Ресурс Удава.

В этом рецепте самое главное - это маринад для ребрышек. С одной стороны, лично на мой вкус он представляет собой этакий шедевр, потому что - ну очень вкусно. А пожрать я люблю, вы же знаете. С другой стороны - маринад оставляет возможность для творчества. Чего-то не доложить, а чего-то добавить на свой вкус - это личное дело каждого. Ну что, погнали?

Фоток будет по-минимуму, потому что тут нехуй фоткать, собственно. Весь смысл в маринаде.

Берём:

свиные рёбра - 1 кг

Готовим маринад:

2-3 ст.л. мёда
1 ст.л. горчицы (лучше зерновой)
3 ст.л. кетчупа
1-2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. растительного масла
½ ч.л. соли
½ ч.л. сахара
4-5 зубичков чеснока раздавить ножом
сок половины лимона
чёрный молотый перец
молотый чили
копчёная паприка

001

Помыли мясо. Смешали соус. Перемешали с мясом. Закрыли и на 12 часов в холодильник.

002

За час до готовки достать из холодильника. Разогреть духовку до 180 С. Запекать минимум полтора часа или больше. Периодически поливать соком.

003

Зажаристые корочки - это не пригоревшее мясо, а карамелизированный мёд.

004

Я в тарелке спецом разломил мясо на ребре не ножом, а вилкой, чтобы показать, какое оно внутри сочное, и в то же время - очень мягкое и само отваливается от косточек.

005

Понятное дело, что такие рёбра можно хуйнуть на мангал, на решетку. Но сейчас октябрь, мы в квартире в городе, поэтому - запекали. А так - нет предела фантазии.