Салют, падонки! Поправде сказать, чем дольше живу, тем меньше хочецца заморачиваццо к новогоднему столу. Тем не менее, есть закузка, без которой в новогоднюю ночь я лично обходится не привык. Это грибы открытой солки. Чтобы не нарушать порядок вещей, вспомним золотую осень, первую половину сентября и, как говорил один мой знакомый мебельщик, ”пока ветер без сучков”, движемсо по трассе М5 километров шистьдесят, от Рязани, попутно нослаждаясь осенним небом c аблакаме…



…и попадаем в места, знакомые с децтва.



Смешанный лес – это то, что нужно!



Заходим в чащу и сразу натыкаемся на какуюто хуйню на дереве – даже здесь сцуко видеорегестраторов понавешали.



Переведя взгляд на землю, тут же ахуеваем от того, как талантлево мать-природа воспевает начало всех начал в любых своих проявлениях.



Рядом торчит верный признак того, что, ващета, грибы в лесу есть!



А дальше начинается самое интересное.



Но мы суда приехали не за этим, хотя мимо не прошли нихуя.



Наша цель – это волнушки…



…и чернушки (это воснавном),



а также рыжики и белые грузди. Грибы перебираем (трухлявые и червивые – нахуй!) чистим от грязи, отрезаем ножки под шляпку и замачиваем в холодной воде на трое суток, меняя воду пару раз за день.



Дно посудины выкладываем листом хрена…



…и бутонами укропа, ну и засыпаем равномерно солью.



После вымачивания каждый гриб тсчательно промываем под струйой холодной вады и выкладываем шляпкаме вверх в слой приблизительно с килаграм весом, на который нада 50 граммав соли (1,5-2 столовые ложки с горкой). Это основная пропорция.



А дальше прокладываем слои исключительно на глаз, руководствуясь сваими собственными ащущениями и предпачтениями: дольки чеснака, крупномолотые горошки – черный и душистый,



листья вишни и черной смородины.



Верхний слой закрываем укропными бутонами…



…и листьями хрена.



Сверху накрываем марлей, кладем плоскую тарелку, на нее груз и убираем в холодильник.
Через пару – тройку дней грибы осядут и дадут сок, который и будет рассолом. По соли рассол должон быть крутым: пробуем и если мало – досаливаем. Насобирали новую партию грибов? - По такой же схеме добавляем слоями до полного заполнения посудины. От последней закладки стоять в холодильнике дней 50 – 60. Раз в недельку – две смываем с марли плесень, если появляется и следим, чтобы грибы были в рассоле. Если влага испарилась – доливаем крутосоленой водой.



Перед подачей грибы слегка промываем под холодной водой, крупные экземпляры режим, заправляем мелкорубленым чесноком, кольцами лука и пахучим подсолнечным маслом. 



Сколько таких грибов я не заготавливал, с трудом удается растянуть до Рождества – уничтожаются с бешенной скоростью, особенно когда вы любите Фкусно Выпить и Фкусно Закусить.
Традиционное фото для слепых. Жаль, что через монитор не передаются вкус и ороматы….



С Наступающими, падонки! Пусть здоровье и удачи не покидают Вас в Новом Году!