Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

саян :: ПЛОВ АНАРХИСТОВ. МИ-ПАЛАУ
«Папа, а что такое опий?» - как-то обратился я к родителю с немудрящим вопросом, протягивая ему книгу «Повесть об Авиценне». Отмечу, что дело происходило в те благословенные времена, когда незабвенный Леонид Ильич ещё мог выговорить слово «престидижитатор» и, что такое «опий» знал не всякий участковый.
Родитель, интеллигентнейший человек, взяв у меня книгу, некоторое время внимательно читал мутную историю про козни нового повара эмира, вкусный-невкусный плов, индийских купцов, шарики опия и мудрого Авиценну.
«Видишь ли, сын, по-моему повар с готовкой перемудрил. Опий не та приправа, которую добавляют в правильный плов».
Плов должен быть правильным! А какой он – правильный? Правильный плов из детства тот, который готовила бабушка: большие куски свинины среди которых сиротливо попадались зёрнышки риса с вкраплениями моркови. Или из школьного обеда: клейкая масса с несколькими волокнами разваренной говядины, украшенная парой торчащих лавровых листьев. Или столовский «Плов с курицей», в котором от курицы были только кости…

О правильности настоящего плова, как и о правильности настоящих шашлыков и настоящего борща, мнений великое множество и каждое (в понимании спорящего) – единственно правильное. Даже Министерство обороны СССР и то имело своё, единственно правильное мнение о настоящем плове. 

001

002

Поездки по Средней Азии и Кавказу только запутали ситуацию. Куда бы я не приезжал: Узбекистан, Туркмения, Азербайджан, местные пловщики взывая к Митре, Заратустре, Авиценне и пророку Хызру, рьяно убеждали меня в кондовости местного плова, гневно обличая конкурентов из союзных республик.
«Зачем так говоришь? Плов может быть только узбекским!» - вальяжный бухарский ошпоз.
«Ээээ, слюшай! Как можно сразу вместе всё мешать-варить? Настоящий плов тебе только в Азербайджане приготовят!» - велеречивый шашлычник на станции Насосная.
«Пачиму только мясо баран в плов класть? Тибе понравились манты с осетриной? Плов с балык тоже вкусный, возьми, покушай!» - хитрый ашхабадский чайханщик.
«Плов не узбеки придумали. Наверно китайцы. Или уйгуры. А может дунгане. Но самый вкусный я варю!» - меланхоличный киргизский пловщик из Ферганской долины.
Тем не менее, все эти разные пловы были объединены какой-то общностью: рис, специи, масло, овощи (фрукты), мясо (птица, рыба). Сложились некие рамки, границы, объединяющие в себе всё то, что мы привыкли называть пловом.
Так продолжалось до тех пор, пока не появились казахи.

«Какой-такой плов? Какое праздничное блюдо? Это всё у них от бедности: насыпь в казан крупы, нарежь в казан травы, положи туда маленький кусочек мяса и свари непонятно что. Мяса только запах будет, а кушать ты траву будешь. Разве это еда? Наш плов пробуй».
Попробовал и понял – это не просто плов. Это плов, нарушающий и посылающий на три буквы все пловные традиции. Плов анархистов.

Представляю вашему благосклонному вниманию одно из самых почётных блюд казахской кухни. Ми-палау – плов с мозгами.

Итак, действующие лица и исполнители:
- кой басы – голова баранья весом 3.5 кило, 1 штука;
- бауыр – печень, примерно 0.5 кг;
- курдюк – курдючный жир, примерно 0,3кг;
- басты пияз – лук репчатый, 2 штуки;
- туз и кара бурыш – соль, перец чёрный;
- су – вода.
Факультативно прилагается лепёшка и зелень.

003

И это все ?!?!?! – закричит возмущённая общественность. Да, это всё. Чего вы хотели – плов анархистов.

Голову замачиваем в холодной воде на три-четыре часа. Тщательно зачищаем. Далее разделка, которая в казахской кухне более напоминает слесарную операцию, нежели гастрономическую. Отделяем нижнюю челюсть и выбиваем зубы. Каждый делает это, руководствуясь потаёнными маньячными наклонностями. Я использую нож и плоскогубцы. Обратите внимание на фото: зубы именно выбиты, а не отломаны. Это правильная подача. (Как мне объяснил один старый, мудрый и хитрый казах, выбивание зубов перед варкой – способ скрыть возраст животного. Старого барана можно уварить до мягкости. Единственное на чём можно проколоться – зубы. Поэтому их и выбивают.

004

Подготовленную голову ставим варить. Первую воду, дав покипеть минут пять, сливаем, казан и голову моем, заливаем свежей водой. После закипания солим и варим примерно полтора часа.

005

Параллельно варим печень и курдюк. С печени снимаем плёнку, режем ломтиками в сантиметр толщиной. Такими же ломтями нарезаем курдюк.

006

Курдюк варим минут пятнадцать в кипящёй подсоленной воде. По готовности достаём, сохраняем тёплым. В сильно кипящую воду опускаем ломти печени, огонь сразу же выключаем. Печень будет готова буквально через пару минут, останется внутри розовой и сочной. 

007

Достаём сварившуюся баранью голову. Снимаем с костей мясо, нарезаем его мелкими кусками. Открываем череп, достаём мозг. Это не так сложно как кажется: в нужное место, где сходятся кости, втыкаем нож – кость отходит сама.

008

009

Далее возможны варианты. В кондовом ми-палау мясо, мозг, печень, курдюк рубятся мелкими кусками и смешиваются с соусом туздык из припущенного в бульоне лука и овечьего сыра курт. В более современной версии мясо смешивается с тонко шинкованным луком, заливается кипящей сорпой, гарнируется кусками печени, курдюка и мозга, украшается зеленью и крупномолотым чёрным перцем. 

010

В процессе приготовления не забываем вдохновляться водкой и, в качестве бонуса, закусывать почётными кусками бас-кыдырту. например, бараньими глазами.

011

Вкус отменный! В баранье голове нет сала, только мясо и шкура – голимый коллаген, со своим, весьма своеобразным привкусом. Можно жрать холодным, т.к. застывает в холодец.

012

013

Наливаем водки и вкусно жрём. Жрём руками, вилкой, жрём как душе угодно. Пальцы слипаются, губы склеиваются как от хаша, но наплевать! Водка льётся как не в себя и ещё остаётся место для некоторых изысков.

014

Не скажу, что я часто готовлю ми-палау дома. Но в качестве экзотического угощения для зауральских гостей, а также для суровой мужской попойки годится весьма и весьма…

За сим, будте счастливы! Люди любящие выпить и закусить в дружеской компании злыми не бывают.

13-03-2014 19:51:55

искаментафф поылъ шышта петонг палес начирдагъ разгребать хлам и пажытке и наткнуля на весьма любапытныя патшыфке изданей прошлага векуъ


13-03-2014 19:53:05

>>здарова браццы

>Ростяжстроймаш!



13-03-2014 19:54:01

уползъ на чясъ-аднуцэлоепядьдисятыхъ чясуъ


13-03-2014 19:54:44

Для тех кто хочет в езду.


13-03-2014 19:54:56

>уползъ на чясъ-аднуцэлоепядьдисятыхъ чясуъ

так и пиши - на полтора часа



13-03-2014 19:58:37

А чоч,так полжизне праживёш и не знаешь чо у тя на онтесолях ваще дееццо


13-03-2014 20:04:24

вот юра,напримец


13-03-2014 20:06:55

а идить в езду


13-03-2014 20:07:07

А вод мошынко для блондинко. Бибикает.


13-03-2014 20:07:52

а вот тоже,космонифты


13-03-2014 20:11:29

http://www.starichki.ru/_files/gallery/images/0/514/2212310466.jpg


13-03-2014 20:13:02

http://s53.radikal.ru/i140/1006/08/025260bd308d.jpg


13-03-2014 20:13:24

Преведствую уважаемых коллег!


13-03-2014 20:15:56

Здр, Альбертычъ


13-03-2014 20:18:40

звиозды


13-03-2014 20:19:08

а зараз


13-03-2014 20:19:37

вот юра с лёхай


13-03-2014 20:21:35

баран, баран, сцуко оффца наше фсьо блеать и фпесду такой плофф кста, бесбармак и ниибёт


13-03-2014 20:21:59

>Преведствую уважаемых коллег!


13-03-2014 20:24:31

чувак,который списдел мону лизу


13-03-2014 20:27:29

картинок то. картинок. ну прям как при Меце


13-03-2014 20:31:21

Въезд на территорию военной части в Стрелецкой бухте заблокирован странными людьми, называющими себя "донскими казаками" и "освободителями Крыма от фашистских бандеровцев". У каждого из них черная борода по пояс.

http://www.ukrinform.ua/rus/news/budem_sto...aporoge_1612400
-----------------------
чуваки дядек черноморов видели



13-03-2014 20:32:24

А вод боря эльтцын


13-03-2014 20:33:17

такой новости уже не сущществует, поэл


13-03-2014 20:35:02

ебануцца. токашто была


13-03-2014 20:37:16

Экипаж подводной лодки "Запорожье" через запорожских предпринимателей, которые привезли в Севастополь гуманитарную помощь морякам, передал, что они будут стоять до последнего человека, но Украину не отдадут.
Об этом на пресс-конференции рассказал один из организаторов поездки Александр Кобзарук.
"Для экипажа подлодки "Запорожье", ваш приезд - это поддержка всей Украины, - сказал командир подводной лодки Роберт Шагеев. - Нам восемь раз предлагали сдаться и перейти на сторону РФ. Первый раз в ультимативной форме с угрозами. Передайте всем, что мы будем стоять до последнего человека, но Украину не отдадим. Украина у нас одна и едина", - приводит слова капитана Кобзарук.
Он также рассказал, как предприниматели добирались в Севастополь с гуманитарной помощью: "Когда доехали до Чонгара, сложилось впечатление, что это последняя остановка для всех. Перед нами обстреляли машину с жителями запорожского региона, ранив одного человека". Вооруженные до зубов спецназовцы с автоматами вели себя грубо и бесцеремонно. Топтались по коробкам с продуктами, ломали ящики, рвали и высыпали содержимое упаковок.
Несколько раз обыскивали микроавтобусы и сопровождающих груз, проверяли документы и накладные. Таких блок-постов, по словам Кобзарука, было три. "Но мы стоически переносили подобное поведение оккупантов, лишь бы доставить продукты для экипажа подлодки в Стрелецкую бухту", - добавил он.
Кобзарук также сообщил, что дорога, ведущая на полуостров, и весь Крым, похожи на огромную военную базу. Военной техники и солдат, готовых в любую минуту начать наступление, - великое множество. На полях Херсонской области таблички: "Мины".
Въезд на территорию военной части в Стрелецкой бухте заблокирован странными людьми, называющими себя "донскими казаками" и "освободителями Крыма от фашистских бандеровцев". У каждого из них черная борода по пояс.
------------------------
полная версия



13-03-2014 20:38:58

http://censor.net.ua/news/275427/budem_stoyat_do_poslednego_cheloveka_
а здесь ещё есть



13-03-2014 20:40:26

пасматрел картинки и чо-та жрать захотелось, с крупной солью наверно ничтяк прокатило бы
но не буду на ночь ничо отваривать, а то еще выпеть захочецца



13-03-2014 20:40:50

Хантяра. новость а5 на месте. успевай читай


13-03-2014 20:41:05

где бородачи-то?


13-03-2014 20:42:03

барбары-то где, где барбары?


13-03-2014 20:42:08

>У каждого из них черная борода по пояс и хуй по колено. И глаза светяцца ф темнате


13-03-2014 20:42:32

это берберы


13-03-2014 20:44:52

>это берберы

одна хуйня что варвары, что берберы - корень по этимологии один



13-03-2014 20:48:00

бро Дрындохуй до облысения

гыгуге



13-03-2014 20:49:03

>>это берберы
>
>одна хуйня что варвары, что берберы - корень по этимологии один

шаравары мль



13-03-2014 20:50:14

http://www.ukrinform.ua/rus/news/budem_stoyat_do_poslednego_cheloveka_


13-03-2014 20:51:32

а как жэ?
http://www.google.ru/search?q=%D0%BF%D0%B5%D0%B3%D0%B3+%D1%81%D0%B0%D0



13-03-2014 20:52:58

да это йа прочитал тыщщу раз уже, а где зизитопы-то?


13-03-2014 20:54:29

боярыня зело лепа,устами червлена,бровьми союзна


13-03-2014 20:56:31

нет никакой возможности слушать музыку. жена телевизор смотрит.


13-03-2014 20:56:48

>боярыня зело лепа,устами червлена,бровьми союзна

какбутта с газона-153го фотография снята



13-03-2014 20:58:21

>боярыня зело лепа,устами червлена,бровьми союзна

и песдой мохната



13-03-2014 20:58:39

чо,на Светличную похожа?


13-03-2014 20:58:44

фспёрнуть шышталь


13-03-2014 20:58:53

чоо нопремеръ


13-03-2014 20:59:11

>нет никакой возможности слушать музыку. жена телевизор смотрит.

бль.
падажди, Саша. зизитопы в переносном смысле.
Ты обещал в 327кам. дядек черноморов с черной бородой по пояс, кда?



13-03-2014 20:59:21

а то рассядуцца как ф трактире на пятницкай


13-03-2014 20:59:33

Ч00


13-03-2014 20:59:37

йав

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/125218.html