Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

саян :: Между Севером и Югом. Сорпа кәкірім
Сурьёзные мужчины к организации отдыха подходят сурьёзно. Когда на троих триста семьдесят килограмм дикого мяса, пятеро детей, четыре брака, три звания "Мастер спорта", два зубных импланта и полторы лысины, тут не до баловства. Вертопрахами были бы легкомысленными, может, прости господи, в пиццерию пошли, или в ресторацию какую заглянули. Но нет! Люди, как говорится пожившие и повидавшие, степенные и отдых нужен соотвествующий, располагающий к многодневному, неспешному распитию водки, задушевным беседам о высоком и разном и полному единению с природой в дали от городской суеты.

Некоторые сразу про шашлыки подумали. А что, тоже тема: мясо, лепёшки, овощи всякие. Хорошо, но как-то суетливо и напряжно. Водки-то, водки не меньше десяти литров будет! День на третий я мангал точно не увижу, а закусывать вчерашним жареным мясом несомненно моветон. Да и жидкого с бодуна похлебать для организма вельми пользительно. Какие тут шашлыки? Коллектив не согласен!

Для достижения антанты, сиречь согласия сердечного, собрались предварительно обсудить меню, укрепляя себя американской самогонкой и казахстанскими растениями. Закусывать, понятое дело, решили мясом - кониной. Можно обратить благосклонный взгляд на кухню Северного Казахстана. Сварить, безо всяких заморочек ведро конины, подкрепив это дело холодным столом из конины же копчёной. Всё просто и незатейливо, как во времена Атиллы и Чингизхана. Я так и планировал.

Вроде вопрос убацали, но раздался голос ренегацкий: "Почто, мол, опять грубо мясом закусывать? Давайте, как в Южном Казахстане: конину есть будем, но в виде лагманов всяких и прочих там манпаров." Тут, предвидя будущие напряги, восстал повар (к башке, двумя поправками, приколочена ноль-седьмая бочкового вискаря): "Всё бы вам жрать, а готовить кому? Опять у казана часами зависать? И ваще, у кого тут самые регалки авторитетные? Что приготовлю - то и будет!"

001

Против таких регалок переть себе дороже. Отскочили: "Сам решай. Знаем, что нас всё равно уважишь."

Уважу, друзья ведь. Лагманов и манпаров не будет: варю один раз и на четыре дня. Выстоится, специи умрут, вкус станет отвратен. Приготовим другое. Не хужее и вкусно. Блюдо осеннее, изобильное. Сейчас всё для этого купить можно.

На рынке благодать. От выбора глаза разбегаются. Развалы мяса и овощей. Ценник копеечный. Конины молодой, жирной, вкусной? Давайте! Колбасы разной? Всёго взвешивай! Мясов копчёных-вяленых? Беру! Картошки ещё молодой, лука репчатого, лютого, морковки сочной, сладкой, перца болгарского и острого, чеснока головку, зелени разной - всего давайте, нам пить четыре дня!

Почти триста километров пролетели за четыре с небольшим часа. Пролетели на удивление: дорога хоть разбита лесовозами, но вполне себе ничего. Осталось пробраться по лесной дороге. По сложившейся традиции сворачиваем в лес и накрываем приятный мужскому взгляду стол. Пятьсот на двоих выпить хоть как надо - иначе леший обидится и дороги не будет. Милиция? Какая милиция - тут советсткой власти нет! Пятьсот выпиваем под кусок копчёной жаи (один из самых почётных кусков конской туши), колбасу казы (ещё более почётная колбаса из конины), хреновину и восхитительный ячменный хлеб.

002

По приезду, подключив свет и озаботившись дровами (обратите внимание на размер чурок - на них стоит стандартная банная шайка-тазик, литров на десять), начинаем готовить.

003

По сложившейся традиции блюдо должно быть одинаково вкусным в горячем и холодном виде, быть полезным мужскому организму, доставлять мининум хлопот при готовке.

Представляю вашему благосклонному вниманию блюдо казахской кухни, именуемое "Сорпа кәкірім" - сорпа с вяленым (копчёным) мясом.

В наличии у нас (слева на право): четыре куска конской грудинки тос, круг конской сырой колбасы шужук, круг сыровяленной конской колбасы годовой выдержки, несколько кусков сыровяленной конины сур-ет, кабырга - кусок копчёной баранины (тот, что с рёбрами), жая - кусок копчёного лошадиного огузка, и кусок конской колбасы казы. Полный баланс вкуса: мясо сырое, вяленое, копчёное, колбаса сырая, вяленая, копчёная. Сырого чуть больше, с отступленгием от рецепта, почему - ниже.

004

Желающим фоты действующих лиц, крупно.

005

006

Заранее ставим варить сур-ет и сыровяленную колбасу. Им, персонально, нужно часа два. Потом ещё полтора часа будем варить с сырыми мясами, иначе не прожевать.

Подготавливаем овощи. Картошка, морковка, лук, перец болгарский и острый, чеснок, зелень укроп и кинза (райхон куда-то делся, но был). Соль-перец. Овощи - нововведение последних лет пятидесяти, когда различия в кухне севера и юга стали сглаживаться. В середине века двадцатого сорпу какирим просто бы сварили из вяленого мяса и заправили кислым молоком.

007

Ставим варить грудинку и колбасу. К ним добавляем сурет и сыровяленую колбасу, которые у нас поварились на медленном огне два часа. Бульон варим с луком и морковкой. Не солим. По готовности, часа через полтора, мясы достаём.

008

009

Бульон опускаем картошку и острый перец. Вместе с картошкой отправляем в казан порезанные тонкими ломтями жаю и кабыргу. Казы, как выясняется, жаждущие морды уже сожрали.

010

011

За пять минут до готовности добавляем болгарский перец и несколько зубчиков чеснока. Пробуем на соль, при необходимости (ибо в вялёных-копчёных соли нормально), досаливаем. Выключаем, минут двадцать даём настояться.

012

Так как пьём не в городе и фамильных фарфоров под рукой не случилось, достаём банальный эмалированный тазик. Слоями выкладываем: овощи, куски отварной конины, ломти жаи и кабырги, обкладываем кружками колбасы шужук, на них порезаную сыровяленую колбасу и сыровяленое мясо. Проливаем мясо и овощи несколькими половниками горячей сорпы, перчим, посыпаем репчатым луком и укропом. Каждый сам накладывает себе в тарелку чего хочет (не баре!) и доливает сорпы. Желающие пьют сорпу из кружек.

013

014

015

016

017

018

То, что съели сразу убираем в сенки. Ночью минус три - не пропадёт!

019

Вкус? Вкус обалденный! Сорпа (бульон) приготовленная из такого количества разных сортов мяса и колбас, имеет свой, очень яркий и своеобразный вкус. Специи, как и помидоры, тут совершенно ни к чему - сорпа самодостаточна. Морковь, болгарский и острый перец, эту самодостаточность только подчёркивают не "переезжая" её, как переехал бы стандартный узбекский набор специй. Если варить на один раз - вяленого мяса я бы взял больше. Но ели четыре дня. За такое время избыток вяленого мяса продолжал бы отдавать свой вкус бульону, перебив, в итоге, вкус остальных мясов.

....Между Севером и Югом. Изобилие мяса, характерное для северной кухни, овощи, которыми так славится юг. Когда они встечаются - получается вот такое осеннее блюдо, для славной мужской компании.

За сим будте счастливы! Люди, любящие выпить и закусить в дружеской компании, злыми не бывают.

p.s. Уехали в четверг. Вернулся в понедельник. Парились в бане, ездили на рыбалку, с местным лесником отбирали жерди на новый забор. Ну и пили, что греха таить. Водки (на троих) выпили двенадцать литров и два литра самогонки. Готовил один раз. Процесс готовки занял четыре часа, телодвижений (овощи почистить-порезать и т.д.) на тридцать минут.

И ещё: представляте, какая на таком бульоне получается солянка?

16-09-2014 01:27:47

дык не, тырнет-та ессь

а фталчке куридь низя бял



16-09-2014 01:28:16

дуракты..  там всё было заебись--до этих устриц йебаных.


 Старичюля
16-09-2014 01:28:42

а ты говорил быстро-быстро:
икота икота
перейди на федота....
и т.д.?



16-09-2014 01:28:59

Просто ты Альбертыч человек хороший, а в некоторых говнища......... гггггг


 Старичюля
16-09-2014 01:29:39

с некоторых пор меня это не очень волнует


16-09-2014 01:31:03

>дык не, тырнет-та ессь
>
>а фталчке куридь низя бял

я летал последний сраз в году наверное 90-м в Иркутск. Нельзя канешно было, но в сортире курил.



16-09-2014 01:32:07

бросел шышталь?777


 Старичюля
16-09-2014 01:33:23

бросел - сильно сказано.  не курю. я бы так сформулировал (штоп не сглазить)


16-09-2014 01:33:26

>>дык не, тырнет-та ессь

>>а фталчке куридь низя бял

>я летал последний сраз в году наверное 90-м в Иркутск. Нельзя канешно было, но в сортире курил.

дык фспомнел йопта
кадата ваще прям в салоне можна было смолидь, вон, лобрэ должын знать

патом запретиле нахуй

патом ваще запретиле нахуй, дажы в талчьках



16-09-2014 01:33:27

не знаю как насчет 20 кг, но на кризе АИТ в гормональном пике из-за адреналина/всякой другой хуйни можно потерять дохуя, и не только воды.
10% веса в переделах нескольких дней, дальше лучше в больничку



16-09-2014 01:34:19

>бросел шышталь?777

мине тож этот вапрос интересен. Каким способом. А то охуели Кемел уже по 17



 Старичюля
16-09-2014 01:34:48

помню времена, когда курили  в салоне. в подлокотниках пепельницы были


16-09-2014 01:35:37

наёбарот--воду пил как не в себя.  ни еды , ни лекарств. и лежал лежмя. на какой-то день (или два) не спал вообще--сидел около толчка. штоп успеть донести.
и на сухую такие вещи не переносяца--это понятно. но и жрать я ничё не мог--вылетало всё сразу.
ты то вопрос изучал\штудировал. спорт и наблюдение и всё такое.
а у меня это просто один дурацкий эпизод из жызни--конечно не дай Бг , чтоб повторился.
так што сказочника--себе оставь. можешь в сценарий включить



16-09-2014 01:36:06

а то!!!


16-09-2014 01:36:17

>патом ваще запретиле нахуй, дажы в талчьках

На просто запретили мне похуй, а вот если там система пожаротушения теперь включается, то да.



16-09-2014 01:37:13

>помню времена, когда курили  в салоне. в подлокотниках пепельницы были

ога, и щя таких пално литаед
и в талчке пепелки
но везде сцуко нашлепали стикеров, типа никуридь сцукоблянах



16-09-2014 01:37:41

Дом-2, день три, Теже и обосравшийся сказочник.


16-09-2014 01:38:25

и нет говори.. сам тогда удивлялся--откуда столько?
патом доктор сказал--даже если ваще ничё есть ни будешь--тока на 5 день последнее съеденное тобой выйдет.
тут не знаю--может  он просто попугать мине хотел. или успокоить



16-09-2014 01:38:46

>>помню времена, когда курили  в салоне. в подлокотниках пепельницы были
>
>ога, и щя таких пално литаед
>и в талчке пепелки
>но везде сцуко нашлепали стикеров, типа никуридь сцукоблянах

Ты пиздец блин, скажи им, что читать не умеешь.



16-09-2014 01:38:55

ну терь два в одном бял

проста запретили + хуерга ета жылезная начинаед арадь (нащод фключяетя незнаю, но арет точьна)



16-09-2014 01:40:09

Ты из десятидневного запоя давно выходил? Не рассказывай мне про понос и необходимость для него устриц.


16-09-2014 01:40:10

Все срут, блять. Здесь ФЖ или сортир?


16-09-2014 01:40:36

тада ваще лудщи слепоглуханемым прекинуццо, типа, не ебу чотам у вас за правела йопта
ещро па пути в талчог тростью агреть пару ебланов длеа абасраке



16-09-2014 01:40:42

ну  там адреналина было выше крышы. и в больничке я таки оказался--тока не в самой лучшей. ( где наблюдают и пилюльки дают)


 Старичюля
16-09-2014 01:41:13

както приняли меня на выходе из самалёта в Мин. Водах. патамушта курил и на замечания дяди, который в итоге показал какие то корочки (как потом объяснили - типо дядя из оргонов и такие летают на каждом рейсе, бдят типо, штоп скрутить террориста какого нибудь), я положил болт. аэропортовские менты, надо отдать им должное не очень выёбывались.  меня уважаемый чел. встречал и денег мы им дали. обошлось. но, тем не менее.


16-09-2014 01:41:15

>ну терь два в одном бял
>
>проста запретили + хуерга ета жылезная начинаед арадь (нащод фключяетя незнаю, но арет точьна)

Вот это уже серьезно. Попробуй задуть микрофон монтажной пеной. Должно помочь.



16-09-2014 01:42:29

>тада ваще лудщи слепоглуханемым прекинуццо, типа, не ебу чотам у вас за правела йопта
>ещро па пути в талчог тростью агреть пару ебланов длеа абасраке

Трость одолжить у реквизиторов фильма "Поддубный".



16-09-2014 01:42:49

а чо бы и не посрать


 Старичюля
16-09-2014 01:43:59

попробуй грит вдуть свой микрофон стюардессе. если хорошо получицо, вместе покурите потом


16-09-2014 01:44:13

>Все срут, блять. Здесь ФЖ или сортир?

Тут не просто срут, а от устриц в пончиках. Что можете добавить как специалист?



16-09-2014 01:44:24

ты говорит вроде вот нормальный фтыкатель, но шиш
гугу



16-09-2014 01:44:48

ет нннннада гугледь моччяздь длеа кажнава аддельнава типа пепелаца

к тамужы их могуд пихать ваще рандомно, шышта ти дажы нибуиж знадь, кед там даччег



16-09-2014 01:44:51

у мине запоев нет и никогда не было. я просто пью каждый день (вечер). минимум бутылку вотке на ужын.
  и так ужэ 18лет.
а запой--это скушно. и работа по пизде. и семья недовольна.. нахуй мне такие праздники



16-09-2014 01:44:54

1777


16-09-2014 01:45:00

(хрустит малосольный огурцом)


 Старичюля
16-09-2014 01:45:21

>Все срут, блять. Здесь ФЖ или кальмар с рисом?


16-09-2014 01:45:50

да внатуре--ужэ достало.
харэ про гамно!!
(заткнулся первым)



16-09-2014 01:46:36

миленько
а ты понимаешь что это кагбэ болезнь?
не маё канешна дело



16-09-2014 01:46:47

>у мине запоев нет и никогда не было. я просто пью каждый день (вечер). минимум бутылку вотке на ужын.
>  и так ужэ 18лет.
> а запой--это скушно. и работа по пизде. и семья недовольна.. нахуй мне такие праздники

Да точно. Запои начинаются примерно через двадцать лет в таком режиме.



16-09-2014 01:47:21

я бы щаз томленного в сливках и кальмарчика навернула
и багетик с пармезаном подрумянить в духовке



16-09-2014 01:47:30

да, стюардессы более чем в 95% случеев вдувабельные
хатя наверна ат авеоканпанее зависед
мож кедта уебищя, хз



16-09-2014 01:48:58

не пропускают на борт ничё в аэрозолях.
я даже водку с собой проношу--ну там жалобнэглаза делаю и обещаю не барагозить.
но вот аэрозоль--нини. сколько ужэ балончиков с пеной по росийским и зарубёжным отелям пооставлял..! ой майвэй!



 Старичюля
16-09-2014 01:49:05

я грибов солёных напёрся. мяса копчоново наебнул. вином  саперави запил. меня раздуло как жабу.
кстате вино - говно.



16-09-2014 01:49:14

>да, стюардессы более чем в 95% случеев вдувабельные

Панятно в 90-е ты на внутренних рейсах в глубинку не летал.



16-09-2014 01:49:24

Приехали мы как-то в Прагу,на студенческое первенство по волейболу.Разместились,пообедали,мне кнедлики очень понравились,я их штук 300 съел,чего мне песдеть,ну поспали и на вечернюю тренировку.
А чую в себе силу кнедликовую и прям прёт она из меня. Как начал через сетку перепрыгивать (а она на 2.43 натянута) со стороны на сторону,и ножницами,и фоссбери и перекидным.поверьте,ребята- еле еле меня поймали. Тренер мне ещё перед игрой  на каждую ногу по два смесителя,из гостинницы спизженных,привязал,чтоб я голову об потолок в прыжке не разбил.
После игры на весы встал- оппаньки,18 килограмм всего,форма висит мешком и подмышками перепонки какие-то.
Тренер мне говорит- Пойдём кушать,а то совсем себя изведёшь,а я муху пролетавшую цоп,и сыт сам себе,не поверите.
Перед второй игрой я ещё кнедликов погрыз,прыгнул по мячу пробить,улетел вверх и остекление пробил на арене.Оглянулся,- стратосфера. Хуле делать,полетел домой,а то платить потом за ремонт,ну его.
Подлетаю,вижу,друганы мои рыбалят на пруду колхозном,ершей по 200 килограмм штабелями складывают,- зуб даю в натуре,а подмышками у меня кнедликов по три мешка,прихватил из Праги и только я.... Ойййй,доктор,ну не надо мне опять уколов...



16-09-2014 01:49:28

>>Все срут, блять. Здесь ФЖ или кашмар с рисом?


16-09-2014 01:49:44

кашмар "Сри сам!"


 Старичюля
16-09-2014 01:50:23

мне кажецо, процэнт меньше гораздо. где-то 40 по моему опыту.


16-09-2014 01:50:27

ну да, меня чот сёдне понесло... (пронесло...?... не не не--ну договорились жэж!!!)


 Старичюля
16-09-2014 01:50:43

нахнуть

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/126589.html