда кусочек был сожран, срочно положили в кастрюлю еще пару кусков свинины, обмазанные любимыми специями, и, поскольку куски были побольше, оставили на костре уже на полтора часа.







На выходе:









Таким же образом коптили курицу. Но курица мне не понравилась, лучше ее просто в фольге запекать в костре.





А вот рыбу сделали так же - вот рыба мне понравилась, под пиво - самое оно.





Ну и по традиции - фото питомца. Только он у меня постоянно убегает, приходится бегать по двору, догонять и ловить случайные кадры.