Рецебд прост до самозабвения: атлавливаем партугальца, атбиваем ему печень до мяхкости и готовим излюбленным способом.
Но, к сожалению, этот традиционный рецепт изчезает, как, впрочем, и португальцы...
Для печени по-лиссабонски подойдет любая печенка: говяжья, телячья, баранья, свиная.
А так же вино, пиво или водка.



В 400 гр печенки, нарезаной полосками, и очищеной от всякой механики в виде подводящей-отводящей системы, пленок и прочей хуйни вливаем грамм 150 вина, 2-3 ч.л лимонного сока и 3 мелко нарезаных зуба чеснока. Кидаем лавровый лист, пару ст.л. мелко нарезаной петрушки или кинзы.



перемешиваем и оставляем мариновацо минимум 2 часа.
Так как такую печенку традиционно жрут с жареной картошкой, то ближе к концу маринования отжариваем картофан



Выжариваем на паре ст.л. масла 3 полоски бекона до хруста



Шкварки вытаскиваем, а на жиру жарим тонко нарезаную большую луковицу, до слабо-говняного цвета



Лук тоже вытаскивем, увеличиваем огонь до выше среднего и обжариваем печенку, отряхнув ее от маринада, по минуте на сторону



Возвращаем лук, вливаем остатки маринада через сито, кидаем шкварки.



Как маринад вскипит - снимаем с огня, посыпаем остатками петрушки/кинзы, наливаем и выпиваем.