Ресурс Удава.

Заканчивается 1-я неделя поста, которую я выдержал-таки без мяса и вина (про сыр/яйца и т.п. у меня разговору не было, так как каждый берет ту ношу, которую сможет вынести). Особенно трудно было вчера, когда мой друг пригласил меня на свой ДР в ресторан "Шурпа". По одному названию можно догадаться, что блюда там ни разу нигде не постные. От вида и запаха плова чуть с ума не сошел. Но выдержал испытание - съел запеченые овощи и манты с картошкой.

На следующей неделе мясо есть БУДУ - уже невмоготу. Но сегодня еще день без мяса, поэтому ловите соответствующий рецепт.

Нам понадобится:

- около 1 кг грибов (у меня были замороженные белые)
- 120 г сливочного масла
- 0,5 л молока
- 350 г некислого творога
- 150 г сыра фета
- 170 г натертого сыра типа грюйер или пармезан
- 150 г натертого сыра моцарелла (для пиццы или лазаньи)
- 1 луковица шалот
- 1 яйцо
- 30 г муки
- петрушка, тимьян, свежемолотый перец, морская соль

001

Грибы чистим, моем, режем пластинами. На сковороде с толстым дном топим 60 г сливочного масла, добавляем грибы и тимьян, обжариваем до золотистого цвета.

002

Перекладываем грибы в миску, добавляем соль, перец, петрушку.

003

Для соуса бешамель в той же сковороде топим вторые 60 г сливочного масла, добавляем очень мелко нарезанный лук шалот, обжариваем 2 мин.

004

Добавляем муку и обжариваем еще 1-2 мин (чтобы получилась золотистая, но не коричневая масса).

005

Аккуратно, порциями, добавляем в соус горячее молоко, постоянно помешивая смесь.

006

Опционно добавляем грибной бульон, 0,5 ч. л. соли, помешивая, доводим соус до кипения, как закипит - уменьшаем огонь до среднего и варим 10 мин. Соус должен загустеть до консистенции сметаны.

007

Для творожной заправки растираем в чашке творог с яйцом.

008

Добавляем 3 ст. л. соуса бешамель.

009

Добавляем раскрошенную фету. Тщательно перемешиваем.

010

В оставшийся соус бешамель добавляем ¾ натертого сыра пармезан. Хорошо размешиваем, чтобы получился густой сырный соус.

011

Собираем лазанью:

На дно формы выливаем 1/5 часть сырного соуса

012

Сверху укладываем листья лазаньи

013

Творог с яйцом и фетой

014

¼ грибов

натертая моцарелла

016

Посылаем петрушкой

017

Последовательность слоев повторяем, пока не закончатся продукты.
Верхний слой - лист лазаньи. На него выливаем остатки сырного соуса и присыпаем оставшимся пармезаном.

018

Разогреваем духовку до 180°С, накрываем форму фольгой, печем 45 мин. Снимаем фольгу, оставляем в духовке еще на 10 минут (чтобы сверху была вкусная корочка).
Вынимаем, даем постоять минут 10-15, идем кушать!

019

Собственно, результат:

020