«Самое непосредственное отношение к докторской колбасе имеет Народный комиссариат здравоохранения, с которым согласовывалась рецептура. Согласно вердикту наркома, новый продукт предназначался «больным, подорвавшим здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Рецепт «поправки здоровья лиц, пострадавших от произвола царского режима» московскими врачами был выверен до мелочей:
В 100 кг колбасы содержалось: 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц 2 кг коровьего молока» ©
В общем, я поделила всё на 100 и у меня получилось:
На 1 кг колбасы нужно: 250 граммов говядины, 700 граммов свинины, 0,03 кг яиц (это 1 яйцо, но я взяла 2) и 0,02 л молока
из специй: черный молотый, соль, кумин, кориандр и мускатный орех.





Мясо перемолола,





Добавила яйца, специи, молоко. Все перемешала и запихала в коллагеновую оболочку.







У меня получились 2 колбаски. Обе я проткнула (чтоб при термической обработке оболочка не лопнула), завернула в фольгу. Одну запекла в духовке, вторую поставила готовиться на пару в течение 30-и минут.







Получилось здорово. По внешнему виду, конечно, не скажешь, но привкус молока и мускатного ореха сделали свое великое дело.