Здравствуйте уважаемые! Я давненько посещаю удаффком,нравится здесь всё,особенно рубрика "фкусно жрать". Кулинарничать люблю, и вот набралась смелости вынести на ваш строгий суд одно из своих часто приготовляемых блюд. Так как живу в Италии уже много лет, рецепт итальянский. Самая что ни на есть итальянская кухня. Итак, для приготовления двух порций я взяла:

400 грамм маленьких осьминожек
400 грамм консервированных помидор в собственном соку
столовую ложку каперсов
пару столовых ложек маслин
пол стакана белого вина
пару зубчиков чеснока
три штуки острых перчиков
небольшой пучок петрушки
оливковое масло
соль



На дно средних размеров кастрюли наливаем оливковое масло и бросаем чеснок и перчики. Чеснок бросаю целиком, перед этим я его раздавливаю ладонью,чтобы лучше отдавал свой аромат маслу. Перчиков всего три,но они охуенно острые,не знаю правда к какому разряду острого перца они принадлежат, но думаю что не чипотли это точно.Их нужно предварительно раскрошить, незабыв потом тщательно помыть руки.



Обжариваем чеснок и перец ,затем по идее их нужно вынуть из масла и выкинуть. Но я этого не делаю,потому что так вкуснее, и муж мой этот чеснок любит жрать. Далее, в кастрюльку закладываем осминожков,естественно предварительно почищенных и помытых.Энергично помешиваем.



Когда осминожки поменяют свой цвет на красноватый, добавляем вино, и даём ему выпариться в течении 5-7 минут.



В то время как выпаривается вино, отрезаем стебли у петрушки, режем



Они дадут блюду тонкий аромат, а листья петрушки понадобятся в конце приготовления. Добавляем нарубленные стебельки и консервированные помидоры в кастрюлю



Затем я беру кусок алюминиевой фольги, и плотно закрываю им кастрюльку,приворачивая края. Вы спросите меня зачем? Хуй его маму знает, так гласит классический рецепт.Пробовала как то приготовить без этой манипуляции с фольгой, показалось что не так вкусно вышло. Значит есть в этом смысл. Сверху всю эту конструкцию закрыть ещё и крышкой. Огонь убавить до минимального и забыть о кастрюльке с варевом где то на час.

    



Это время можно провести с пользой. Ну во первых выпить бокальчик вина. Я предпочитаю красное. Знаю, что к морепродуктам это не кошерно. Но тем не менее, пью только краснятину. Оно натуральней, градус крепче,и челдон на следущий день не болит от него.

Во вторых, надо подготовить оливки. Режу их на половинки



По прошествии часа, открываем кастрюльку и снимаем фольгу,очень осторожно,потому что можно обжечься паром. В варево добавляем каперсы,оливки и мелко нарезанную петрушку. Перемешиавем,добавляем соль по вкусу и варим ещё где то минут 10.

    



И вот осьминожки готовы! Можно жрать в качестве горячей закуски,с подсушенными кусочками хлеба. А можно с пастой,что тоже очень неплохо.



И традиционно для подслеповатых



Ну вот  как то так,незатейливо. Не судите строго новичка. Всем привет!