Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Дунduk :: Духовочный шашлык (существенно отредактированный боян)+фото
Признайтесь, дорогие друзья, разве вам не хочется порой, перефразируя известный роман Франсуазы Саган, получить "немного солнца в городской квартире"? Особенно когда впереди целая зима? Когда не до углей и мангалов, но в воздухе, пусть гипотетически, всё ещё витают запахи шашлыка, символизирующие тепло, зелень, хорошую компанию и посиделки до утра? Не знаю как насчет всего остального, а вот шашлык, очень близкий по запаху, вкусу и даже, я бы сказал, ауре к костровому можно сделать не дожидаясь сезонного тепла. Сделать в обыкновенной духовке. При этом, разумеется, избежать какой-либо гари и ненужных запахов в квартире. Важно только четко соблюсти условия, о которых я сообщу ниже, - и всё получится. За дело?

  Итак, первое условие - это разумеется мясо. Лучше всего для нашего квартирного шашлыка подходит баранина или молодая свинина. Но сойдет и телятина, чего бы я не сказал о говядине. Но это дело вкуса и умения выбирать соответствующие части туши. Разумеется, как для любого "нормального" шашлыка мясо должно быть не то что парнЫм, но хорошо созревшим. Что касается частей туши, откуда это мясо предпочтительнее срезать, скажу так: лучшая баранья мякоть - на задке (ляжке), причем в верхней части. То же самое касается и свинины. А вот с телятины лучше брать вырезку (та, что внутри туши, под реберно-позвоночной частью) или мякоть с костреца (верхняя часть задка).

001

Второе важное условие - наличие небольшого кусочка курдючного или свежего свиного сала. "Небольшого" - это значит, что кусочек по весу должен быть, конечно, поменьше веса мякоти.

Третье условие: мясо, перед тем как нарезать, нужно обязательно очистить от пленок, жил, сухожилий. Саму же мякоть нарезаем небольшими кусочками, не более грецкого ореха, стараясь, чтобы кусочки были примерно одинаковыми по величине. Еще мельче следует нарезать сало. Его (по количеству кусочков) должно быть примерно столько же, сколько и мяса.

002

Нарезанное мясо и сало помещаем в просторную миску и натираем в миску репчатый лук из расчета: одна луковица на полкило мяса.

003

Как только натерли лук, приступаем к маринованию мяса, как для обычных шашлыков. То есть, слегка солим и перчим красным перцем, добавляем щепоть молотой зиры и щепоть молотых семян кориандра, пару щепоток куркумы, чуть взбрызгиваем мясо уксусом, дабы придать шашлыку специфический аромат, и выжимаем лимон. Можно, а иногда и нужно (когда речь идёт о каком попало "уксусе" из соседнего ларька) обойтись только лимоном.

004

Затем мясо хорошенько перемешиваем, миску закрываем крышкой и оставляем мариноваться минимум на час, начав тем временем разогревать духовку.

Пока духовка греется, а мясо маринуется, можно заняться сервировкой блюда для будущего шашлыка. В первую очередь нужно будет приготовить лук. Для этого нарезаем пару-тройку луковиц тонкими кольцами, промываем их несколько раз в холодной воде, добавляем мелко нарубленной зелени, немного перца и немного лимонного сока.

005
 
Попутно рекомендую приготовить соус для обмакивания готового шашлыка. Он вам понравится гораздо больше, нежели какой-нибудь кетчуп. Делается он относительно быстро и просто. Мелко нарезаем несколько хороших спелых помидоров, располагаем их на подходящей сковороде или в стальном ковшике, добавляем щепотку соли, щепотку сахарного песка, щепотку острого красного перца и примерно столовую ложку растительного масла.

006

Ставим на конфорку с умеренной температурой и, помешивая лопаткой, тушим в течение 8-10 минут. Добавляем пару чайных ложек хорошей томатной пасты (внимательно изучайте состав, прописанный на этикетке). Если есть в наличии зрелые грунтовые помидоры, привезенные с южных краёв, что, впрочем, возможно лишь в сезон, обходимся без томатной пасты. Даже очень хорошей.

007

Тушим ещё 5-7 минут, выравниваем соус на сахар-соль-перец и вмешиваем мелко рубленую зелень кинзы и пару зубцов чеснока, раздавленных специальным приспособлением. Это, кстати, один из редких случаев, когда таким образом рекомендуется измельчать чеснок, поскольку соус - это ещё и определённая консистенция.

008
 
Соус тут же снимаем с плиты и выносим на холод, чтобы остыл.

Теперь - очередь за шашлыком. Замаринованное мясо лучше всего нанизывать на бамбуковые шпажки для якитори, поскольку шампуры вряд ли войдут в духовку.


Четвертое важное условие: кусочек мяса при нанизывании на шпажку, должен чередоваться с кусочком сала, причем, заканчивать нанизывание нужно будет обязательно кусочком сала. Очень плотно нанизывать кусочки не стОит.

009

Запекать шашлыки мы будем на решетке. Но прежде чем выложить их на решетку, подготовим соответствующим образом противень, которому надлежит находиться непосредственно под решеткой. Для этого скрепляем пару полотнищ фольги, устилаем ею противень и произвольно укладываем на фольгу несколько кусочков тонко нарезанного сала. Это - пятое важное условие.

010

Теперь можно на противень уложить решетку, выложить на нее шашлыки так, чтобы они не соприкасались и задвинуть всю эту "конструкцию" в духовку, которая должна быть разогрета до 250 градусов.

011

А теперь, друзья мои, внимание! По мере жарки, с шашлыков на фольгу начнет капать сначала сок, затем вытапливаться сало. Верх шашлыков начнет интенсивно запекаться, тогда как низ, из-за отражающих особенностей фольги, от этого интенсивного запекания будет несколько отставать. Постепенно растекающееся по фольге сало, которое мы ранее уложили на нее тонкими кусочками, будет сдерживать "преждевременное" дымление капающего с шашлыков жира. Это-то нам и нужно, ибо, как только верх зазолотится, мы разок перевернем шашлыки поджаристой стороной вниз и будем ждать момента, когда, наконец, сало на фольге даст дымок. Произойдет это достаточно быстро. Как только сало даст дымок, и решетку с шашлыками, и противень с фольгой нужно будет вынуть из духовки.

Готовые шашлыки можно выложить на блюдо, обильно засыпанное подготовленным луком. Прочие овощи и зелень каждый добавляет уже на свое усмотрение. Ну и не стОит забывать о собственноручно приготовленном соусе.

012

Несколько полезных рекомендаций - с учётом того, что духовки бывают разными. В электрических плитах, духовки которых оборудованных нижними и верхними тенами, противень лучше располагать на среднем уровне духовки и на заключительном этапе жарки желательно включить конвектор для быстрого зарумянивания мяса. В газовых духовках противень следует поставить на самый верх. Некоторые газовые духовки оборудованы электрическим грилем, который включается при отключении газа. В этом случае противень лучше поставить пониже, а на заключительном этапе переставить ненадолго под гриль. Также желательно, независимо от того, какая духовка, минут через 10 после начала жарки поставить ненадолго (на 5-7 минут) на дно духовки ковш с горячей водой. Этот приём не позволит мясу подсохнуть.

Приятного аппетита!

16-11-2011 20:56:11

для братки нахаю,


16-11-2011 20:56:21

не для сибя, блять


16-11-2011 20:56:28

тубаретке


16-11-2011 21:22:19

бля
а дундук еще живой?



16-11-2011 21:48:29

Полярнег, а ты из Сталенграда штоле?


16-11-2011 22:01:33

2 ХуеВ: асиол, блять, ну кто жрет хумус с каперсаме? Где ты это видел, старый попугай нахуй? Где соленые огурцы, где острый маринованный перец? А хуле ты его намазал на питу? Лень отрвать кусок и зачерпнуть им и оливковое и хумус и, положыв сверху агурец запихать все в рот? Убил бы нахуй!


16-11-2011 22:01:38

>(кратко) - от жеж ты што за такой мерский тип есть вапще блять ибать ту люсю а? чо вот тибе так радасна када у прастых ниабрименённых олегархом людей горе блять? вечно чимута радуеца и радуеца блять скатина заакианскавая пайду насцу ф клиновый сероп ат нерваф и сажру


16-11-2011 22:20:09

Бизлюдна какта.
Пагибает рубрика (плачущим голасам)



16-11-2011 22:26:13

скока я блять этот ебучий модем буду тудасюда фтыкать??? где кто
Косой наверно в Астрахани и пиздец,ФЖ уснуло
адин Мясниг тихо сам ссобою.ыыыы



16-11-2011 22:27:28

>Бизлюдна какта.
>Пагибает рубрика (плачущим голасам)
да щас!
кто ж ей позволит (жизнерадостным взвизгом)



16-11-2011 22:30:29

>скока я блять этот ебучий модем буду тудасюда фтыкать??? где кто
>Косой наверно в Астрахани и пиздец,ФЖ уснуло
>адин Мясниг тихо сам ссобою.ыыыы
Ему лижбы нахнуть. Хуле, нидалекий чилавег.



16-11-2011 22:33:55

от души,Датый
пиелонефрит



16-11-2011 22:45:03

анука все разбежались я щас буду нахать 455


16-11-2011 22:45:37

455 поело нефритов


16-11-2011 22:46:14

>от души,Датый
>
>пиелонефрит
гонорея



16-11-2011 22:49:38

>>от души,Датый
>>
>>пиелонефрит
>гонорея
ещо лучче
главно не апендецыт,ёптэ
Здаров



16-11-2011 22:51:37

прива. не факт


16-11-2011 22:52:13

а я вель говорил дайте телу литр пива а потом повторите если чё


16-11-2011 22:55:38

они у меня вшитые все
да инахуй он усраслсо бы резаный с бюлютенями
некогда



16-11-2011 22:57:19

тока не говори шо он щас работает со своим поелонефритом


16-11-2011 23:01:20

завтра последний укол штоле.... и пшол нахуй
медицына тут такая



16-11-2011 23:03:30

а мож тек болело?


16-11-2011 23:11:55

за тек незнаю,вроде не жаловался
да и не притворялсо вроде ....хотя если так,я палучаеца  ... алень!?
в ночи 250км туда обратно...
Жук,заебал меня в блудняк втравливать!



 Звукореж
16-11-2011 23:29:10

А бля, сабрались гандоны, фсё ф хуйпаймиплоф серете?


 Звукореж
16-11-2011 23:30:48

"Big Z" Topanga

А с табой разберёмся фпезду, валан старый бля.



 Звукореж
16-11-2011 23:32:56

>бля
>а дундук еще живой?
------------------------------------------
Ты чо бля? - Эташ памятник....



16-11-2011 23:40:47

>А бля, сабрались гандоны, фсё ф хуйпаймиплоф серете?
ты каво гандонами назвал
отвецтвуй



 Звукореж
16-11-2011 23:45:17

>>А бля, сабрались гандоны, фсё ф хуйпаймиплоф серете?
>ты каво гандонами назвал
>отвецтвуй
-----------------------------
Не, ну жамки-трямки, абнималки, щёчками, жопкай ап жопку и прочая таму падобная хуйня...



16-11-2011 23:49:12

>>>А бля, сабрались гандоны, фсё ф хуйпаймиплоф серете?
>>ты каво гандонами назвал
>>отвецтвуй
>-----------------------------
>Не, ну жамки-трямки, абнималки, щёчками, жопкай ап жопку и прочая таму падобная хуйня...
ты мне зубья не заговаривай, жопками потерлись само собой
на вопрос ответь (я же вся такая ррр сижу, готовая к прыжку-схватке)))



 Звукореж
17-11-2011 00:02:08

>ты мне зубья не заговаривай, жопками потерлись само собой
>на вопрос ответь (я же вся такая ррр сижу, готовая к прыжку-схватке)))
-------------------------------------------
Ну каг я могу с ТАКОЙ женщиной, да и авось как?
К тебе не атносица канешна, да.



 Звукореж
17-11-2011 00:04:51

>2 ХуеВ: асиол, блять, ну кто жрет хумус с каперсаме? Где ты это видел, старый попугай нахуй? Где соленые огурцы, где острый маринованный перец? А хуле ты его намазал на питу? Лень отрвать кусок и зачерпнуть им и оливковое и хумус и, положыв сверху агурец запихать все в рот? Убил бы нахуй!
-----------------------------------------------------
Мудило шоль ё?
Шо за баней сазрело, то и преготовил...



17-11-2011 00:06:48

Очень банально и примитивно...


 Звукореж
17-11-2011 00:08:45

Дохтур НИИ

Тыже постил уже...



17-11-2011 00:12:03

Звукореж, а ты всё пьянствуешь?
Судя по высерам - дешёвым пойлом заливаешься.
Такую пургу несёшь порой, аж стыдно за земляков-москвичей бывает...



17-11-2011 00:14:28

Чё-та ты уже совсем ку-ку...


 Звукореж
17-11-2011 00:16:35

>Звукореж, а ты всё пьянствуешь?
>Судя по высерам - дешёвым пойлом заливаешься.
>Такую пургу несёшь порой, аж стыдно за земляков-москвичей бывает...
----------------------------------------------
Раскусил падлец, да.
Пью паебень да, патаму, дома запрет на крепкие напитки фпезду.
Хуёво это...



17-11-2011 01:51:21

>ты мне зубья не заговаривай, жопками потерлись само собой
>на вопрос ответь (я же вся такая ррр сижу, готовая к прыжку-схватке)))
===========================
привычно передернул затвор на рекламу какао "Золотой Ярлык"



 ХуеВ
17-11-2011 02:09:04

паубивал бы блядь нахуй, уроды сраные...


17-11-2011 02:38:14

давно пора


17-11-2011 10:36:27

У Дундука 481 - пачотна.


...беспесды



17-11-2011 10:40:31

>Жук,заебал меня в блудняк втравливать!
к сожалению бывает, что человека внезапно узнаешь с ахуитительной стороны. как говорицо в тихом омуте чёрти водюца. хотя канешно могли за 3 дня антибиотиками обострение снять и выкинуть нахуй, раз ни камней ни песка ни прочей хуйни. а болит у каждого поразному.



17-11-2011 10:48:37

>давно пора
м а ш о ъ?



17-11-2011 11:24:42

чо мэтру до 500 даже недосрали?


17-11-2011 14:32:39

У Дундука 485 - пачотна такжы.


...беспесды



18-11-2011 03:28:02

да ахуели, блять - до питисот нидасрать... шош вы делаете ирады


18-11-2011 05:05:02

хуйпесданетникаво
ну и я пайду а то чота умарилсо, блять



18-11-2011 13:07:50

ну  ек знаю маэстро (нерешительно-задумчива) это хуйня(потупился виновато)


18-11-2011 13:09:55

И это (с надеждой в глазах) пиши исчё, а мнго и часто(смайлик)


21-11-2011 16:53:24

6****** ахуенно


27-04-2012 09:29:29

нарезаем пару-тройку луковиц тонкими кольцами, промываем их несколько раз в холодной воде
уважаевый — Дунduk  объясните тупому и начинающему кулинару а на хуя мыть лук?


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/116451.html