Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Дунduk :: Курица, фаршированная на тосканский манер, без косточек (+фото)
Своё довольно прохладное отношение к птице я всегда стараюсь нивелировать способами её приготовления. То есть, просто птица мне не нравится, но птица, приготовленная для меня же самого необычно, совершенно меняет моё к ней отношение. Вот и в этот раз, взяв в руки бройлерного курёнка чуть больше килограмма, я даже не сомневался, что просто так я его в духовку не затолкаю. Я сначала выну из него все кости, а потом начиню на тосканский манер и столь же по-тоскански запеку в духовке - с толикой ароматизированного шалфеем оливкового масла, с кратковременным охлаждением после духовки, так, чтобы начиненного фаршем курёнка нарезать, если угодно, как колбасу. Давайте посмотрим, как можно обескостить курицу - это просто, минут 10, не больше.

Куриную тушку положим "животом" вниз и надрежем вдоль позвоночника по всей длине тушки - это всего лишь шкурка и очень тонкий слой мяса.

001

Займемся сначала левой стороной тушки. Удерживая пальцами шкурку, острым ножом будем надрезать плоть вдоль ребер, добираясь в первую очередь к сочленению бедрышка с остовом. Нащупав сустав, отделим бедренную кость от остова.

002

Теперь направимся к крылышку. Точнее - к тому месту, где остов сочленен с крылышком. Отделим от остова и это недоразумение. Аналогичные действие произведем и с правой стороной - суставы бедра и крыла отделим от остова.

003

Теперь остов, при необходимости подрезая, отделим от килевой части курицы. И выдернем его.

004

Аккуратно, освобождая киль от филе, отделим и его. "Порывшись" в филе, в передней части курицы, нащупаем рогаткообразную кость и, подрезая ножом, вынем эту рогульку.

005

Вывернув бедра, нащупаем бедренную кость и тоже вырежем её. Как с левой стороны, так и с правой.

006

Займемся крыльями. Внутри курицы находятся г-образные косточки-"лопатки", которые посредством сустава крепятся непосредственно к каждому их крыльев. Удаляем сначала эти косточки.

007

Затем надрезаем кожицу вокруг каждого крыла и крылья вынимаем. Они, остов, киль и прочие ненужные нам косточки можно впоследствии использовать для бульона. Или - выбросить.

008

Таким образом, получаем практически полностью освобожденного от косточек (за исключением голенных) курёнка. Посолим его и поперчим как снаружи, так и изнутри и оставим "отдыхать" примерно на часик.

009

А пока займемся начинкой. Здесь, как понимаете, - широкий простор для импровизаций. Тосканцы обычно используют для начинки хлеб, немного телятины или свинины, свиную колбасу, ветчину, сыр, яйцо. Я же предпочёл взять пару луковиц, пару ломтиков белого хлеба, граммов 200 свинины, пармезан, сливочное масло.

010

Хлеб, мясо, лук можно измельчить каким угодно способом - хоть в мясорубке, хоть в кухонном процессоре, я же это сделал ножом, а сыр (50 граммов) и сливочное масло (50 граммов)  натер на терке, добавив немного рубленой зелени, пару щепоток соли, черного молотого перца и толику тертого мускатного ореха.

011

Затем хорошо взбил яйцо и влил его в начинку. Полагаю, эта манипуляция призвана не столько связать фарш (в нём же есть сыр), сколько сделать его как бы воздушным, когда он начнет "вызревать" внутри курёнка. Так оно, кстати, и оказалось.

012

Тщательно вымешанный фарш укладываем внутрь освобожденной от косточек тушки.

013

Тушку тщательно зашиваем хлопчатобумажной нитью, не забыв зашить прорехи от вырезанных крыльев. Гузку при наложении швов желательно заправить внутрь курицы.

014

Вот и всё. Переворачиваем куренка и легкими шлепками придаём ему первоначальную форму - словно бы мы и не вынимали из него косточек.

015

В подходящую посуду для запекания добавляем три-четыре ложки оливкового масла и хотя бы пару щепоток сухого шалфея - самого обычного, из аптеки. Укладываем курёнка грудкой наверх. Посуду ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до образования румяной корочки, время от времени проливая курёнка горячим маслом и жиром, вытопленным при запекании.

016

Готовую курицу желательно чуть остудить, затем нарезать ломтиками. Вот почему, в частности, крылышки здесь ни к чему.

017

Приятного аппетита, хехе!

15-03-2010 13:29:36

бгааа


15-03-2010 13:29:46

>толкую я бре такую тему
>настока мы разные цывилизацее, нипанять нам никокда другдружку ибо векторе другие.
>он мну толкуед, мусчины двуяйцевые, самке одвухсисьгах. в чём различее?
>моск, атвечяю, падругому завинчен
>а хуле, не верит. ты грит рас один в Омереге и был та..

ну а ф чом вапросц? отличаюца омереканцы от русскех иле нет?



15-03-2010 13:30:20

гыы


 TrollMops
15-03-2010 13:33:21

Дундук нивелировал курицо


15-03-2010 13:36:38

чочочо. где фсе?


15-03-2010 13:37:41

смотрят трололо и ремикс наверно


15-03-2010 13:42:00

да йа посмотрел этово Кристоф Вальца из Бесславных Ублюдкоф. хуйня нах, Хиль жгучь, Крестоф рядом с ним как творожок смотрицца


15-03-2010 13:45:02

чото я тибя не понил
Костю Крестова посмотрел штоле?..



15-03-2010 13:46:48

http://www.youtube.com/watch?v=kUbGcRJUDu0&feature=fvw


 ГеленЮрген
15-03-2010 13:47:37

Засыпать зирой и залить кальвэ нахуй.
2*



15-03-2010 13:48:52

бгыы, кстате, Корнхолио ты?

http://www.youtube.com/watch?v=dQw4w9WgXcQ



15-03-2010 13:52:21

ойбля.. аказываеца не тока у нас испалняют "вокализы"
и при этом зачем-то совершают действия сексуальново характера с лампой, телефоном и гитарой

не, хиль круче намного, согласен



15-03-2010 13:53:35

>бгыы, кстате, Корнхолио ты?
>
>http://www.youtube.com/watch?v=dQw4w9WgXcQ

аблом аднако

Это видео содержит материалы от партнера Vevo, который заблокировал это содержание для показа в вашей стране в целях соблюдения авторских прав.



 я забыл подписацца, асёл
15-03-2010 13:54:07

не-не, незакрывайте! Вон и Хрюндель говорил,что выложиться


15-03-2010 13:57:12

магомаев

http://www.youtube.com/watch?v=zyAKBuU72p4&feature=player_embedded



15-03-2010 13:58:48

ща, пофторим

Корнхолио, ты?

http://www.youtube.com/watch?v=ZOU8GIRUd_g



15-03-2010 13:59:07

ога тоже седня смотрел


15-03-2010 14:01:45

Расчлененка на первых фотгах.


15-03-2010 14:02:04

ога.. лабал в ресторане па молодости..
хых



15-03-2010 14:05:08

30 миллионоф просмотроф это вам не хухры-мухры


15-03-2010 14:08:07

ого! йа знаменит!!1


15-03-2010 14:17:38

тявкай,тявкай личный дундуковский хуесос
описывай дальше свои эротические фантазии, герантофил ебаный



15-03-2010 14:18:09

как то угощалась курицей с которой сняли кожу,а потом начинили фаршем из собственного ее же мяса,свинины и труфелей.. вкусно..но не часто ..даже не раз в месяц.. в полгода можно есть
очень много возни



15-03-2010 14:18:50

распиарь свою мамашу что за полпорции швармы у кавказцев сосет на вокзалах


15-03-2010 14:19:01

6..


 Оля-ля
15-03-2010 14:23:40

Цылуйю Вашы ручки,афтырь...


15-03-2010 14:45:20

вот это ебатория! но 6*


15-03-2010 14:50:22

>распиарь свою мамашу что за полпорции швармы у кавказцев сосет на вокзалах
Мне до лампачьки кто из твоих грызунских помоешных родителей отсасывал у жидков, чтоб съебаца в Израэлевку из Грызундии.
Сосали поди усердно и качественно шоб быстрее свалить. Поочереди или через день? День отсасывала немытый хуй твоя мразливая мамаша, другоряд сосал твой черножопый папаша у пейсатого представителя посольства.



15-03-2010 14:55:23

на хуй,детка...именно нахуй

заметил,кроме меня с тобой тут никто не разговаривает?
делай выводы,тролль



15-03-2010 14:56:26

Мне похеру кто ты по национальности.
Ты чурка черножопая и жидок, так как живешь в Израэловке.
Жидов ненавижу очень преочень сильно.
Жду репортажа ВВС как андрюшка- пидарюшка отсосал у палестинца, а тот в знак любви и клятвы верности отрезал андрейке хуй, яйца, запихал их тебе в рот а затем отрезал твою мудазвонную голову.

Вот Детородный - еврей, но нормальный и адекватный. А ты блять жоповислая -жидок и тебя надо придушить ссучонка без всякого сожаления.



15-03-2010 14:58:28

>на хуй,детка...именно нахуй
>
>заметил,кроме меня с тобой тут никто не разговаривает?
>делай выводы,тролль
Детка это хуй детородного в твоем рабочем рту.
И купи себе бинокли на голову. Не разговаривает никто. Ошибаешься ссучонок.



15-03-2010 14:59:16

Пойду к Удаву схожу, а то срать тебе на голову в его крео некомильфо.


 ХуеВ
15-03-2010 15:23:15

своё довольно прохладное отношение к птице Дундук  всегда стараетца нивелировать еблей ишаков и другого мелково копытного скота...


 я забыл подписацца, асёл
15-03-2010 15:25:26

все подробности казни и четвертования КУРИЦЫ...............


 я забыл подписацца, асёл
15-03-2010 15:35:34

забыл нить вынуть ну и пох...


15-03-2010 15:40:40

Афтар, это ж каким хЕрургом или паталогоАнанистом нужно быть, чтобы так заморачиваться?!
Где это ты видел в средиземноморской кухне сочетание куриного мяса и свинины?
Может в хохляндии эта тема и покатит, но нас то нехуй найобывать!



15-03-2010 16:18:57

урок анатомии..5*


15-03-2010 17:02:07

вот на это хехе отвечу конкретно-заебись!


15-03-2010 17:02:20

Проголодало!
6*



15-03-2010 17:03:36

Куриная расчленёнка в формате от Дундука.


15-03-2010 17:05:29

Дундук дело знает! Амбициозен бывает излишне,это правда! Но волокёт,однако..


15-03-2010 17:19:16




 апсикола
15-03-2010 17:33:24

Интерецна,аперативная хирургия,звыебонам.


 я забыл подписацца, асёл
15-03-2010 19:51:05

Нету петомтса...


16-03-2010 00:00:46

Красота ка сегда у Дундука. Козликов проделывал подобное с индейкой.


 bomg
16-03-2010 00:12:42

да... джек-потрошитель нервно вертиться в гробу и отсасывает сам у себя...я б съел такое, но разделку не осилю


16-03-2010 01:01:46

Пирогов...а где эфир? )))


16-03-2010 01:16:19

Надо было ей все кости переламать в пизду, а потом просто вытрусить нахуй. Чтоб знала, что нехуй быть костлявой.


 РуБляЗианец
16-03-2010 01:31:35

Катта рахмат,устоз.


16-03-2010 01:59:39

Тема выдергивания костей из птицо раскрыта, 6*

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/105874.html