Если в Бангкоке купить билет на поезд №36, отправляющийся ежедневно в 13:10, то уже утром следующего дня в окно вашего купе будет заглядывать малайское солнце. Ровно в 8:30 состав прибудет на станцию Баттэрворф. Снимайте рюкзак с верхней полки, натягивайте штаны и майку, улыбайтесь – вы в двух шагах от Джорджтауна.
Есть два способа добраться до острова Пенанг, на котором находится город. Первый – на рейсовом автобусе через длиннющий мост. Второй – на регулярном пароме, который отправляется от соседней с ж/д станции пристани:



Джорджтаун был заложен ребятами из Ост-Индской Компании и прочими не усидевшими в родных краях раздолбаями в 1786 году. Если взглянуть на карту, становится ясно, что город – самый что ни на есть центр пересечения торговых путей того времени. Торгаши и пираты, инвесторы и открыватели новых земель, исследователи и вояки, - все встречались на этом клочке земли посреди Маллакского пролива.
Как следствие, Джорджтаун стал тем, чем он и является до сих пор – калейдоскопом людей, культур, традиций и кухонь.  Правда, это праздник, который всегда с тобой.



Здесь живут китайцы, малайцы, тайцы, индусы, европейцы, индонезийцы и многие, многие другие:



Отсюда и такое разнообразие в архитектуре. Тут тебе и модерн, и арт-деко, и реализм с конструктивизмом:







Джорджтаун – рай для тех, кто любит поесть. Сделал шаг в сторону, и вот ты уже в чайна-тауне:





Пара кварталов налево, вслед за терпким запахом благовоний – и ты в маленькой Индии:















В Джорджтауне народы, культуры и, что самое главное, религии мирно сосуществуют друг с другом. Прожив там неделю, задумываешься – а разве может быть как-то по-другому?
Мусульмане:



Индуисты:



Буддисты:



Последователи сжигания разноцветных бумажек с молитвами:



Поклоняющиеся Диснею:



Можно ходить в платке:



Можно в шортах, можно в хиджабе:



Рядом с Джорджтауном есть неплохой природный заповедник. И через 3 часа лазаний по джунглям можно открыть замечательный тихий пляж с белым хрустящим песком:



Поесть фруктов со льдом и какими-то хитрыми кисло-сладкими специями:



А ночью, ночью снова гулять по городу, сколько хватит сил:





















Джорджтаун – удивительное место. Несмотря на его неустанную популяризацию на западе и присуждение статуса объекта культурного наследия ЮНЕСКО, город не умер, не законсервировался в собственном соку, не превратился в музей как, например, Венеция. Джорджтаун живёт, гудит, шумит, молится, торгует и конечно, варит, жарит, парит и лопает за обе щёки.
А мы сегодня готовим не кошерный суп Том Кха. К Джорджтауну он большого отношения не имеет, да и Бог с ним.  А не кошерный он, потому что часть ингредиентов, которые в идеале должно быть свежими, у меня сегодня – сушёные. Других не нашёл. И в который раз – Бог с ним. Ведь главное – удовольствие.
Итак, возьмём:



-филе куриное
-банку кокосового молока
- лайм
- лук шалот (или сладкий красный)
- пару перцев чили
- кинзу
-галангал, лемон грасс, листья кафрского лайма
- рыбный соус (на фото нет), сахар (по вкусу)
1. Молоко доводим до кипения. Бросаем порубленное куриное филе. Варим до ¾ готовности. Вынимаем:



2.  Бросаем галангал, лемон грасс, листья кафрского лайма, варим до ¾ готовности. Добавляем шалот (или красный лук). Затем куриное филе. Перец чили. Варим до готовности:



3. Снимаем с огня. Добавляем пару ложек рыбного соуса. Выжимаем лайм, добавляем по желанию щепотку сахара. В идеале, вкус – некий тонкий баланс кремового, солёного, кислого, сладкого и острого. Мда.
Добавляем кинзы. Подаём горячим  с пресным рисом. На фото ещё соус (сок лайма, рыбный соус, соевый соус, свежий и сушёный перцы чили) и стир-фрай с курицей, грибами и сельдереем:



Ну вот. Жизнь – отличная штука. Ребята из Янгона, Бирмы знают это наверняка и передают привет:



З.Ы. Приветы и спасибо:

- Хрунделю за Бирму:
http://www.udaff.com/have_fun/fzr/76253/
http://www.udaff.com/have_fun/fzr/86585/

- КонАццкому Синдрому за стир-фрай:
http://www.udaff.com/have_fun/fzr/98845/
http://www.udaff.com/have_fun/fzr/99305/